金氣秋分 | 風清露冷秋期半

點絳唇

（北宋）謝逸

金氣秋分，風清露冷秋期半。

涼蟾光滿，桂子飄香遠。

秋分，斗指已，是「二十四節氣」之第十六個節氣。在公曆9月22~24日交節，此時太陽到達黃經180度。秋分當天日夜時間均等，而後夜愈長日愈短。秋分過後，太陽直射點繼續由赤道向南半球推移，北半球各地開始晝短夜長，即一天之內白晝開始短於黑夜；南半球相反。

「秋分」的意思

一是，晝夜時間均等。太陽在這一天到達黃經180度，直射地球赤道，因此全球大部分地區這一天的24小時晝夜均分，各12小時。秋分過後，太陽直射點開始由赤道進入南半球，北半球開始晝短夜長，一天之內白晝開始短於黑夜；北極附近也即將迎來一年中連續6個月的漫漫長夜與連續6個月不滅的星空。

二是，氣候由熱轉涼。按我國古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的季節劃分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。

節氣習俗

祭秋月

秋分曾是傳統的「祭月節」。現在的中秋節則是由傳統的「祭月節」而來。祭月，是古人對「月神」的一種崇拜活動。設大香案，擺上蘋果、紅棗、李子、糕點等祭品。在月下，將「月神」牌位放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，祈求福佑。我國各地至今遺存著許多「拜月壇」、「拜月亭」的古蹟。民間的祭月習俗因地區不同儀式各異。北京的「月壇」就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。

吃秋菜

在嶺南地區，有個不成節的習俗，叫做「秋分吃秋菜」。「秋菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「秋碧蒿」。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。採回的秋菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「秋湯」。有順口溜道：「秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」 野莧菜含有多種營養成分。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。

送秋牛

秋分到，其時便出現挨家送秋牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰「秋牛圖」。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱「說秋」，說秋人便叫「秋官」。至今，這項習俗仍流傳在農村。

粘雀子嘴

秋分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要二三十個沒有餡兒的，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當然只是農民朋友的美好想像和願望，不過這其中也說明了一個道理，那就是湯圓的黏性比較大，不易消化。搭配蔥、蒜等辛味食物，可以平衡湯圓的滯緩效果。

放風箏

秋分期間還是孩子們放風箏的好時候。尤其是秋分當天。風箏類別有王字風箏，鰱魚風箏，眯蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。市場上有賣風箏的，多比較小，適宜於小孩子們玩耍，大個兒的風箏大多數還是自己糊的，放時還要相互競爭看哪個的放得高。

豎雞蛋

「秋分到，蛋兒俏」。每年的春分或秋分這一天，我國很多地方都會有不少人在做「立蛋」試驗。

節氣養生

陰平陽秘

要想保持機體的陰陽平衡，首先要防止外界邪氣的侵襲。秋季天氣乾燥，主要外邪為燥邪。秋分之後，陣陣秋風襲來，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。要防止涼燥，就得堅持鍛鍊身體，增強體質，提高抗病能力。秋季鍛鍊，重在益肺潤燥，如練吐納功、叩齒咽津潤燥功。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤、溫潤的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。但是螃蟹是大寒之物，也不適宜多吃。

收斂閉藏

秋季，自然界的陽氣由疏泄趨附向收斂、閉藏，因此，秋季要特別重視保養內守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開「養收」這一原則。在飲食攝養上，要儘量少食蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味甘潤的果蔬。同時秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇乾燥及乾咳、聲嘶、皮膚乾裂、大便燥結等燥症，宜多選用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、秋梨、蓮藕、柿子、鴨肉等。廣東民間歷來秋日最多潤養的湯水，此時正是大有所用，如青蘿蔔陳皮鴨湯、玉竹百合豬瘦肉湯等都是家庭養生之品。

秋季食譜

毛蟹年糕

配料：毛蟹2到3個，條狀年糕15到20條，小香蔥，黃酒，生抽，老抽，糖，澱粉少許。

做法：螃蟹一分為四，小香蔥切末備用，小年糕洗凈備用。起油鍋，油溫7成熱時，放入蔥末，將螃蟹切面放入油內煎一會，避免蟹黃流失。然後加入黃酒，並翻炒螃蟹約半分鐘。加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，並加入生抽、老抽、白糖、少許水，煮3到5分鐘，然後大火收干。起鍋前，加入水澱粉，勾薄芡。起鍋，撒上蔥花。

功效：益陰補髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風托毒。

甘蔗粥

配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法：甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗乾淨，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

功效：補脾消食，清熱生津。

關於秋分

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The End

編輯：晶晶

審核：菜菜