麵食是怎麼生產出來的？

麵食一般由麵粉做成的，而麵粉由小麥加工而成。小麥生長在乾旱的環境里，而在潮濕多水的地方，小麥無法正常生長。就因為這種生長特點，導致小麥具備了在乾旱環境下自我求生的本能：留住水分，減少水分散失。

如果小麥不能留住水分，土壤缺水，它很快就會幹枯死亡；如果能留一分水分，就增加一分生的希望。嚴酷的環境，造就動植物特殊的生存機制。

水稻生長在水田裡，長期在水中泡著，因此水稻體內培養了一種利水機制。如果水稻不能將滲透進體內的水及時排走，它將會被淹死。

大家明白了這兩點，就會發現：生長在潮濕環境中，或者水邊的植物，基本都具有利濕利水的功效。因為如果它們不能利水，就會被淹死。

小麥可以留住水分，經過加工後的麵粉做成的食品，因為其生物遺傳信息中，留存下了留住水分這個特質，所以當這些麵食進入人體內，這種特質就會發生作用，會影響人體水液的代謝，導致人體水液代謝失去平衡，最終濕邪就會增加。

為什麼有人以麵食為主，卻不會惹濕邪

很多人也會有疑惑，一些北方的朋友經常以麵食為主，卻不會常常因為濕邪生病呢？

正所謂：「一方水土養一方人」。可能是當地的氣候比較乾燥，動植物都存在缺水的情況，麵食正好可以彌補這個不足。

但是當這個地區的人，流動到全國其他地區，如果這個地區氣候潮濕，他們再保留以前吃麵食的習慣，就會發現自己的身體會出現異常。因此人們遠走他鄉要「入鄉隨俗」。

還有一些人會疑惑，如果我是經常吃麵食的北方人，但是移居南方，生活環境氣候比較潮濕，又改不了吃麵食的習慣，怎麼辦呢？

這種情況下可以採取以下策略。

1.食物搭配。比如吃饅頭時，配上大米粥。大米粥利濕，可以抵消饅頭帶來的損害。比如做包子時，用能夠利濕的食材（綠豆、薏苡仁等）做餡，這樣就可以相互抵消對水濕的影響了。

2.轉化藥性。在中藥炮製過程中，用很多辦法可以改變中藥藥性，使其向另一個方面轉化。比如生萊菔子是升的，炒萊菔子是降的。如果你深入思考就會發現，只要經火的炒制後，藥性很多都變了。也許火是唯一可以徹底消除植物存在意識和個性的東西。饅頭用火烤焦後，其性質就會轉化，從收濕留濕變成健脾燥濕。

所以如果你是喜歡吃麵食的北方人，現在生活在濕氣很重的南方，但改變不了吃麵食的習慣，你就可以多吃用火炕的大餅，或者將饅頭烤焦了再吃。

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