大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家分享的是10種豆腐的做法，做法都很簡單，但是味道卻比肉好吃，喜歡的朋友們可以學一學，做一做。
豆腐有「植物肉」的美譽，其營養豐富是我們人體蛋白質的主要來源之一，而且豆腐不受季節的限制，一年四季都可以吃到，因此在蔬菜的淡季，豆腐就成為我們最佳的菜肴調劑品；最近各種肉類價格居高不下，吃肉的次數就少了，那我們可以多吃一點豆腐來補充人體的蛋白質，今天就為大家總結了12種豆腐的做法，做出的味道比肉好吃，喜歡的朋友可以收藏了。
1.【魚香豆腐】
食材準備：老豆腐一塊，紅椒，生抽，醋，蚝油，蔥段，白糖，大蒜末，食用油。
- 老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除豆腥味，然後撈出控干水分待用；空碗中加入生抽兩勺，陳醋兩勺，白糖半勺，蚝油一勺，適量食鹽，小半碗的清水攪拌均勻成料汁待用；另準備干澱粉一勺加水攪拌均勻待用。
- 鍋中燒油，下入豆腐片煎至兩面金黃，下入青椒圈，蔥段，蒜末小心的翻炒幾下。
- 倒入調好的料汁燒5分鐘，這是為了豆腐更好的入味，如果發現湯汁太少可以再稍加一點清水再煮。
- 5分鐘時間到後，倒入水澱粉收濃湯汁掛在豆腐上即可盛出。
2.【家常豆腐】
食材準備：老豆腐一塊，兩根青蒜苗，木耳，紅泡椒適量，豆瓣醬適量，姜蒜，鹽，雞精，生抽，澱粉。
- 老豆切菱形塊，鍋中燒水加適量的食鹽，將豆腐塊下入鍋中焯水去除豆腥味；青蒜面洗凈切段，紅泡椒切碎，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末待用。
- 鍋中燒油下入豆腐塊煎至兩面金黃，下入姜蒜末，紅泡椒和豆瓣醬炒出香味和紅油，加入清水和豆腐持平，調入食鹽，生抽和雞精調味，略煮兩分鐘，最後加入青蒜苗，水澱粉勾芡即可出鍋。
3.【蔥燒豆腐】
食材準備：滷水豆腐，蔥薑末，蔥段，生抽，食鹽，蚝油，老抽，水澱粉，蔥油。
- 豆腐切塊翻入開水中加食鹽浸泡10分鐘去除豆腥味，撈出後控水待用。
- 鍋中燒油，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出待用。
- 另起鍋燒油，下入蔥薑末（用蔥白切末，稍微多一點）炒香，加入適量的生抽和蚝油炒勻，再加入適量的清水燒開，倒入煎好的豆腐，加入食鹽和老抽調味調色，然後輕輕地推勻。
- 轉中小火煮3分鐘，然後調入水澱粉收濃湯汁，加入蔥段翻炒均勻，最後淋入少許的蔥油即可出鍋了。
4.【鹹蛋黃燒豆腐】
食材準備：嫩豆腐，鹹鴨蛋4個，青豆適量，小米椒兩個，食鹽，胡椒粉，水澱粉，食用油。
- 嫩豆腐切小塊，鹹鴨蛋取出蛋黃碾碎待用；小米椒切小圈待用。
- 鍋中燒油下入鹹蛋黃翻炒，待蛋黃出細泡沫就立刻下入豆腐小心翻炒均勻。
- 加入適量的清水，加食鹽和胡椒粉調味；加入青豆煮3分鐘。
- 最後調入水澱粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋。
5.【麻婆豆腐】
食材準備：豆腐一塊，牛肉末適量，豆瓣醬兩湯匙，姜蒜末，青蒜一根，乾花椒10粒，花椒粉適量，食鹽，雞精，食用油，水澱粉。
- 豆腐切小塊焯水去除豆腥味，青蒜切小段待用。
- 鍋中燒油加入乾花椒和姜蒜末炒香，加入肉末炒至變色，然後加入兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油和香味。
- 加入適量的高湯或者清水燒開，倒入豆腐加食鹽和雞精調味，略煮3分鐘。
- 倒入水澱粉勾芡至湯汁濃稠，加入青蒜翻炒均勻，盛出後撒上花椒粉即可食用了。
6.【豆腐釀肉】
食材準備：老豆腐一塊，豬肉糜適量，蔥薑末，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，食鹽，食用油。
- 將老豆腐切成厚塊，從中間挖出一個窟窿待用；將挖出的豆腐放入肉末中，加入食鹽，料酒，胡椒粉，蚝油，蔥薑末抓勻腌制15分鐘待用；空碗中加入兩勺生抽，一勺蚝油，適量食鹽，一勺干澱粉，小半碗清水攪拌均勻成料汁待用。
- 將調好的肉餡依次塞入挖好窟窿的豆腐塊里；然後下入鍋中小火慢煎至顏色金黃，注意煎的時候要從有肉餡的一面先煎。
- 待豆腐煎至金黃，即倒入調好的料汁收至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
7.【干炸豆腐丸子】
食材準備：老豆腐一大塊，包菜切碎50克，胡蘿蔔切丁50克，火腿腸丁50克，芹菜粒50克，蔥花適量，雞蛋一個，食鹽適量，十三香適量，干澱粉15克。
- 老豆腐碾碎，加入包菜碎，胡蘿蔔丁，火腿腸丁和芹菜粒各50克，蔥花適量，雞蛋一個，十三香和食鹽各5克，干澱粉15克，然後抓拌均勻。
- 取適量的豆腐餡，用手團成小丸子待用。
- 鍋中燒油4成熱，依次下入豆腐丸子炸至表面定型起硬殼，然後撈出，待油溫升高至6成熱復炸一次，炸至丸子表面金黃酥脆即可出鍋控油。
8.【肉末蒸豆腐】
食材準備：老豆腐一塊，雞蛋兩個，肉末200克，小米椒兩個切碎，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蚝油一湯匙，食鹽適量，蔥花。
- 老豆腐碾碎，加入兩個雞蛋和適量的鹽攪拌均勻，放入鍋中大火蒸6分鐘。
- 另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蚝油一湯匙，食鹽適量炒勻，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上。
- 加蓋繼續蒸3分鐘，出鍋後撒上蔥花即可食用了。
9.【香煎豆腐】
食材準備：老豆腐一塊，雞蛋一個，干澱粉適量，蒜末，小米椒圈，蔥花，白芝麻，生抽，食鹽，食用油。
- 老豆腐切大小均等的厚片，然後均勻的粘上一層干澱粉，再裹上一層雞蛋液待用。
- 鍋中燒熱油，將裹上雞蛋液的豆腐片下入鍋中轉中小火煎至兩面金黃。
- 空碗中加入一勺蒜末，一勺小米椒圈，一勺白芝麻，生抽兩勺，食鹽適量，小半碗清水攪拌均勻成料汁。
- 將調好的料汁倒入豆腐里，煮一分鐘即可出鍋了。
10【豆腐卷】
食材準備：老豆腐一小塊，麵粉250克，蔥花適量（蔥花要多一點，全靠蔥花來提味），植物油，食鹽，雞精。
- 麵粉冷水和面成光滑的麵糰，加蓋醒發半個小時待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，撈出後加入蔥花，食鹽，植物油，雞精攪拌均勻成餡料待用。
- 麵糰醒發好後揉面擀成大的麵皮，將豆腐餡均勻的平鋪在麵皮上，然後從一端慢慢的捲起，卷好收口；再將長的豆腐卷用刀小心的切分成若干的小豆腐卷。
- 平底鍋中燒油，將豆腐卷小心拿入鍋中煎至兩邊的口成金黃色，然後加入沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒大約5分鐘，水分收干既可以出鍋了。
11.【豆腐羹】
食材準備：嫩豆腐一塊，雞蛋一個，瘦肉末，火腿腸切丁，蔥一根切蔥花，香菜切碎，食鹽，香油，澱粉。
- 嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用。
- 鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色，加入適量的清水煮兩分鐘。
- 加入火腿腸丁和豆腐丁小火煮一分鐘，倒入水澱粉輕輕推動待湯汁稍微濃稠後倒入雞蛋液攪勻。
- 最後加食鹽，香油，蔥花和香菜攪勻即可出鍋了。
12.【豬血燒豆腐】
食材準備：老豆腐一塊，豬血一塊，韭菜一小把，豆瓣醬兩湯匙，蔥姜蒜末，干辣椒，十三香，食鹽，雞精，水澱粉。
- 老豆腐和豬血分別切塊後入鍋焯水去除腥味，盛出後備用；韭菜洗凈後切斷待用。
- 鍋中燒油下入蔥姜蒜末和干辣椒炒出香味，再加入兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水燒開，加入豆腐和豬血，調入食鹽，十三香和雞精調味，燉煮5分鐘。
- 倒入水澱粉使湯汁均勻的掛在豆腐和豬血上，加入韭菜段翻炒均勻即可出鍋了。
好了，今天的豆腐12種做法就介紹到這裡了，喜歡的朋友可以收藏點贊了，總有一種是你想要的的，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流學習。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。