還是那句老話，成都的夜太短，怎麼耍也耍不夠。有人選擇在九眼橋蘭桂坊的酒吧里蹦迪共度良宵，有人喜歡在24小時營業的書店看書再來杯咖啡，還有人像大榜一樣，愛去夜市吃香喝辣。

成都的夜市是一個巨大的江湖，遍布全市各個方位。不管是新城市的夜貓子，還是川師的半邊街，又或者更遠一點，三環外的犀浦夜市，大源夜市，團結夜市，川音夜市……

總有一家夜市在距離你三五公里的距離，攤主嘻嘻哈哈，每晚準時等你打卡。

夜幕之下，一雙人字拖，洗過澡後剛換的松垮的T侐短袖。逛起來舒服，一路敞開肚子吃，也方便。掃碼付錢，收款的聲音此起彼伏，最後扶腰從某個口出去。

各取所需，不管老闆還是顧客，都在心裡給對方打了一個好評。五花八門的夜市攤位，有口碑良好的十年老店，也有新來的網紅攤位。

他們的交集是，排隊者甚多，東西，好吃。一看這陣仗，想不跟風排隊都不行。

成都的夜市江湖，排隊最長的那幾家店，都是誰，都有什麼來頭？為了得到答案，大榜夜市小分隊在某晚八點半，分別前往了成都四家最火的夜市一探究竟，大概兼顧了東西南北。下面，請看我們的彙報演出。

建設路夜市

排隊者：門牙

攤位：臭豆腐；排隊：19人

晚上8:30，鍋巴土豆門前的長隊排進了第43個人，沒過兩分鐘，店員出來遞給她一個牌子，上面寫著：今日已售完。

再往裡面走，爪爪店門前排了19人，肥腸店14人，腦花店14人，雞翅包肥腸19人，左手邊的排骨店門口不到20匹石磚的街沿邊差不多站了30個人……

一個男生從人群中倉皇鑽出，對著視頻電話的那頭說：「你看你看，這兒就是成都有名的建設路，只賣得嘛！你看這兒，全是人！每天晚上老闆兒賣都賣不贏，外賣跑也跑不贏！」

他的手一直穩穩地捏著電話，然後朝著自己的背後轉了3個大於360°的來回。整條建設路好像被他這兩三句話照得更亮堂了。

在建設路夜市排隊人數第二的臭豆腐店門前，我邁不動腿了，實在有點香，排隊的人們像是一群待哺的小雞仔，墊著腳，聳著肩，探著頭，氤氳著一種躍躍欲試的爭先恐後。

大概15分鐘之後，終於排到了我。豆腐是一份一份做的，店員大姐清楚地記得「小份10個，中份16個，大份20個」的口訣，你多問她兩句，她可能會小聲地回答你：對不起搞不贏。

你再追問，她耐著性子回答之後又接著從油鍋里撈出豆腐：「哦豁你看嘛，又數岔了！」

豆腐外酥里嫩，軟糯藏心，只需搭配一小撮海椒、花椒麵，幾顆蔥花、折耳根，就已經是人間美味。然後三個並做兩個地往嘴裡送，一口咬下和盤托出的快感還沒過，豆製品特有的香氣混著麻辣味已經在舌尖交裹。

這家店在建設路開了10年，店招上赫然寫著：一直被模仿，從未被超越。好多人都是慕名而去。大姐說，太陽小了人就多了，每天晚上十一、二點的時候，人是最多的，一直賣到十二點半，幾百份，絕對是有的。

犀浦夜市

排隊者：彭主任

攤位：火爆烤粉絲；排隊：9人

還沒有開學，依舊水泄不通。做指甲的做指甲，買狗的買狗，稱水果的稱水果。尤其是夜市入口的前三分之二段，各色小食攤扎堆。

路中段的僰都烤魚、缽缽雞和旋轉小火鍋之類擺在壩子裡，更是將整個犀浦夜市的鬼飲食推向高潮。

8點30，樂山缽缽雞門前排了5個人，香香土豆門口排了7位，不如建設路瘋狂，但能始終穩定在這個人數，還是相當可以。僅僅是和炸洋芋隔了一兩個攤位的香飄飄秘制香腸總部排了9個人，分成里外兩層。

它還有另一個招牌，火爆烤粉絲。緊湊的攤位面前，支出一張小板兒，裡面一層的人先吃著，後面的一層守著烤架上自己的那一排扇貝。口水滴答，目不轉睛。

能看見的是排了9個人，實際遠不止這個數。打過招呼，「我來20塊錢的扇貝，烤好我過來拿」，話音剛落，人又慢悠悠再到夜市那頭打包一份缽缽雞。

賣烤扇貝和烤腸的老闆姓李，老家黑龍江，剛來犀浦夜市不足三月，和老婆一起守著這個小攤。下午三點出街，一直將賣到凌晨兩點。

之前老李也在青島賣過，特地轉到成都的犀浦夜市，全都因為「別人說這裡生意好做」。實際情況，也確實如此。

僅僅是扇貝，一天就能賣掉7箱，也就是700個。順便還做做加盟生意，說起現在徒弟都帶了12個，老闆娘很是滿意。

扇貝10塊錢可買5，生蚝是3個。炙烤，放油、加蒜蓉，老闆再貼心問一嘴能吃辣否要香菜不。扇貝、生蚝和煮的粉絲，每樣都嘗試了一份，我很喜歡。咸香入味，生蚝尤其新鮮肥嫩。

只是苦了老闆娘，生蚝在炙烤中有時會發出砰的聲音。嚇得不輕，但她總是用東北人特別的幽默化解，「你看我是冒著多大的生命危險在烤，萬一毀容了怎麼辦」。嘴上說著再也不賣了，其實不然。

每天晚上7、8、9點生意最好，從排隊點餐到吃完了我要的所有的東西，時間是25分鐘，消費27塊。如果遇到生意更好的時候，排隊30分鐘都不一定能吃上。

說話間，又有幾個小伙打包了百八十塊錢的扇貝，抱著一件酒，準備再找個好地方吃吃喝喝。每一位客人離開後，別人都是「慢走」，他們家是「再見」。

新城市夜貓子夜市

排隊者：赫赫

攤位：爆漿玉子燒；排隊：16人

夜貓子是比較年輕的夜市，正式紅火也才兩年光景。逛了一圈，人很多，燈火通明，平均每家店都會有四五個人圍著，但大概還沒有一家能真正排起特別長的隊。

我轉了兩三圈，邊轉變數，有十人以上排隊的攤位有6家，五人以上圍著的有18家。晚上8點半，擁有最長隊伍的是一家爆漿玉子燒，有16個人正在排隊。

還有2位點好餐就離開去排別的隊了， 精靈的還想著老闆會給他留到，一會過來直接來拿，這當然是不可能的事，因為一旦有做好的後面人就會直接買走。

排隊長，其實速度很快，大概十分鐘就排到我了，看到他們的案台上大紅字寫著「好評如潮，口碑最高 // 八寶街小吃快餐熱門榜第一名！」

老闆說他們這家玉子燒是去年冬天才開張的，開了一年，生意還算可以，正常的話一晚上賣120份，最多能賣到300份，平均半分鐘做一份，連續不停要做到夜市熄燈。

招牌玉子燒一份賣15塊錢，製作過程很講究。金色蛋黃煎了一層又加一層，中間再淋上魚籽跟醬，裝在粉紅色的塑料小盒子裡。看起來就軟嫩可人。

老闆告訴我說：「這個夜市算是成都最熱鬧的夜市之一。小吃的種類比建設巷都多，以後一定常來。對了，玉子燒一定要趁熱吃哈！」

大源夜市

排隊者：大毛毛

攤位：烤麵筋；排隊：8人

往回摸索回了大源北二街，在農貿市場門口找到了真正的大源夜市。每家店都是統一的小車車，還給編了號，雖然規模不大，看起來絲毫不混亂。

夜市經營的小吃除了炸土豆、烤麵筋、滷肉卷之外，也有缽缽雞、滷菜拌菜、泡椒雞腳。來往的人大多是住在附近的居民。

大概是因為最近天氣太熱，賣刨冰冰粉的攤子前總是圍滿了被家長帶出來遛彎的小朋友。

晚上八點半整，大源夜市排隊人數最多的就是開在角落的烤麵筋，排了8個人（還有兩個先喊了單，就跑別隔壁去買其他小吃的）。爐子燒得旺，走過的時候體感溫度都高兩度。

問了問老闆娘，大源夜市的人流高峰期大概是在六、七點的下班時間段，而我今天來點，下班的人已經散了，吃夜宵的還沒出門。剛好是人不多的時候。

兩口子做一個攤檔，家就住在附近，前來買麵筋的有不少跟老闆都認識。有個老客人一露臉，老闆就知道別個要點2串麵筋，1串臭豆腐。

別看就這麼小一個攤位，夫妻兩個從女兒四年級時候開始擺攤，一直擺到今年孩子上高三。老闆娘說等到下個月就擺滿整8年了。

老闆在一邊附和，他們攤檔在附近好幾個口子上都擺過，直到前兩年被統一划到了專門的攤位，才過上了每天下午四點開檔，晚上十點準時收攤的規律生活。

我買了串麵筋邊吃邊跟他們擺龍門陣，結果還沒擺盡興就又點了串。正等著烤，有個常來的小伙子路過問今天有沒有五花肉？老闆娘也耿直，直接說「太貴咯！等過兩天便宜了，我再給你串嘛！」

另一邊，一對東北夫妻經營的滷肉卷+烤冷麵攤子也圍滿了人。排隊的隊伍里有一半帶著北方口音，什麼都不加的一份烤冷麵只賣6元也很良心了。

晚上九點半，準備離開，備貨基本上賣空的店家陸續開始收拾攤位，也有一些晚歸人趕到攤位上點一兩樣小吃，再匆忙離開……

我們知道有些好吃嘴喜歡說，怎麼沒寫哪家，怎麼哪家會漏掉喃，都好吃到爆，排隊排得凶，大家還能說出個一二三。

所以，大榜在這裡又要重申了，這些是我們當天晚上統一八點半逮到的成果。就像大毛毛逛大源夜市一樣，剛吃完這家準備往回走，哎喲，怎麼這家的隊伍排得比我吃的這家還多。

一切都是天意，一切都是命運……能說明的是風水輪流轉，夜市上的每家店都有忠實的食客，他們可能不同時間出沒，但從來不會缺席。每天的進貨，總是會賣得一乾二淨，笑把票兒數。

每家攤位都是火爆爆的，這種熱鬧又輕鬆的氛圍，已經讓逛夜市成為成都旅遊一大特色。水泄不通的夜市入口，你總是能看見不少外地牌照的車輛駐足打卡。

每一處夜市，每一家攤位，也可以說都是成都夜間經濟不可或缺的部分。每一個逛的人的參與，都共同造就了成都夜間經濟的繁榮。

夜市的人山人海也說明，成都這種夜間經濟是不分層級，全方位的。既要有像酒店民宿之類輕奢的高附加值的東西，也要有像夜市這樣接地氣，覆蓋更為廣闊人群的存在。

這些夜市啊，值得專門去吃，每晚夜跑跑到一半就自動坐在小店門口吃，也習以為常。說起來還是有點氣人，錢花了，還肉長了，兩頭不落好，但每次還是管不住嘴。

成都人天生具有吃貨屬性，買買買和吃吃吃讓人愉悅，哪還管什麼其他的。