其實別看米酒釀造的工藝簡單，但它需要特別的嚴謹，可能因為某個步驟出錯，就會導致米酒釀造失敗，或者釀造出來的味道和口感都不好，一般東北農村，每家每戶都會釀造米酒，所以他們釀造米酒的方法見效快，一學一個準，接下來咱們就來看看東北婆婆釀造米酒的具體做法。
【米酒家常釀法】
準備食材：2斤糯米，1包甜酒麴，涼白開適量
製作方法：
第一步，首先咱們把準備好的糯米放到清水裡面沖洗乾淨，再把清理好的糯米放到清水當中浸泡一個晚上，接著把浸泡好的糯米撈出控干裡面的水分，然後將糯米放到蒸鍋裡面，為了防止糯米出現漏米的情況，最好是用一層白布墊在下面，大概開火蒸煮一個小時左右即可。
第二步，將蒸好的糯米取出來放涼，再倒入一個無水無油的容器當中，等到糯米冷卻到三十度左右的時候，就可以往裡面加入一包甜酒麴，使用量最好是按照說明書上來添加，一般2斤米加4克，加入甜酒麴後，用筷子攪拌均勻。
第三步，把攪拌好的糯米飯用手壓實，然後我們在中間挖一個小洞，往裡面加入適量的涼白開，對於準備好的2斤米一小碗的涼白開就足夠了，最後一步就是用保鮮膜在容器上面鋪上一層，就會用繩子綁一圈，再用蓋子將容器蓋好，放到保溫的地方進行發酵即可，對於天冷的地區，可以用棉衣包起來。
只要按照以上簡單的3步就可以將米酒釀造出來了，這也是東北婆婆用了40年的釀酒秘方，通過這個方法釀造出來的米酒香氣濃郁，味道好，大家學會了嗎？如果喜歡請點贊分享，讓更多人學會。