劉記驢肉火燒

很多人對於味道的執著，都是來源於食物入口時的那一刻驚艷，一口咬下去！一瞬間的感覺就決定了你對這種食物的喜好。

驢肉火燒分著河間和保定兩種，劉記的驢火是河間的，就連老闆也是河間人。

最早的劉記驢火是個簡單的小推車，然後就這麼的做了下來，比以前做的更大，做的更好，到現在也已經有了20年。

要說20年前，應該是煎餅和雞蛋灌餅正火爆的時候，驢肉火燒到是不顯什麼名氣。但是普通的小推車還是有了自己的門臉小店。

要說劉記驢肉火燒，就開在新百附近，不僅是過路的人，還有附近的學生，像是24中的，6中的，路過也會來這裡吃驢火。

要說驢肉火燒，好吃的關鍵就兩個，一個是餅，一個是肉。

劉記的火燒皮都是每天現烤現賣，先烙再烤，最後出來的火燒皮是又酥又嫩，咬一口外酥里嫩，而且是層層分明。

傳統的河間驢肉火燒裡面加的涼驢肉，而且沒有湯，但是劉記的驢肉火燒明顯是改良版的，夾得是熱肉，而且還會灌肉湯。

好像石家莊人都比較偏愛這種熱乎的，肉裡帶汁的口感。

店裡驢肉還分成大小塊，一起燉煮，簡單的作料，呈現的是不簡單的味道。

這樣的驢火吃起來外酥里嫩，外面的火燒皮脆的掉渣，內里的面層和驢肉入口綿軟，沒有肉絲感，嚼起來還可以吃到肉里的湯汁。

除了加驢肉的驢火以外，還有燜子。加燜子的味道簡直不能忍，感覺隔著螢幕都能感覺到的糯。

用驢肉渣和肉湯、澱粉做出來的燜子，就像果凍一樣，軟乎乎的，燜子在我的心裡，地位不必驢肉差。燜子火燒吃的時候，除了剛入口的脆，還能越吃越綿軟，就是燜子的功勞。

劉記驢肉火燒家常菜

地址：民族路與青年街交叉口西北角（新百廣場東北角）