孫皓賜茶代酒
據《三國志·吳志·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下台時，他便「密賜茶荈以代酒」。這是「以茶代酒」的最早記載。
陸納杖侄
晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有「恪勤貞固，始終勿渝」的口碑，是一個以儉德著稱的人。有一次，衛將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿，便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶「汝既不能光益叔父奈何穢吾素業」。並打了侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。事見陸羽《茶經》轉引晉《中興書》。
單道開飲茶蘇
所謂「茶蘇」，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。
陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰：「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟穀，七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百餘里。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百餘歲而卒。
王濛與「水厄」
王濛是晉代人，官至司徒長史，他特別喜歡茶，不僅自己一日數次地喝茶，而且，有客人來，便一定要客同飲。當時，士大夫中還多不習慣於飲茶。因此，去王濛家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱「今日有水厄」。事見《世說新語》：「王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲『今日有水厄』」。
李德裕與惠山泉
李德裕，是唐武宗時的宰相，他善於鑒水別泉。唐庚《鬥茶記》載：「唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千里」。這種送水的驛站稱為「水遞」。有一老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，只要取京城的昊天觀後的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號，並與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑑，找出惠泉水來，老僧一一品賞之後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。於是，再也不用「水遞」來運輸惠泉水了。
苦口師
苦口師是茶的別名。
晚唐著名詩人皮日休之子皮光業（字文通），自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀，善談論，氣質倜儻，如神仙中人。吳越天福二年（公元937年）拜丞相。
有一天，皮光業的表兄弟請他品賞新柑，並設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席頗豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到：「未見甘心氏，先迎苦口師」。此後，茶就有了「苦口師」的雅號。
謙師得茶三昧
元祐四年（公元1089年），蘇東坡第二次來杭州上任，這年的十二月二十七日，他正遊覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽到這個消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。蘇軾品嘗謙師的茶後，感到非同一般，專門為之作詩一首，記述此事，詩的名稱是《送南屏謙師》，詩中對謙師的茶藝給予了很高的評價：
道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毛斑，打作春瓮鵝兒酒。
天台乳花世不見，玉川鳳液今安有。
先生有意續茶經，會使老謙名不朽。
謙師治茶，有獨特之處，但他自己說，烹茶之事，「得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。」他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以讚譽，如北宋的史學家劉攽有詩句曰：「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑」，是很妙的概括。後來，人們便把謙師稱為「點茶三昧手」。
吃茶去
吃茶去，是很普通的一句話，但在佛教界，卻是一句禪林法語。
唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱「趙州古佛」，他喜愛茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。
據《指月錄》載：「有僧到趙州，從諗禪師問『新近曾到此間麼？』曰，『曾到』，師曰，『吃茶去』。後院主問曰，『為甚麼曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去？』師召院主，主應喏，師曰，『吃茶去』」。
禪宗講究頓悟，認為何時何地何物都能悟道，極平常的事物中蘊藏著真諦。茶對佛教徒來說，是平常的一種飲料，幾乎每天必飲，因而，從諗禪師以「吃茶去」作為悟道的機鋒語，對佛教徒來說，既平常又深奧，能否覺悟，則靠自己的靈性了。
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