7家年度休閒中餐餐廳，給2022吃喝新選擇｜TO榜單
吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事，在美味餐廳百花齊放的京城，TimeOut 北京要為你做的，除了日常分享好吃好喝，最重要的，就是每年用充滿「挑剔」的《Time Out 餐廳大賞》來證明整個年度中最值得打卡的好味。
去年，在我們公布的《2021 Time Out 餐廳大賞》榜單中，有7家「年度休閒中餐餐廳」，今天準備一併分享給你們。從之參到鮮入唯煮，從提督·TIDU到泓0871臻選雲南菜，以及官也街、拾久和半山腰，每家餐廳菜品都有實實在在的誠意，如果你還沒來得及打卡，新的一年，是時候把它們放到計劃中了。
TimeOut北京，
飯，要和心愛的人共食，酒，要和挂念的人共飲，甜，要和牽掛的人共享。新的一年，請保持熱愛，奔赴下一場盛宴。以三家2021Time Out餐廳大賞年度休閒中餐廳編輯之選獲獎餐廳的佳肴祝大家新年快樂。#2021TimeOut餐廳大賞
視頻號
01 /
之參餐廳
傳承四五代人手藝的川菜館
之參餐廳位於前門步行街，創始人魏金亭魏老爺子，是建國初期的北京四小名廚之一，五十年代至九十年代曾就職於北京飯店，師祖黃晉臨是慈禧太后的御膳房主管，師父是「北京四大名廚」之一的川菜大師羅國榮。之參的底子是川菜，菜譜也大多都保留了當年北京飯店的菜式，其中有一些經過魏老爺子改良，如今吃到的，是傳承了四五代人的手藝。
招牌 開水白菜，相傳是魏老爺子的師祖黃晉臨在清宮御膳房時所創，後來在建國初期被羅國榮帶到了北京飯店，成為了一道國宴菜。這道菜是「大道至簡」的最佳詮釋，看似簡約，但口味卻不可複製，湯汁大有講究，融匯了雞湯、火腿、乾貝等各種鮮味； 全絲紫鮑中，紫鮑是干鮑通過傳統方法焅制而成，口感軟糯彈性十足，加上焅制的湯底中有老雞、老鴨、肘子和火腿等食材，味道不僅保留了海鮮本身的鮮味，也吸收了湯底豐富的味道。
燃汁剔炒宮保雞採用現世幾乎失傳的燃汁技法製作而成，將鮮三黃雞嫩雞整隻剔炒，刀工繁複，且保留了最為傳統的糊辣口，可謂市面鮮見； 海燴全絲也是北京飯店著名老菜，有燴八珍之名，將海中精貴食材如鮑魚、魚肚、海參等切絲，佐以金華火腿、乾貝、冬菇、冬筍等燴濃湯，味道鮮美，營養極為豐富。除此之外， 樟茶鴨子、 燈籠雞、 鮑汁豬腳也是老少皆宜之佳品，道道詮釋美味精髓。
之參餐廳
地址：東城區前門大街97號3層
電話：8861 5783
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
人均：380元/人
02 /
鮮入唯煮（金寶街店）
地道港式打邊爐
鮮入唯煮港式火鍋，最講究新鮮與原汁原味，餐廳相信，保留並激發食材最本真的鮮的方式，唯有煮。致力於用鮮香靚湯搭配各色好料，不添加味精，而且食材和製作工藝也都頗為考究，讓食客不僅能品出一鍋好味，還能吃出別樣養生范。
作為火鍋來講，湯底無疑是重頭戲，涮肉前先喝一口湯，瞬間驚艷你的味蕾，俘獲你的胃。其中招牌 金湯花膠雞煲的湯料是用散養鮮活柴雞等食材精心熬制9個小時而成，湯汁濃郁，味道鮮美；另外一鍋 松茸高湯里光食材就占到了一半，放眼望去，滿滿的養生松茸； 松茸霸王湯中除了松茸還包含黃河大沙鱉等珍貴食材，不僅驚艷了味蕾，還讓冬日養生有更幸福的儀式感。
涮品方面，鮮入唯煮也是「鮮」字當頭，每日採購新鮮健康食材並當天銷售，部分食材空運而來限量供應，種類也豐富多樣，如 特級手切牛小排、 上品和牛粒、 雪花和牛、 澳洲和牛眼肉、 石斑魚、 包公魚、 東星斑、 蟹黃手打墨魚丸、 芝士手打鮮蝦丸、 炸廣東手工腐皮卷、 雞樅菌、 松茸菌等，總能讓你找到所愛。
鮮入唯煮金寶街店
地址：東城區金寶街臨街15號
電話：6512 7303
營業時間：11:30-23:00
人均：317元/人
03 /
提督·TIDU（北京坊店）
融合性的新式京味
提督·TIDU北京坊店由全球知名設計師徐宗親自操刀設計，靈感以提督官服圖樣「海水江崖紋」為來源，將水腳、祥雲、海浪、山石等元素通過重組、變形，應用到整體設計中，同時取其「四海同享昇平之世」的美好寓意，寄託了品牌創始人讓中國經典菜肴真正融入國際美食的最初創想。
提督·TIDU的明星菜品 五味三吃魚子醬烤鴨一直深受老餮們的喜愛，一吃指的是五味皮——魚子醬脆皮烤鴨，烤鴨將八年卡露伽珍品魚子醬、鴨皮、山楂糕、排叉、麵包依次組合，五種食材，給予口感五種味道；二吃則是黃金卷——傳統鴨肉卷餅，薄餅包裹上高溫烤制的細嫩鴨肉，再以瓜條蔥絲佐味，香氣馥郁，油潤多汁；三吃是爆香松——鴨松生菜盞，採用廣式片皮鴨技法，將鴨腿肉炒至金黃，鴨松搭配香菇、脆米、優選生菜，給口感清爽和脆香。
另外一道招牌 黑胡椒豬蹄煲也是必點，豬蹄色澤光潤，有肉眼可見的飽滿，散發著誘人的香氣，入口則十分軟爛； 黃金一口酥豆腐由8種特製輔料炸制而成，口感軟嫩，瞬間融化舌尖； 義大利黑醋咖啡咕嚕肉中特別添加了咖啡，咖啡的香氣與咕嚕肉傳統酸甜味相互混合，味蕾頓時被打開。除此之外，用中式食材為原料、西式手法製作的高顏值甜點 楊枝雪燕灑甘露、 櫻桃清酒鵝肝、 招牌干燒大黃魚等也是顏值與口感俱佳，滿足不同人的口味需求。
提督·TIDU北京坊店
地址：東城區廊房頭條21號院W9樓4層01號
電話：8315 5188
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：299元/人
TimeOut北京，
人生苦短，唯有美食與聚會不可辜負！前者使人幸福，後者令人快樂。讓2021Time Out餐廳大賞年度休閒中餐廳大眾之選的獲獎餐廳帶領大家在美好的時光里，遇見美食的精緻。#2021Time Out餐廳大賞
視頻號
04 /
泓0871甄選雲南菜
小眾但寶藏的地道雲南菜
北京能吃到的雲南菜地方很多，但是很多人應該都忽略掉了位於東五環外的一家寶藏餐廳——泓0871臻選雲南菜。餐廳創始人兼主廚劉新是個很執拗的雲南昆明人，哪怕要花很多力氣，也要把雲南的好味道找出來，讓好的滇菜真正走出雲南，端上北京的餐桌。
冬天，吃一頓 騰衝土鍋子似乎就能化解所有寒冷。肉圓、蛋卷、泡皮、蓮藕、木耳、豆腐等十多種食材整整齊齊地碼在騰衝本地所燒制的土陶火鍋里，湯底滾燙鮮美，食材營養豐富，又有養生氛圍又很暖胃； 三年金錢火腿配大理手撕乳扇中火腿和乳扇是一個神奇的組合，火腿切得薄如紙，雲南特產乳扇的奶香肆意縈繞，細嚼慢咽，一咸一香，口味豐富又十分互補。
左右滑動查看更多
除此之外，雞肉鬆軟、微微爽辣的 大理永平黃燜雞配煎麵、用鵝油來熗鍋做湯底的 鵝油過橋米線、烤得酥中帶脆又脆中有軟的 破酥包、 火腿鴨茨菇蒸鹹肉、 賓川酸菜紅豆黑皮子、 松香小刀鴨等也頗得老餮傾心，讓雲南的專屬味道瀰漫於味蕾之中。
泓0871臻選雲南菜
地址：朝陽區雙榆樹E9區創新工場6號樓
電話：8069 8662
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：267元/人
05 /
官也街（國貿商城店）
地道澳門火鍋
官也街澳門火鍋，得名於澳門氹仔島的著名美食街官也街，而北京「官也街澳門火鍋」品牌創始人Frankie正是在氹仔島長大的，一心要將家鄉好味道帶到京城，作為對家鄉的懷念。官也街國貿店位於國貿商城北區頂7層，透過玻璃幕牆，食客們可以直接、多角度的欣賞國貿商區繁華地段的風景。餐廳內包含4個獨立包房，同時設有酒吧檯和精緻的超景觀露台，讓客人可以各取所需，在多樣的空間內感受純正的澳門火鍋味道。
官也街的湯底是一大特色，其中一鍋 澳門雞腳豬骨煲可謂圈粉無數，煲了15個小時的湯加入鮮雞腳、豬軟骨和蘿蔔等多種精選材料，湯色清澈，味甜且香，所有食材口感醇和，最大釋放了營養，讓人百吃不厭；涮品方面， 牛肉拼盤是官也街的經典，肉品品質上乘，品種豐富多樣，精選臻品肥牛、頂牛、臻品肥牛粒、鮮牛舌芯和花牛腱各式牛肉，一盤盡嘗牛精品部位。
加拿大象拔蚌也飽受食客歡迎，涮鍋後肉質爽脆彈牙，鮮甜清新，口感一流； 東星斑作為石斑魚中的名貴品種，生長於100米以下的海中，全部活魚現切，涮鍋入口後，口感層次分明，是魚中極品。除此之外， 芝士牛丸、 手打鮮蝦滑、 無極A5牛肉、 阿拉斯加蟹也是必點涮品，新鮮好味，讓食客念念不忘。
官也街澳門火鍋國貿商城店
地址：朝陽區建國門外大街北京國貿商城北區L7層
電話：8595 0538
營業時間：11:00-24:00
人均：715元/人
06 /
拾久（藍色港灣店）
更「北京」的新京菜
拾久，意為「拾起久遠的味道」，餐廳主理人張芊先生，執著於京菜更好的傳承，於2018年創立了拾久餐廳。拾久藍色港灣店店面設計以工業風與簡約風為主，外立面開窗以紅色為靈魂，室內暗色燈光給環境低調的氣質，從餐具、餐桌擺放以及窗景，都能感受到每一處用心。
作為新派京菜餐廳，拾久特別邀請了曾在多家星級餐廳就職、師從金牌廚師金強的訾勝利師傅擔當主廚。訾師傅是地地道道的北京人，他帶來的 傳統卦爐烤鴨是招牌之一，有茉莉烤鴨和魚子醬兩種做法，薄如紙的鴨餅裹上外酥里嫩的鴨肉，抹上獨家秘制醬，只需一口，便見真章； 義大利黑醋汁帶魚中，帶魚去骨去刺後捲成卷，外面炸得酥脆，裡面鮮嫩滑爽，沾上調得極為濃厚的汁，酸甜咸宜，口感十分驚艷。
法國酸黃瓜辣炒錫盟羊排中羊肉入味且有嚼勁，酸黃瓜酸甜有滋，是一道奇妙的搭配； 黑蒜鰻魚燒海參屬於甜咸口，鰻魚吸收了所有精心熬制的醬汁，魚肉軟爛入口即化，而海參口感勁道，富有彈性，一道菜承包參鰻結合的雙倍快樂。除此之外， 京糕和梨、山楂鵝肝、醋椒大黃魚等也都是道道精品，是不少老餮的心頭好。
拾久藍色港灣店
地址：朝陽區朝陽公園路6號院SOLANA藍色港灣KA10
電話：8583 1919
營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00
人均：343元/人
07 /
半山腰（鳳凰匯店）
傳統雲南現代表達
喜歡吃雲南菜的老餮，對另外一家雲南菜餐廳半山腰應該也不會陌生。半山腰鳳凰匯店是半山腰的第二家門店，餐廳內部設計暖意十足，就如它家的菜一樣，所有的雲南特色，早就滲透在了一蔬一飯，一草一木中了，持續給人溫暖的感覺。
都知道雲南人愛吃菌子，到了半山腰自是不能錯過一期一會的各類鮮菌。 武定母雞燉野生菌選用雲南楚雄武定縣所產的母雞，僅佐鹽調味，再搭配牛肝菌、谷熟菌等各類野生菌一起燉煮，在寒冷的天氣里，無需更多，一碗雞湯，已是慰藉身心的良藥；一道 傣味牛肝菌，選用新鮮白牛肝菌搭配雲南特色大香菜、小米椒和蒜一起翻炒，白色的菌子逐漸變得軟糯金黃，大香菜等輔料在翻炒中被激發出香氣，與菌子的鮮香融為一體，明明沒有加入任何奶製品，入口時卻能吃出一絲清淡的奶香。
愛吃牛肉又喜酸口的不能錯過 野生樹番茄燉牛腩，來自雲南紅河的野生樹番茄榨出汁後小火慢燉，加入秘制牛腩酸湯配方一起燉出香味，再適時加入來自雲南尋甸的回族黃牛肉、炸好的芋頭與紙片筍等食材一起煮制兩分鐘，美味即刻成型。除此以外， 野山椒煨煙燻肥腸、 手指餌塊蒸黑松露香腸、 丘北辣椒炒鮮腌 尋甸黃牛背脊都讓人拍手叫絕，讓食客們不用千里迢迢飛到雲南，也能嘗到雲南精緻又地道的美味。
半山腰鳳凰匯店
地址：朝陽區鳳凰匯環路鳳凰匯購物中心裡巷N26-28
電話：6462 6924
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
人均：201元/人
圖源：商戶提供
封面及banner設計：喜寶
新媒體編輯、排版：Sandy
Aimi Wang 182 1073 1565
10家新店「虎」力全開，十全十美迎虎年丨新開張
國潮or傳統？京城8家必吃中式點心鋪子奉上（文末12個福利）｜尋味
美食林立的SKP再升級有多頂｜美食地標
TimeOut北京 負責一切享樂898篇原創內容
公眾號