關於飲食疾病，食物中毒是最常見的，最近有很多新聞都在報道入秋以來的食物中毒事件，看完關於食物中毒的新聞後，您是不是在想食物中毒怎麼辦呢?食物中毒的症狀有哪些呢?食物中毒的原因有哪些呢?讓我們了解一下吧。
食物中毒怎麼辦
當你發現自己可能出現食物中毒這種情況時，不要著急，試著通過下面這些步驟來保護好自己。
1、催吐
如果吃下去的時間在1~2小時內可用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎汁用200毫升，溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2、導瀉
如果吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
3、解毒
假如是因為誤食了變質的蝦、蟹、魚導致的食物中毒，可以用100毫升的食醋加上200毫升的白水稀釋後服下，另外，還可以用30克紫蘇、10克生甘草煎服。
若是不小心誤服了變質的飲料式防腐劑，我們可以通過飲用鮮牛奶或者其他含有蛋白質的飲料灌服。
輕微食物中毒症狀有哪些
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。食物中毒分很多不同的類型。
1、葡萄球菌腸毒素食物中毒
主要表現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌污染的奶製品、肉製品、剩飯等引起。
2、肉毒中毒
肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中最為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
3、沙門氏菌食物中毒
沙門氏菌食物中毒時，會出現高熱、噁心、嘔吐等症狀，嚴重的人甚至有可能出現抽搐乃至休克昏迷的情況，這種類型的食物中毒如果沒有及時搶救，甚至會導致死亡出現，而這種疾病出現的原因則是誤食了被細菌污染的肉、蛋、水產品以及病死的牲畜所導致的。
4、副溶血性弧菌食物中毒
這種類型的食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢復。生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、鹹蛋、鹹菜等均可引起中毒。
什麼東西會引起食物中毒
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相剋的食物
有一些食物會相剋，例如柿子和螃蟹可能引發上吐下瀉，雞蛋和豆漿可能會影響消化等。
3. 加工不當的食物
未經加工的苦杏仁、未煮熟的豆類。
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等。
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
食物中毒的分類
(1)細菌性食物中毒。這是指人吃了含有大量細茵或細菌毒素的食物而發生的食物中毒。這類食物中毒大多發生在熱天，其他季節也可能發生。
(2)化學性食物中毒。由於麻痹大意，使老鼠藥等有毒化學物質混入糧食或蔬菜中，或因食用農藥拌過的種子而引起的食物中毒。
(3)有毒動植物食物中毒。這類食物中毒有兩種情況，一種是常吃的食物由於加工、烹任方法不當，沒有把生食物中含的有毒物質除去，如發芽的土豆，或用鐵鍋煮的山裡紅等。另一種情況是誤食有毒植物，如吃毒蘑菇、蓖麻於、蒼耳子等引起的食物中毒。
如何預防食物中毒
1. 養成良好的衛生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，並至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當儘量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。
總結：食物中毒是一種十分危險的疾病，如果我們沒有重視起來，甚至有可能導致生命危險，而對於這種疾病最好的方法就是預防，通過幾級的預防，食用健康、新鮮的食物，便可以輕鬆避免這種危險的疾病出現。