「頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋的蘑菇千萬不能採食。」雨季來臨，毒蘑菇中毒事件進入高發期，為了進一步普及蘑菇安全知識，切實保護公眾生命健康安全，湖南省食品安全辦、湖南省市場監管局近期舉辦毒蘑菇專題科普活動，並發布消費警示。
記者從湖南省疾病預防和控制中心了解到，2019年1月1日至至7月7日，全省食源性疾病事件監測系統共收到報告有關毒蘑菇中毒事件報告88起，中毒307人，死亡10人，3項數據與去年同期相比均有大幅上升。湖南今年6-7月雨水多於往年，利於野生菌類生長，而毒蘑菇中毒事件也會隨之增多。預計8-9月降水量仍然很大，亂采亂食野蘑菇中毒事件還會高發。
湖南省師範大學生命科學學院陳作紅教授介紹，在湖南導致中毒的毒蘑菇種類有30多種，可產生7種不同的中毒症狀類型。其中由鵝膏菌屬種類的毒蘑菇引發人員中毒頻次、數量及死亡人數最多，應引起足夠重視。
在湖南農村，許多農民有採食野生蘑菇的習慣，但他們缺少識別毒蘑菇的能力。陳教授介紹，不少人覺得顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上，我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇，是灰色的，而致命鵝膏、裂皮鵝膏，是純白色的。至於其他辨別毒蘑菇的土法，也大多不靠譜。比如把蘑菇跟大蒜、大米、銀器等放一起煮，若這些東西變黑即判定蘑菇有毒，這種方法也是錯誤的。
在我國，蘑菇中毒平均病死率高達21%。由於鄉鎮等基層醫療單位缺少對劇毒蘑菇的認識，特別是缺少治療劇毒鵝膏和亞稀褶紅菇中毒的經驗，對其有效治療方法和解毒藥物不甚了解，導致許多中毒者錯過了最佳治療時期。
如何進行有效的預防與治療？湖南省寧鄉市做了許多有益的嘗試。該市政府相關部門採取多種形式進行蘑菇知識宣傳，比如要求「村村響廣播、戶戶貼畫冊」「進山有警示」，在學校搞關於蘑菇知識普及的「小手拉大手」活動等，讓老百姓都知道毒蘑菇的危害並掌握辨識知識。同時，寧鄉市還進行全方位監督管理，一是嚴禁學校食堂、集體食堂、建築工地食堂、城鄉婚喪宴請等群體聚餐場所使用野生菌做食材；二是定人定時對城鄉野生菌交易市場進行監督檢查，發現有毒或不能識別的野生菌現場進行銷毀處理；三是加強農村集體聚餐管理，強化指導、督查、通報，嚴防有毒野生菌上餐桌；四是把學校作為重點監管單位，要求校方嚴守食品質量安全承諾，嚴禁學生食用野生菌。
湖南省疾控中心副主任醫師梁進軍建議，食安委作為牽頭部門負總責，衛健委組織醫療機構提供醫療救治、組織疾控中心提供中毒事故調查處置和防控技術支持，各級政府、食安成員單位協同做好監管以及科普宣教工作，共同提高食品安全防範意識，保障百姓的健康安全。
（來源：中國質量報）