記得以前每到伏天，家人的胃口就會變差，老媽就想著法的給家人調節飲食。因為北方人愛吃麵食，夏天餃子是最經常出現在餐桌上的。當然餃子的餡料每次都不相同的，雖然吃的滿身大汗，但是家人都會吃的很過癮！
今天，我們這兒下了一天的大雨，天氣不好，就沒上班留在家裡陪陪孩子。中午孩子說想吃餃子，好吧！翻遍了冰箱和蔬菜儲存櫃，沒有找到合適的蔬菜包餃子。因為平時就我們娘倆吃飯，儲備的蔬菜就很少，外頭又下著大雨，不方便出門。轉頭一想，記得頭幾天聽過同事說過，土豆包餃子很好吃，當時還嗤之以鼻，沒辦法現在就想試試。我用牛肉搭配土豆包的餃子，因為處理得當，包出的餃子鮮香多汁味道很好吃，出鍋二寶連吃了30個餃子，飯後摸著圓溜溜的小肚皮，直嚷著：吃撐了！
所需食材：麵粉（可以直接用成品餃子皮）牛肉 土豆 蔥姜 油 鹽 醬油 醋 蚝油
詳細做法：第一步，首先和面，麵粉中加入適量清水，攪成絮狀，和成軟硬合適的麵糰備用。
再說一下油的處理，起鍋燒油，油熱停火，放入花椒、八角、香葉、桂皮，用熱油放餘溫炒出大料的香味，用這樣處理過的油調餃子餡，味道出奇的棒！
牛肉剁成肉餡放入調餡的大碗中，加入大料油（過濾掉大料）、鹽、醬油、醋、蚝油攪拌均勻。剁肉餡的時候，分次往肉餡中加入適量清水，這樣才能保證餃子多汁。
第二步肉餡中放入蔥姜碎，攪拌均勻。
第三步大家都知道，土豆質地比較堅硬，不容易剁碎，教你一個小方法，先用擦絲器擦成細絲再剁，就容易多了。
第四步剁好的土豆碎放入到肉餡中，攪拌均勻即成美味的餃子餡。
第五步取出麵糰，輕揉出麵筋，揪出小劑子，擀出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手捏成元寶餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止粘連破肚。開鍋後，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。
明兒總結：1最好用炒出的大料油調餃子餡，味道超級棒。
2剁肉餡的過程中，分次往肉餡中加入適量清水，可以保證餃子鮮香多汁。
3煮餃子的水中加點食鹽，可以保證餃子不粘連不破肚。
4包土豆餃子，餡中加加點食醋，口感清脆好吃。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！