螃蟹，自古就有「水產三珍」的美譽（銀魚、螃蟹、白蝦）。古代文人有以食蟹為樂的傳統，品蟹算得上美哉快事；而歷代美食家對其更是推崇備至。到了深秋，月圓中秋過後，河蟹最是肥美，雌蟹黃肥、雄蟹膏美。
蟹黃，指雌蟹體內，呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢部位，熟後變成黃色而得名；
蟹膏也稱「脂膏」，指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟後呈桔紅色塊狀。
螃蟹受產地、品質影響，螃蟹的價格差異比較大。其實在購買時，商家已將公、母分開，總體來說，母蟹價格偏貴，要高於公蟹。在我們日常挑蟹時，如何正確地挑選公、母：
從外觀觀察：從個頭上比較，公蟹的個頭明顯要大於母蟹，差不多是母蟹的2倍。
觀察其腹部：公蟹腹部呈倒三角，約占腹部的1/3；母蟹則呈圓形，幾乎占據螃蟹的整個腹部。
秋季是品嘗螃蟹的好時節，公蟹有「白膏」，母蟹則有「紅膏」，卻各有風味：公蟹肉飽滿、蟹膏多，入口鮮滑；蟹黃誘人、營養豐富。
螃蟹雖美，但有四不宜食用：
【1】切忌食用死蟹，它屬高蛋白，死蟹會分解產生組胺物質，易引起過敏反應！
【2】螃蟹的腮部有各種細菌、寄生蟲等致病物，中醫常說螃蟹極寒，而蟹腮為最。
【3】蟹胃，即揭開螃蟹殼後，連接嘴巴三角形的骨質小包，內有泥沙，是蟹排泄物存儲器官。
【4】關於孕期寶媽是否可以食用螃蟹的問題，這個問題我也很關心，老婆正處於孕期，她特別愛吃螃蟹，特別問了醫生專家。醫生給出的建議：對蝦、蟹本身有過敏體質的切忌食用；即使是非過敏體質，螃蟹如果清洗不幹凈或者加熱不透，存在微生物感染現象，有著不可預估的安全風險；中醫則認為螃蟹是大寒之物，孕期和哺乳期間的寶媽慎食，最終答案是大家選擇忍一忍！
中醫認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。自古以來中國就有陰、陽平衡的說法，過陰當以陽輔之，寒為陰、溫為陽。姜是至陽溫補之物，香醋則有殺菌、解毒、去腥功效。
《紅樓夢》里賈寶玉在吃蟹時曾詩云：「潑醋擂姜興欲狂」，可見早在清初，吃蟹蘸姜、醋已很普及，在享受美味的同時也讓身體健康受益。姜、醋、蟹的配合，算是人們在美食長期品鑑中摸索出最登對的選擇。
要說螃蟹的吃法，曾幾何時，香辣蟹曾風靡武漢三鎮。然三十年河東、 三十年河西，風水輪流轉，食物最終回歸食材本質——本味，而清蒸當是螃蟹至味吃法。
【食材】：螃蟹、生薑、香醋、生抽
【製作步驟】
第一步：蒸螃蟹
螃蟹清洗乾淨，蒸鍋水燒沸，放入螃蟹旺火蒸7-8min，關火後虛蒸3min即可。
第二步：醋薑汁
生薑切細絲，淋入香醋完全沒過薑絲，滴幾滴生抽浸泡備用。
品蟹！再配上一杯老媽自釀的黃酒，快哉！
螃蟹，你都吃對了嗎？
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」