北京康萊德酒店
視覺上給人一種「柔軟感」的網柱結構設計，讓北京康萊德酒店在一片稜角分明的高樓中顯得與眾不同，但奶酪般的白色又柔化了未來世界般的張揚，使人有時會忘記它是冠了業界巨頭希爾頓酒店集團創始人Conrad Hilton名字的奢華酒店品牌。
廿九閣 29 Grill
酒店的扒房廿九閣，名字出自酒店的地址東三環北路29號。扒房容易給人一種主打分量「豪橫」的牛排、烤肉的印象，令許多「雜食動物」不敢挑戰，轉而投向海鮮和蔬菜占比較重的地中海菜。但其實很多人不知道，廿九閣與地中海菜頗有淵源，海鮮與扒類兼收並蓄，算得上是扒房中的「輕量級」。以往每逢夏季，廿九閣都會推出海陸盛宴；而上周經過漫長的「冬歇」之後首度重開，大廚Vincent 也選擇了以一份海陸並重的經典菜單開門待客。
紐西蘭鰲蝦鱘魚籽塔塔
Langoustine &Amur Caviar Tartar
頭盤便是一道看起來春意盎然的紐西蘭鰲蝦鱘魚籽塔塔，甜豆的嫩綠與芒果的明黃搭配令人眼前一亮，疲倦的味蕾也仿佛瞬間被喚醒。在各種塔塔之中，海鮮類的塔塔在南歐的海濱最為流行，其實也最能令中國胃輕鬆接受。新鮮螯蝦肉一點腥氣也無，與嫩滑的芒果肉完美契合，檸檬汁、檸檬海鹽和鱘魚籽的調味又給這道前菜平添了一絲熱帶風情。
香煎鵝肝
Foie Gras
熱頭盤香煎鵝肝也是老朋友了。廿九閣用了法國露傑鵝肝，事先以鹽和胡椒腌制，大火煎至兩面金黃，然後搭配噴白蘭地之後烤熟的進口青蘋果，以酥脆的美國進口野米爆米花吸油，再撒上拌過蜂蜜的脆烤開心果，最後淋上波特酒樹莓醬和去蒂無花果義大利黑醋醬。鵝肝與烤蘋果的組合宛如天造地設，烤蘋果的甜中帶酸恰到好處地中和掉了鵝肝的肥膩感，只留下嫩滑口感和濃郁香氣。野米爆米花香脆趣致，令整道頭盤的口感更加豐富、層次分明。
蝦蟹濃湯
Crustacean Bisque
蝦蟹濃湯以紐西蘭進口的鰲蝦為原料，以鮮番茄、茴香頭和香茅草為輔料精心熬制而成。上桌時中間搭配一粒炸至金黃酥脆的蟹肉布里芝士雲吞，再佐以西班牙的煙燻甜椒油。比起一般的重奶油西式濃湯，這道湯濃淡適宜，鮮美清口又不至於過分飽腹，菜單設計得非常貼心。
托斯卡納風味桂魚
Toscana Style Whole Mandarin Fish
番茄，水瓜柳，雞心豆，魷魚仔
Tomatoes, Caper, Chickpea, Calamari
整張菜單里最受女士歡迎的恐怕是這道托斯卡納風味桂魚。將鮮活的桂魚以檸檬、橄欖油、海鹽進行簡單腌制之後再用明火烤熟。
中材西做的形式頗有新鮮感，而想不到桂魚經過這樣的方式料理之後居然毫無違和感，又幾乎沒有小刺，鮮嫩可口，不輸名貴海魚，烤制的魚肉搭配了番茄、水瓜柳、雞心豆和魷魚仔等配菜，營養豐富又熱量極低，對身材尤其友好，即使是嚴格管理食譜的食客也無法挑剔。
感謝廿九閣的半開放式扒台，食客們可以圍觀大廚料理各種扒類的全過程。新鮮的魚和肉類噴上洋酒烤到滋滋冒油、香味四溢，本身就是一件令人食指大動的事（別擔心，扒台的排煙做得極好，靠近圍觀也絕不會讓你沾上絲毫「煙火氣」）。
而廚藝愛好者更可以悄悄偷師，大廚是個實在人兒，有問必答，只不過類似用價值過千的白蘭地噴洒烤魚這種「壕無人性」的操作，恐怕學了也有點兒難以複製。
35天乾式熟成西冷牛排M5級
35Days Dry Aged Striploin M5
壓軸的35天乾式熟成西冷牛排M5級，則是能夠吸引所有「肉食動物」目光的「重頭戲」。將澳洲進口的M5級西冷放在海鹽上乾式熟成35天，放任牛肉中的酶類施展它們的魔法，雖然大幅增加了牛排的成本，但成品的美妙口感和味道卻是不經熟成的牛排無法匹敵的。
有了這樣品質的原材料，大廚僅用橄欖油和海鹽進行簡單的腌制，便可烘托出牛肉本身的濃郁味道。香氣撲鼻的牛排直接切塊、趁熱享用便已很好，口重的客人也可以選擇搭配芥末汁和海鹽。
香橙朗姆芭芭,橙味糖漿，黑朗姆酒，糖漬橙皮
Orange Rum Baba, orange syrup, black rum, orange zest confit
甜品的這一道香橙朗姆芭芭很值得一試。朗姆芭芭Baba au rhum 頗有歷史，相傳最早誕生於東歐，隨著皇室通婚被帶入法國，如今這種以朗姆酒澆淋的小圓蛋糕在法國和義大利遍地開花，成為了當地的主流甜品。
廿九閣的香橙芭芭是芭芭中最受歡迎的經典口味之一，而甜品師選擇香氣更加濃郁的黑朗姆酒來製作這款蛋糕，又使得整道甜品的風味更上層樓。浸透了橙味糖漿和朗姆酒的海綿蛋糕濕軟得恰到好處，沒有硬芯又不至於湯湯水水，最後再淋上試管朗姆酒的操作也讓食客得到了些許童趣。
像提拉米蘇這樣的甜品「大咖」就無需多做介紹了，廿九閣恪守傳統，用的是最經典的原料和做法，以義大利產的馬斯卡朋尼芝士和瑪薩拉葡萄酒按照傳統配方製作，再搭配堅果Biscotti餅乾。正宗的提拉米蘇柔軟無筋，無法切塊也無法自行站立，必須使用盛器，但誰又能拒絕這份溫柔的美味呢。
藜麥麵包：30元/個
不但甜品出色，其實廿九閣的餐前麵包也非常亮眼。當日新鮮出爐的藜麥麵包蓬鬆又富有彈性，嚼勁恰到好處，有筋骨但不考驗牙口，清香的咸口搭配油醋汁、海苔醬黃油和無鹽黃油都很適合，只是個頭兒實在不小，需要小心不要被這香味誘惑，不知不覺吃了個半飽。除了堂食，餐廳還有多款現烤麵包可以支持外賣，並且滿100元全城順豐包郵。住得遠的食客也可以先來份麵包解解饞。
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（如果商城下單無法顯示包郵，
請致電（010）6584 6300，由餐廳為您完成操作；3公里範圍內的顧客亦可選擇在美團外賣平台下單）
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圖片鳴謝：虎虎生味兒
原價1904元，折後僅售1188元（原套餐單價138元，折後僅99元）
兩款超值商務套餐可選：廿九閣西餐廳兩道式商務套餐，或陸羽中餐廳廣式點心午餐
有效期：2020.05.01-2020.12.31
購買方式
操作還是太複雜？直接致電廿九閣，由店員為您操作下單，電話：（010）6584 6300
TimeOut Review
廿九閣·北京康萊德酒店
地址
朝陽區東三環北路29號 北京康萊德酒店2層
電話
（010）6584 6300
營業時間
11:30-14:30 | 18:00-22:00
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