春天來了，天乾物燥，早晚溫差大，各種微生物和病菌也開始活躍了，所以在飲食上以清淡為主，如果有條件的話，最好能每天喝一湯，除了補水外，還能提高免疫力，增強體質，生津解渴去燥，大人孩子都受益。
今兒跟大家分享3道適合春天喝的養生靚湯，取材容易，做法簡單，用電飯煲、燉鍋、湯鍋、高壓鍋都可以，上班族用鍋的預約功能、時間充裕的人現煮，都能輕鬆搞定。
---【老鴨山藥湯】---
老鴨湯，有滋陰、清熱、養胃生津的效果，可搭配多種食材煲湯。加山藥，有健脾胃之效，加胡蘿蔔，增加湯的鮮甜味，胡蘿蔔素轉換為維生素A，明目護肝；在顏色搭配上，也能賞心悅目。
【材料】 老鴨半隻，山藥1根，胡蘿蔔1根
【調料】 姜1塊，熱水1鍋，鹽2克，香蔥末少許
【製作】
1. 老鴨剁塊，洗凈；
2. 入涼水鍋，焯煮變色撈出，用熱水洗凈浮沫；
3. 與熱水同入煮鍋，大火煮開後轉小火慢燉；
4. 山藥入鍋前削皮、切塊，胡蘿蔔切塊；
5. 老鴨湯煮成奶白色，加入山藥塊、胡蘿蔔塊，小火慢燉20分鐘；
6. 起鍋前撒鹽、香蔥末。
【蘋果私房話】
1. 山藥表皮上的黏液沾到皮膚上會刺癢，可戴一次性手套或者套塑料袋操作，不宜太早削皮，防表面氧化變黑，或者削皮後放涼水中浸泡，可防氧化；
2. 老鴨骨硬肉老，需要長時間煲燉，根據使用的鍋具調整時間，高壓鍋可大大節省時間，電飯煲、專用燉鍋、煮鍋均可。
---【腔骨芋頭湯】---
小芋頭，又稱芋艿，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，澱粉含量也很高，特別適合牙齒不好、消化不暢的人食用。豬腔骨，即豬脊骨，骨硬肉厚香嫩還有骨髓，非常適合煲湯。同小芋頭同燉，湯鮮味美滑溜溜。
【材料】 腔骨500克，小芋頭500克
【調料】 鹽2克，姜4片，蔥花少許，熱水1鍋
【製作】
1. 備料：腔骨清洗乾淨，小芋頭刷洗乾淨；
2. 腔骨入涼水鍋，煮開變色撈出，用熱水洗去浮沫；芋頭削皮切塊，切4片姜；
3. 腔骨、薑片入湯鍋，倒適量熱水；
4. 先用大火煮開，再轉小火慢燉；
5. 待湯白肉爛時，放芋頭同燉20分鐘；
6. 起鍋時撒鹽、撒蔥花。
【蘋果私房話】
1. 腔骨焯水後用熱水煲湯，肉質更易熟爛；
2. 芋頭不要太早削皮，以免表面氧化變黑，或者削皮後用涼水浸泡可防氧化。
---【菌菇雞湯】---
這鍋雞湯實在太鮮美了，土雞的味道充分釋放出來，再加上各種干菌菇的「加持」，真是湯比肉香，暖胃又暖身。所用的菌菇品種得有10幾種，富含胺基酸、植物纖維等營養物質，經過長時間煲煮，或軟糯、或脆嫩，每一口都讓人超喜歡。
【主料】 土雞1隻，煲湯菌菇1包，紅棗6顆
【調料】 料酒20克，水1鍋
【製作】
1. 土雞清理乾淨；
2. 煲湯菌菇，涼水沖洗兩遍，再浸泡20分鐘；
3. 雞入涼水鍋，倒料酒，中火煮開後撇去浮沫，放入菌菇、紅棗；
4. 小火燜燉2小時左右；
5. 中途翻身一次，肉爛湯鮮；
6. 盛入湯盆，鹽可放可不放。
【蘋果私房話】
1. 整雞、剁塊煲煮均可；
2. 清湯煮開撇沫，湯汁清澈且營養不流失；
3. 一雞兩吃，雞肉可蘸蒜醋汁食用。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。