甏肉乾飯鋪
地址:石欒路與建通街交口西南角
石家莊為數不多的甏肉乾飯鋪,這裡是一家老字號了,店裡陳設非常簡單,但是味道和外表既不想死,非常好吃。店裡一到飯點就人口爆滿,而且很多人都是開著豪車來排隊的。
甏其實是一種器皿,用這種器皿來煮肉,肉香入味。這家的甏肉口感酥爛,肥而不膩。米飯上澆上一些肉湯,再來兩大塊甏肉,能連吃三大碗飯。
大紅門鍋巴菜
地址:棉二生活區54號樓頭(近海龍電子城棉二生活區內)
在棉二小區裡面有一家存在了好多年的天津風味的小館子,他們家的招牌特色在店名里已經體現出來了,店名叫做「大紅門鍋巴菜」,這鍋巴菜就是店裡的主打招牌特色。
鍋巴菜,天津人都叫它嘎巴菜,每天早餐穿幾條街就為了吃上一口嘎巴菜。綠豆面煎餅切細條,淋上一勺滷汁一拌,配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等,根據個人口味調製,很受人們的喜愛。
這家店的老闆是土生土長的天津人,人也特熱情,在這片生活區也是培養了一批老顧客,早上來一碗嘎巴菜,咸鮮爽口,鹵清而不膩,嘎巴也是嚼勁兒十足。一碗嘎巴菜相當實惠,五塊錢一碗,當做早餐,能讓你一上午都飽飽的。
這家店比較難找,但是進了棉二生活區只要你提大紅門鍋巴菜,隨便一個人都能給你指路。
香鮥鯉辣
地址:東開發區祁連街與黃河大道交口北行300米路西(順著中山路一直向南過天山大街,路北有如家酒店向北拐)
門口香鮥鯉辣四個字引人注目,單看店鋪名字就知道這家店的特色一定離不開魚。店鋪分上下兩層,樓下是散台,樓上是包間,最大坐12人。有個小陽台,裡面全是活魚,好幾個大缸,有鯉魚、嘎魚、鲶魚、泥鰍等活物,都是先宰現吃的。後廚也參觀了,乾淨整潔,煙灶口很亮,整體店的衛生條件過關。
這是一家山東海鮮的飯館,老闆到廚師都是山東人,菜品量大實惠味兒地道,人均40—50元,吸引了很多慕名而來的人,非常火爆,門口的休息區時常有人等位。店裡主要做山東特色海鮮,全魚宴。
山村歲月
地址:富強大街與槐中路交叉口東行100路南(石門公園南門對過院內)
店鋪的風格是30年代的土坯房,一塊木質的牌匾,青磚的外牆,北京四合院樣式的門頭,高高的門檻,一副藍白花紋圖案的門帘似乎鎖住了店內所有的秘密。內部牆體完全被黃色的粘土覆蓋,幾根木質的橫樑裸露在外邊,橫樑上掛著一排煤油燈樣式的燈具,燈光昏暗,到了晚上幾盞小燈的燈光剛好把小店照亮。
店裡只有7種餡的餃子,菜品有三道,一碗肉、一碗豆腐、一碗洋蔥拌木耳。餃子餡都是現拌現包的,餡料里沒有放任何的雞精、味精等調料。幾種菜品也是用最傳統的方法做出來的,充滿了家裡的味道。
穆清軒清真莊園
地址:石家莊市開發區東二環與槐安路交叉口東行1公里過高速橋調頭路北(南辛莊小學東鄰10米)
這是石家莊唯一一家帶皮的烤全羊。將羊清洗乾淨後去除內臟,連皮帶肉五花大綁送進烤爐,靜待羊肉與火焰的交融,肉在火焰的烤制下慢慢褪去了血色,逐漸露出油光誘人的色澤,肥肉則烤的滋滋啦啦的響,冒著油花。
羊皮酥脆,蘸料可以根據個人的口味來選擇,羊腰子鮮香濃郁,羊尾勁道,羊脊養顏,羊腿肉質肥美,羊排鮮香,其他部分羊肉嫩滑可口,足以讓你我兩耳不聞窗外事,一心只吃烤全羊。
正定王家燒麥
地址:正定縣燕趙南大街與中山路交叉口西南角(大十字街西南角)
王家燒麥是石家莊非物質文化遺產,已經有上百年的歷史了,王家燒麥到今天已經是第六代傳人王彥朝。
燒麥口感的好壞皮兒和餡至關重要,和面直接決定了麵皮的好壞,這裡面可是大有講究。首先是水溫,水溫必須要根據天氣變化,進行調整。天氣冷了,水稍微熱點,天氣熱了,水溫就稍微低點。水溫不對,蒸出來的燒麥皮就會塌塌著,不僅影響美觀,還影響口感。
王家燒麥就是嚴格遵照了這個來做的燒麥,燒麥潔白晶瑩,餡多皮薄,鮮香可口。來這裡吃飯的基本上都是回頭客,吃了幾年甚至十幾年,不少人就認這口的味道。