導語：3月，碰見這菜別錯過，一攪一蒸就能吃，清香又營養，女人要多吃，3月，教您野菜最美味的吃法，咬一口滿嘴香，清新爽口比肉有營養
春季萬物復甦，到處都是生機勃勃的，這話不假，在春天裡野菜都是特別的多，比如今天悅悅就是要給大家分享一種春季最鮮嫩的野菜。您在春季最喜歡吃哪種野菜呢？
陽春3月，碰到這種野菜可不要錯過了，這種野菜在春季可以食用，在其他的季節卻是有不一樣的用法，這菜就是艾草，在我們老家，每年端午節有懸艾草的習俗，民諺說：「清明插柳，端午插艾，」每至端午節之際，很多人會從市場上買回一把艾草和菖蒲掛在大門口，用於驅蟲防蚊，在每年的農曆6月初6月，還有用稈枯後的艾草泡水洗澡的做法，為了消毒止癢祛痱。
艾草這種野菜，在全國各地均有分布，它裡面有著特殊的馨香味，它即是菜也是一味中藥，尤其適合女性朋友，今天悅悅要給大家分享的是用鮮嫩的艾草做的一道小吃，比做麵食就要簡單得多，不需要發麵，也不需要擀麵，新手朋友也能做成功。
市場上有很多名為用艾草做的青團，實際上是用一種名為麥青汁的染色汁做出來的小吃，麥青汁和艾草汁雖然都有一股清香味，但卻有著完全不一樣的味道。
清明之前的艾草是最好的，不僅長得鮮嫩，而且自帶清香，顏色也是非常的綠，有人喜歡把嫩艾草搗碎後再取汁，只用汁做小吃，但在悅悅的老家卻是喜歡把艾草直接搗碎後，加上糯米粉和粘米粉，做成小吃，它的口感粘糯有嚼勁，裡面的餡料可以放咸香的腌菜臘肉餡，更多的人還是喜歡放甜甜的白糖花生芝麻餡。
這樣子做出來的艾草糰子，味道鮮香，口味清甜，裡面的糖餡更是有著濃郁的香味，本身艾草就是一種風味獨特的野菜，用它來做小吃，是春季里一道不可錯過的美味。如果您有更好的做法，歡迎來評論區留言分享!
食譜名稱：【艾草糰子】
準備材料：草艾100克，糯米粉150克，
輔助材料：粘米粉50克，花生50克，芝麻20克，白糖30克，麵粉10克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：新鮮的艾草買回來之後，先用清水浸泡一天一夜的時間，中間需要給它換水兩次，這樣子能夠去除艾草中的苦澀味道，然後擇洗乾淨，把根部較老的地方掐掉，控干水分備用，炒鍋燒水，然後放一勺食鹽，放一勺食用油，水開之後把艾草放入鍋中焯水兩三分鐘，焯至變軟變色之後，
撈出來放入料理機裡面，加入兩勺煮過艾草的水，攪打成細膩的艾草汁，然後倒入大碗裡面。
【第二步】：然後再把提前準備好的糯米粉和粘米粉倒進來，攪成棉絮狀，然後下手給它揉成團，這時候如果覺得比較粘手的話，還可以繼續加些糯米粉進來，接下來在案板上面撒一些干糯米粉把它搓成長條，
下成大小均勻的小劑子，因為糯米粉沒有什麼粘性，團成團後也比較容易裂開，這是屬於正常現象。
【第三步】：接下來我們準備一把乾花生，這是提前炒熟的，裝入保鮮袋裡，用擀麵杖給它敲成顆粒狀，倒入盤子裡面加入芝麻，白砂糖和一勺麵粉攪拌均勻備用，接下來取一個劑子放在手中反覆抓握，直到變得光滑細膩，再給它團圓按扁按成一個薄餅狀，
在正中間舀入一勺糖餡，然後給它捏嚴實，再次團圓整理一下外形，一個生坯就做好了，重複這個動作，把所有的生坯全部做完為止。
【第四步】：然後取油紙放入蒸簾上面，再把生坯擺入蒸簾，如果家裡沒有油紙的話，
也以直接抹少許食用油防粘，蒸熟之後就比較容易脫模，然後冷水上鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之後即可開蓋。
做這種糍粑用的大部分是糯米粉，手感和口感都比較粘糯，直接去直接用手去拿的話會粘手，讓它先晾一晾再來取就不會粘了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 艾草汁攪好之後，喜歡吃得口感更細膩一些的話，也可以用濾網給它過濾一下，把裡面的殘渣過濾掉。
2. 熟花生不需要敲得特別碎，稍微帶有一點顆粒，吃起來味道會更好。
3. 在攪餡料的時候加入麵粉進來是有目的的，能夠防止糍粑在蒸熟之后里面的糖汁會淌得到處都是，加了麵粉就能夠黏住糖液不易滴落了。
結語：陽春3月，教您艾草最美味的一種吃法，做法簡單快手，咬一口滿嘴香，清新爽口比肉還有營養，女人要多吃！
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