圖片來源：攝圖網

2.真空包裝

將熟食放入真空袋中，排除空氣並密封，以隔絕空氣中的細菌和氧氣，從而延長保存期。

圖片來源：攝圖網

3.高溫處理

高溫處理能夠殺滅熟食表面的細菌，通常需達到至少 70℃及以上，從而消滅大部分有害細菌。不過需要留意的是，經過加熱處理後的熟食不應在室溫下放置太久，以防細菌再度滋生。

圖片來源：攝圖網

剩菜放冰箱多久不能吃？

剩菜在冰箱裡保存的時間取決於多種因素，包括食物類型以及是否進行了適當的包裝和儲存。

首先要把剩菜分成兩大類：第一類是 蔬菜，第二類是 肉類和豆製品。

蔬菜

加工過的隔夜 蔬菜可能產生有害物質。因為其中含有 較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。

不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何， 蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

圖片來源：攝圖網

肉類和豆製品

肉類與豆製品最為主要的問題在於微生物的繁殖，尤其需要提防肉毒梭菌。此菌能夠生成毒性極強的「肉毒素」，然而在 100℃以上加熱數分鐘便能將其破壞。但是，倘若沒有熱透，那是極度危險的。

一般來說，肉類和豆製品建議在2—3天內食用。為了保證食品安全，應將它們用 保鮮膜或其他合適的包裝材料密封后再放入冰箱。

圖片來源：攝圖網

需要注意的是，不管是哪一類食品，在室溫下放置的時間越久，放進冰箱的時間越晚，微生物的「基數」便越大，存放起來就越不安全。而放入冰箱後，降溫的速度也是十分重要的。

若冰箱內物品過滿，致使製冷效果欠佳，冷氣傳導速度遲緩，放入的菜長時間都無法降低溫度，這樣也會產生安全隱患。

因此，就算不超過以上存放時間，感到有苦味、酸味、霉味，就不要吃了。

圖片來源：攝圖網

判斷冰箱裡的食物是否變質

可以採用以下幾種方法

1.看

觀察食物的顏色、質地等是否有異常變化。 例如，肉類變質後可能會出現變色、發黏、發霉等現象；奶製品變質後可能會出現凝結、沉澱等現象。

2.觸

觸摸食物的表面是否有黏膩感或者發軟、發黏等現象。如果食物表面有這些現象，很可能是變質的表現。

圖片來源：攝圖網

3.聞

聞食物是否有酸臭味、霉味等異常氣味。如果食物有這些氣味，很可能是變質的表現。

圖片來源：攝圖網

民以食為天，食以安為先

希望大家適當囤菜備菜

在不浪費的同時

吃得安全、放心