冬天缺少了羊肉，就少了一些冬日的氛圍。羊肉肉質鮮嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、膽固醇少，不僅防寒還有一些進補的功效。今天，小昕就來給大家說說幾種羊肉的美味做法，記得收藏哦！
蔥爆羊肉
鮮香不膻、滑嫩包汁！
1.羊肉洗凈，冷凍變硬後，切成薄片。也可以用羊肉卷，不過選擇的時候一定要選擇質量好的真羊肉卷哦！
2.大蔥斜刀切蔥花，備用。
3.鍋中熱油，油要比平日炒菜稍微多一點點，油熱後，放入羊肉片，迅速翻炒。
4.加入料酒，待羊肉變色後，加入大蔥繼續大火翻炒。
5.待蔥變軟，放入生抽、鹽、白糖，翻炒均勻即可出鍋。
紅燜羊肉胡蘿蔔
羊肉和胡蘿蔔真的是絕配！
1.羊肉洗凈，切塊，焯水煮去血水，備用。
2.胡蘿蔔切塊。
3.姜、蒜切片，備用。
4.鍋中熱油，放入姜、蒜翻炒出香味。
5.放入羊肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
6.加入清水，放入桂皮、八角、花椒、香葉、一兩個干辣椒，煮開後轉中火。
7.待羊肉軟爛，放入胡蘿蔔繼續燉煮，最後的湯汁根據個人喜好來調整哦！
孜然炒羊肉
在外吃羊肉串不放心，那就自己在家做吧！
1.羊肉切片或者小塊，放入料酒、少許五香粉、生抽、一點點白鬍椒抓勻備用。
2.蔥切蔥花、姜切絲，備用。
3.鍋中熱油，放入花椒、八角炒出香味，撈出調料，只留下油。
4.放入蔥、姜炒出香味。如果介意吃到蔥姜的話，就多炒一會，然後撈出去。
5.放入一些孜然粒，然後放入羊肉翻炒。
6.待羊肉變色後，加一點鹽、少許白酒翻炒均勻。
7.湯汁中，倒入一些孜然粒、辣椒粉（顆粒粗一些）的繼續翻炒。
8.待基本沒有湯汁後，放入鹽、孜然粉、辣椒粉翻拌均勻。
9.最後放入一些蒜片，翻拌均勻，一口肉一口蒜，一點也不膩。放些香菜葉不錯，看自己喜歡添加吧！
手抓羊肉
簡單方便，原汁原味，大口吃肉很是過癮。
1.羊排剁成合適大小，加入冷水，浸泡，泡去多餘血水。要換幾次水才行，一定要把血水儘可能的泡乾淨哦。
2.羊肉放入鍋中，倒入清水沒過羊肉，開火煮開。
3.撇去表面的血沫，一定要撇乾淨，然後放入蔥、姜燜煮1個小時左右。
4.待羊肉軟爛，放入少許花椒粒和枸杞，繼續燉煮20分鐘左右。
5.盛出羊排，根據個人喜好選擇蘸椒鹽或者蒜泥都可以。
6.煮羊排剩下的湯也不要浪費，可以放一些蔥花、香菜、鹽、胡椒粉調味當湯喝，非常不錯哦。
清湯羊肉燉白蘿蔔
冬天少不了喝上幾次!
1.羊肉洗凈，切塊，在冷水中浸泡，泡出血水，備用。
2.羊肉放入燉鍋中，加入清水，煮開後撇乾淨表面的血沫。
3.放入蔥、姜、少許料酒，蓋上鍋蓋繼續燜煮1小時左右。
4.放入蘿蔔塊，煮30分鐘左右。
5.盛出後，加入鹽、胡椒粉、香菜或者蔥花調味即可。