冰箱，是大多數家庭不可或缺的「大儲物箱」，常被用來存放需要冷藏或冷凍的食品。然而，我們習以為常的儲存習慣，可能並不是在為食物延長「保質期」，而是親手給自己培育了「致癌物」！
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買回家的蔬菜水果，套著袋子直接塞進冰箱，你是不是也這樣做過？
塑料袋可以在一定程度上為蔬果保存水分，但問題是——我們不能確定塑料袋一定是安全的。比如市場上流通的很多塑料袋良莠不齊，一些塑料袋甚至可能是回收塑料薄膜製成的，仔細聞還帶著異味。這樣的袋子可能含有很多未知的成分，長期與蔬果接觸，也會造成污染。
圖源：河北青年報視頻號
所以，為保證入口安全，在我們冷藏蔬果前，最好把袋子都換成食品專用袋。
如果您實在「犯懶」，也至少要「看一看」「聞一聞」裝菜的塑料袋，對於異味大、顏色深、不透亮的塑料袋，就趕緊扔了吧。
2
腌制菜如鹹菜、泡菜、酸菜等，存在冰箱裡，隨用隨吃、越存越香，深受老一輩人的歡迎。
但存在冰箱裡的腌菜有兩個健康問題——1.亞硝酸鹽；2.致病細菌。 前者是腌菜本身的問題，比如世界衛生組織很早就把腌制蔬菜歸於2B類致癌物。後者則與冰箱本身有關，很多人認為細菌在低溫下難以繁殖，所以用冰箱儲存食物是安全的。
但事實上，諸如李斯特菌、耶爾森氏菌等多種致病菌，恰好非常喜好低溫環境，甚至在4℃左右就能大量繁殖。 鹹菜長期儲存在冰箱中，難免會被細菌污染，反覆進食此類不潔凈的食物，對我們腸胃的健康不利，也會為癌症出現埋下伏筆。
中國是胃癌大國，發病趨於年輕化，30歲以下年輕人的占比由20世紀70年代的1.7%，升至當前的3.3%。 其中，很可能與冰箱普及導致不健康飲食習慣有關。
3
葉菜類本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱裡放得過久就容易產生亞硝酸鹽，而後會在體內轉化為亞硝胺，增加癌症風險。尤其是葉菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小時後，其內里的亞硝酸鹽含量也可能會超過國家標準，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。
新鮮的綠葉蔬菜一般不建議長時間存放在冰箱內，最好在3天內吃完。
4
堅果類食品易霉變，即使存在冰箱裡，也難逃變質的命運。 而霉變的堅果可能含有黃曲黴素，這是一種強致癌物質，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它不僅會污染堅果，還會同時影響儲存在冰箱裡的其他食材。因此，保存堅果時最好密封，並在發現異常時丟棄。
三類食物不宜長期放冰箱
主食類：如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。
堅果類：如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。
河鮮、海鮮類：如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。
主食類：如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。
堅果類：如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。
河鮮、海鮮類：如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。
主食類和堅果類食物容易發霉，長期存放在冰箱中會滋生黃麴黴毒素。
河鮮、海鮮類食物易滋生李斯特菌，人攝入後可引起腹瀉、發燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴重後果。
如何正確使用冰箱
1.生食和熟食分開放。把近期要食用的熟食放在冷藏區域的最頂層，半成品食物放在中間層，生的食品放在最底層。
2.蔬菜、水果、肉、蛋要分開放，將食品進行獨立包裝。
3.建議每個月對冰箱進行消毒、除霉和去冰，操作時給冰箱斷電，讓內部的霜和冰自然融化，用軟布擦拭乾凈。
4.食物一定要及時吃完，千萬別把冰箱當成「保險箱」。
END
來源：人民網科普
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