作為吃貨，不去一次成都說不過去。
這是一個鮮有的，去過的每個人都會給出好評的城市。
一座地處西南的偏遠省會，遠離政治中心，不沿海，不與其他城市抱團，卻擁有超高人氣，永遠占據各大旅遊網站熱門目的地前5：
有一個「天府之國」的霸氣稱呼；
粗略統計有約200多種小吃；
這裡有滿街的美女；
有茶有麻將；
還有會賣萌的大熊貓……
總之，去成都的街頭走一走，每一個理由都充足。這次的理由很簡單：為了滿大街的涼粉燒白火鍋冰粉糍粑蛋烘糕串串肥腸……於是有了這篇文章。
現在開始，給大家呈上最成都的三日游。
01
成都初印象
到成都下了飛機第一印象，到處都是大熊貓。
出了機場，路兩旁豎著一排標語：「成都，一座來了就不想走的城市。」言語中透露出氣定神閒的自信勁兒。三天後，同行的攝影師差點提了離職，說要留在這座城市。
成都雖不沿海，卻有山，兩山夾一平原是成都的基本地理格局，這是個全世界唯一能在市區里見到海拔6000米以上雪峰的千萬級人口的城市。
「一生痴絕處，錦官城裡望雪山。」
天府之國千百年來自帶一股安逸與從容的氣質，雪山在那驚艷著，城裡邊煙火氣飄著，一座有靈魂的城市。
到了成都的正事兒還是尋覓美食，都說川菜百菜百味，這次算是對成都百味有了初步的認識，從早吃到晚還是意猶未盡，去掉那些名不副實的店，遠離寬窄巷子、錦里這些宛如戶部巷的存在的地方，最後剩下來這些被成都人認可的美食清單，你得保存一份。
02
成都人吃什麼
PART1：火鍋、串串類
之前去過重慶，對重慶火鍋的辣記憶猶新。去了一趟成都，發現川渝火鍋確實各有特色，簡單來說，天府之國的火鍋更加包容萬象，火鍋品類和食材尤其豐富，所以此行找到了一些本地更有特色的火鍋，不為追求辣和環境，只為質樸的口味。
食坊居牛雜火鍋
人均消費：65元
地址：成都武侯區紅牌樓北街30號附3號
注意：這家只收現金
在滿大街都是火鍋串串的成都，我們選擇的第一頓，叫食坊居牛雜火鍋。
38°的夏天，沒有空調，環境簡陋，沒服務可言，只收現金，一家任性的蒼蠅館子，然而還排不上隊。
好不容易坐進去，還沒想好點什麼，服務員就把鍋底給端上來了，還有幾盤贈送的配菜（一份牛雜，四份素菜），從上桌到菜下鍋，整個過程行雲流水，我還沒反應過來，牛雜已經在鍋里煮上了。
菜品價格是真便宜
看上去熱氣騰騰的一鍋紅油，實際上味道並不算特別辣，如果你愛吃辣，建議選擇「原湯碟」，絕對不會讓你失望。
牛雜很新鮮，蘸著醬吃很香；嫩牛肉是真的嫩，吃完了還在鍋里撈一遍；牛肚燙好趕緊吃，牛筋倒是可以多煮上一會，等到入口即化，就可以慢慢享用了。
一定要提醒一下，這家只收現金，因為怕現金不夠的我們都不敢多點菜，幸好有送的菜夠吃，當然本身價格也不貴。第二就是不要穿喜歡的衣服去吃，吃完一身味道還特持久。對了，門口有賣冰粉的小推車，吃到後面覺得辣了就來一碗冰粉吧。（後面冰粉這道美食頻繁出現在我們之後的每一餐里。）
飄香火鍋
地址：武侯區玉林西路白雲巷口
人均：80元
這家火鍋開在老城區的路邊，門頭也透露出一種好吃但低調的氣質，據說是成都三代人的回憶了，開了多年的老品牌。環境還算乾淨整潔，不過跟寬敞明亮還有點距離，難得的是有空調，服務也比較熱情（發現上菜速度快是成都美食普遍具備的一種美德）。
鍋底是牛油的，紅彤彤一片看著很嚇人，吃貨君迫於生存壓力點了鴛鴦鍋，實際上筷子只想沾紅鍋，好在這味道不是那種赤裸裸的辛辣，鍋底味道濃厚，屬於越吃越香的那種。
菜品種類很多，除了毛肚、鴨腸、麻辣牛肉這些火鍋必備選項之外，我們嘗試了兔腰和鱔魚這些不常見的品種，兔腰是成串的，燙熟後一口一個，很鮮嫩。
鱔魚看上去賣相不太好，往紅鍋里燙一遍，不用蘸調料都很鮮美，很像之前吃過的一家鱔魚面里的味道。
最後還是要夸一下麻辣牛肉和毛肚，味道沒得說。提醒一句，還是不要穿得太講究，飄香火鍋留香持久，吃完一身火鍋味是避免不了的。
對了，這家店對面就是趙雷唱的《成都》裡面的那家小酒館，有興趣的同學可以去打卡。
劉嬢串串
人均：40元
地址：青羊區太升南路282號附3號民居
注意：老闆只在中午開張，晚上和周日休息。需要提前預約
這家店是此行最難吃到的一家。首先要提前打電話預約，起碼提前個一兩周吧，定時定量，而且只在中午營業，晚上和周日要休息，不過不用擔心，老闆非常和善有禮貌。我們去的時候，老闆說再營業一天，就要關門休息了，一直到9月後才開。
從這個門邁進去，路過一片蔥綠
這家店，除了預約比較麻煩之外，其他沒有讓人能拒絕的理由。
店的位置在一個很深的民居里，門口很容易錯過。這是老闆祖輩留下的四合院，老闆劉饢（大家都這樣喊）在這裡做串串也有20多年了。院子裡綠樹磚地朱門青牆，頗有庭院深深的意境。推門而入，三五桌人正在熱火朝天地吃串串，如果是冬天下點雪，吃著串串喝著酒，更有滋味。
這家串串只有干辣椒碟，味道香辣，葷菜預約時就定好，雞心牛肉一定要點，素菜可以現場點，味道整體偏清淡，菜品新鮮，都用牛油底料煮過，吃起來很香，但不油膩。價格也便宜，主要還是這環境獨特，值得一品。
另外推薦：
青年火鍋
地址：武侯區玉林白雲街2號附6號
時間：09:00-23:00
地址：青羊區 錦里西路74號
時間：11:30-14:00 16:00-01:00
地址：青羊區草堂北路16號附18號
時間：11:30-23:30
PART2：小吃類
尋覓小吃是我最喜歡的環節，可以去到不同的位置嘗到不同類型的美味，看到不一樣的風景。據資料統計：四川的小吃目前有500多種，其中有名的就有200多種，絕大部分都能夠在成都吃到。
冰粉，蛋烘糕，鍾水餃，兔頭，抄手，擔擔麵，甜水麵，春陽水餃，軍屯鍋盔，葉兒耙，蒸蒸糕，豆花，跳水蛙，肥腸雞，肥腸魚，缽缽雞，洋芋花兒，乾巴牛肉……各種好吃不貴，現在細數起來都流口水，到這裡就忍不住感嘆，成都真是一座來了就不想走的城市！
成都的小吃還非常重視「產權」，看多了就能發現很多小吃都冠以創始者的姓，像鍾水餃、張涼粉、龍抄手、韓包子、譚豆花……想知道創始人是哪家的，看名字就知道了。
如果時間夠的話，就按著下面的推薦嘗一嘗成都的小吃：
地址：金牛區馬鞍北路18號
營業時間：7:30-20:00
開了二三十年的老店，是北門肥腸粉的代表，謝霆鋒和張靚穎曾來過這家店錄製《十二道鋒味》，讓這家老店成了網紅。
門口收錢的老闆娘燙著大卷，頗有《功夫》里包租婆的氣勢，店員個個是打著赤膊的大漢，話不多做事利落，像極了江湖中大俠愛去的小店。店裡自然沒什麼服務可言，找老闆娘點單，發一雙筷子，拿著筷子取粉，端了粉自己去找位置坐就ok了，綠桌藍椅，又像回到了老式食堂。
一碗肥腸粉，紅油做底（也可以點白味，但那顏色看著實在是寡淡，還是紅味賣相誘人，拍照發朋友圈都能多幾個贊），可以另加一份冒節子，也就是豬小腸，放心，處理得很乾凈，毫無腥味。粉是店家自製的木薯粉，入口軟糯，不是我愛吃的那種筋道的，但也別有風味。
隆重推薦一下店門口的軍屯鍋盔，你必須要買一個，牛肉的、豬肉的都行，可以泡進粉里吃，咬一口，香酥化渣，肉香四溢，非常滿足。
葉記涼粉
地址：成都成華區雙林北支路新華公園後門對面
時間：08:00-02:00
在成都的幾天，吃涼粉成了每天的固定日程之一。
推薦這家葉記，主要是因為品種多，味道也不錯，據說是計程車師傅吃宵夜的地方。在這裡可以吃到甜水麵、白涼粉，還有川北涼粉、旋子涼粉、雞絲涼麵、肺片鍋盔、宮廷春卷等，還有缽缽雞，一次可以嘗到不同的成都味道。
第一個推薦甜水麵，很喜歡這個嚼勁，配上濃郁的醬料，不算辣，微甜，特別香，面吃起來也順口。
涼粉有白涼粉和黃涼粉兩種。點的白涼粉，酸酸辣辣很適合夏天。試著點了一碗雞雜米線，味道也不錯。（感覺成都的粉面隨便一家味道都不錯，麵條都分了1兩2兩3兩三種價位，非常貼心。）
還有一元一串的缽缽雞，特適合愛嘗鮮的人，隨便吃吃還是不錯的。
地址：青羊區 人民公園 文廟西街1號附8號
來成都之前，我生命里還沒有出現過蛋烘糕這個東西，為此特意找到了賀記的老店，我不允許第一次吃就不夠正宗。這家蛋烘糕的味道有很多種，很想一次把每樣都點來嘗嘗。
經過一番心理掙扎，點了奶油肉鬆和麻辣牛肉兩種最熱門的，奶油的甜而不膩，麻辣牛肉的咸甜平衡之下味道更特別。最後，非常想擁有蛋烘糕的皮，外脆里軟，帶著奶香味，像極了小時候的蛋糕味道，果然到了年齡就喜歡懷舊。
地址：青羊區 人民中路三段19號（地鐵：文殊院K出口）
這是一家從本地人愛吃到外地人紛紛排隊嚇退本地人的店。也讓我見識了成都人對涼粉的熱愛：連鍋盔都是涼粉餡，也讓我認識到成都人對吃的智慧和創新精神。
小小的門店隊伍排得很長，鍋盔都是現做的，飄著香味太誘人，恨不得前面排隊的人少買幾個。涼粉鍋盔就是把調好的涼粉放入鍋盔里，拿到手上還熱氣騰騰，吃到嘴裡冷熱交融，涼粉滑爽，鍋盔香酥，這個組合還是很特別的。
另外推薦三絲的，跟涼粉的有異曲同工之妙，三絲拌得很香，沒吃過的可以去打個卡。
地址：武侯區紅瓦寺街共和路3號附11號
時間：16:30-2:00
主打蹄花和燒烤的一家小店，下午去的時候人不算多，老闆是一個很有親和力的阿姨，地址是在川大小北門外，樣子看上去也是學生時代的小店，簡單又樸實。
必點的雪豆蹄花，端上來湯底呈自然的乳白色，看得出的濃郁，雪豆剛剛開花，一大塊蹄花，皮吃起來有糯糯的嚼勁，肉很軟嫩，老闆還貼心配備了小米椒蘸碟和香菜碟，可以根據個人口味添加，很適合下雨天來一碗，配上店裡的黃金炒飯，一頓溫暖的飯。
燒烤的種類也很多，自己到柜子里挑選，配上店裡自製的梅子酒，很巴適。
地址：青羊區文殊院街39號
張老二是老字號，開了十幾年的樣子了，口碑在本地人口中褒貶不一，因為在文殊院，這家店的人氣很高，中肯來說味道還是不錯的。店不大，每天從早到晚都坐滿了人。雖然要排隊，不過店員手腳麻利，涼粉都是提前備好的，不用等太久，唯一的遺憾就是要等坐位，要像搶公交車座位一樣眼疾手快才行。
店裡的品種還比較多，主打涼粉和甜水麵，涼粉的種類很多，黃涼粉、白涼粉、豌豆涼粉、煮涼粉……都是小小一碗，多嘗幾樣沒負擔。
黃涼粉是第一次嘗試，跟白涼粉比，口感比較軟糯，紅油辣椒醬料看上去很開胃，不過不會辣，相比較而言，個人還是更喜歡爽滑的白涼粉。
甜水麵依然是討人喜歡的一碗，面的嚼勁和蘸料的香甜混合在一起，吃到後面有清香，希望武漢多開幾家賣甜水麵的。
地址：武侯區玉林街26號附19-21號
說實話，兔兔這麼可愛，我真的不該吃它，但是這家的手撕烤兔真的很誘人，等排上隊就只是想著，到底是買整兔還是買兔腿的問題了。
這家開了很多年的老字號，招牌就是手撕烤兔、麻辣兔頭和兔腿，全部都可以真空包裝帶回去送人。兔頭外面裹上碎花生，調料不是簡單的辣椒，是過了油的，非常香，吃起來香辣微麻，開啟你新世界的大門。
糖油果子
糖油果子是成都的小夥伴的童年記憶，這個小攤子是在路邊發現的，在成都的街頭走一走，你就能收穫很多甜甜的糖油果子。
糖油果子
地址：錦江區武成大街市二醫院3號樓旁
陸記蛋烘糕
地址：金牛區內曹家巷工人村2棟
地址：青羊區寬窄巷子奎星樓街10號附1號
地址：錦江區春熙路三聖街12號
（適合買兔丁、特產）
王記肥腸粉
地址：青羊區青羊北路4號
地址：金牛區紅花南路36號
地址：雙流仁和路147號
西月城譚豆花·小譚豆花
地址：青羊區西大街86附13號
地址：金牛區青羊宮12橋路1號
時間：07：00-20:30
PART3：正餐主食類
十一街蒼蠅館子
地址：武侯區致民路十一街5號
人均：28元
直接以蒼蠅館子命名的蒼蠅館子。首先這條街上氛圍很好，大中午到地方，先看到路兩排雨棚，下面坐滿了喝茶、吃飯、打牌的人，年輕的姑娘、頭髮花白的老人，吃飯的、打牌的各自悠然，忍不住感嘆：成都人好會生活。
十一街上都是老房子，這是老成都的居住環境，大概在這樣的地方吃飯，成都人早就見怪不怪，這樣的環境也孕育出以味為先的川菜，生長出的小店也更加注重味美價廉。
櫻桃肉、咸燒白、粉蒸牛肉三樣是必點的，再從隔壁小店叫兩碗涼粉，挑一個大樹的位置下，聽著麻將聲，這就開始融入成都人的生活了……
櫻桃肉也就是紅燒肉，切得小小的一塊，濃油赤醬，顏色很漂亮，不過吃多了會覺得有點膩。
咸燒白是必點的，在成都，燒白是個很值得吃的美味（在另一家我們還吃到了甜燒白），咸燒白做得很軟爛，薄香細膩，多吃幾片也不會膩，底下的芽菜很下飯。
最感人的是價格便宜，這一桌也就幾十塊錢，吃不完都覺得對不起老闆。
雨田飯店
地址：錦江區紅星路二段20號1層附9號
人均：42元
雨田飯店是成都有名的蒼蠅館子之一，能吃到正宗的川菜，門頭裝修都很普通（據說這家餐館以前是窩在巷子裡，現在環境已經是好多了），四方的桌子隨意擺了一屋，外地人本地人濟濟一堂，店員吆喝聲、食客說話聲充盈一室，非常熱鬧。
服務員很熱情爽朗，上菜速度也快，菜的分量也出乎意料得多（最後沒吃完，老闆很哀怨的嘆了好幾口氣）。
荷葉粉蒸肉，用荷葉包裹著一大片的五花肉，吃起來不會很咸，肉香爛，後味麻辣，吃個兩三片剛剛好，吃多了的話還是會覺得有點膩。
水煮牛肉、辣子雞、毛血旺、肝腰合炒，還有肥腸，口味普遍以麻、辣、甜為主，米飯一元一味任吃，口味說不上多麼驚艷，但確實是能吃得滿足。
PART4：宵夜（鬼飲食）
初聽到「鬼飲食」這個說法，忍不住浮想聯翩了一番，其實就是我們最愛的宵夜，在成都過去把那些三更半夜出現在街頭巷尾的飲食攤稱為「鬼飲食」，這名字聽來別有一番味道，悠悠閒閒的成都夜晚，因了宵夜而熱鬧生香，深夜睡不著人也有了最敦實的慰藉。
三哥田螺
地址：錦江區北書院街與育嬰堂街交叉口東行100米路北
營業時間：17:30-04:00
這家是成都鬼飲食界的老資格了，說到去三哥田螺，的士司機都說去對了地方。還未走近，先聞熱鬧聲，黑夜籠罩下，這條黑黢黢的巷子，因這一家店整條街都喧鬧沸騰起來，江湖氣十足。這家店，也是此行唯一讓我們見識到成都的「辣」的一家。
田螺、魚香蝦仁、火爆黃喉是一定要點的，每道菜上桌都是很大一盤，三盤占滿一整桌，不過不用擔心吃不完，除非你連辣椒也都吃下去（親測，店員小伙說不辣的辣椒，是真的辣）。
招牌香辣田螺是花紋海螺，有大小之分（建議還是點大的），還比較入味，每一顆肉都是飽滿的，就是吃起來有點麻煩。
火爆黃喉，黃喉很脆，很下飯的一道菜；魚香蝦仁是不那麼辣的一道，鮮鮮嫩嫩的蝦仁，濃濃帶甜的魚香味兒，隱約帶著一絲辣味。
每道菜都是色香味俱全，各種調料很捨得給，麻辣鮮香，推薦給重口味者。
老字號夜炒飯
地址：成都錦江區科華北路60號沸城SOHO一樓
時間：晚上8點半開始，通宵營業
有人說這是一碗你不吃就錯過全世界的炒飯，自然要去試試看。位置不太好找，跟著導航走到一個寫字樓的裡面，一個小小的單間，掛著炒飯的牌子，門口三兩桌，適合三更半夜需要飽肚子的人。
炒飯的品種很豐富，各種滷菜都可以按自己喜好加，來一碗獨一無二的炒飯。點了最經典的豬耳朵肥腸香腸炒飯，一個奇妙的組合，三種口感都不同，吃起來口感豐富，還有青紅辣椒點綴，炒飯粒粒分明但是不硬，是一碗合格的炒飯。
還有免費送的泡菜也不錯，很下飯。這家也有蹄花湯，喜歡喝湯的可以來一份。
其他鬼飲食推薦：
四川大學（望江校區）
自古學習門口出美食，川大望江校區，東西南北門外鬼飲食遍地，學校本身也值得去看一看。
石棉燒烤
人均：50元
地址：成都青羊區成飛大道552號
03
美食之外
去成都，景點少逛一兩個不要緊，但茶是一定要慢慢喝上一場的。
鶴鳴茶社
地址：青羊區祠堂街人民公園內
07:00-17:00
成都人會用喝茶教給你，虛度光陰的快樂。走進人民公園，鬱鬱蔥蔥的綠樹圍繞下，喝茶的人已各自選好了竹椅，半坐半趟，怎麼舒服怎麼來。學著當地人點上一盞茶，偷得浮生半日閒。
只需買一盞茶， 熱水壺給你，無限續。慢慢品茶看風景，或者叫位掏耳朵的師傅好好享受一番也可以。茶香縈繞，耳邊聽家長里短的話語，愜意二字不過如此。
其他喝茶地推薦：
大慈寺
地址：錦江區大慈寺路21號
時間：8:00-17:00
可賞花喝茶
文殊院
地址：文殊院街32號
時間：9:00-17:00
門票免費，素齋與茶都很有名氣
觀音閣老茶館
地址：彭鎮馬市壩街23附1號
時間：4:30-18:00
茶10元
除了喝茶，看看圓滾滾是第二心愿。特意早起去了一趟大熊貓基地。
成都大熊貓繁育研究基地
地址：北三環熊貓大道1375號
時間：7:30-18:00
門票：55元
超高的人氣
門票可以在成都大熊貓繁育研究基地公眾號上提前購買，現場掃碼入園很方便。話不多說，直接看圖吧：
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母愛泛濫的大熊貓
伸懶腰的大熊貓
還能看到剛出生不久的大熊貓
附贈小熊貓一張
除了吃之外，這個「天府之國」還充滿了很多驚喜，去過成都的人不一定會留下，但一定會留下美好的記憶。單單為了美食，我也推薦你去一趟。
你去過成都嗎？
對成都有什麼印象呢？
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主編 / 白廓
攝影 / Raveran