你也許西蘭花、白花菜都吃過，
但是，你知道西蘭花和白花菜其實都是甘藍的變種嗎？
這兩種蔬菜由於熱量低，維生素、礦物質含量豐富，成為日常飲食中很多人的蔬菜選擇。
西蘭花別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。
如果僅僅從顏色上區分，西蘭花和白花菜，一個綠，一個白。沒有太大不一樣的地方。
但是從其他方面比較呢？
顏色上，西蘭花屬於深色蔬菜，
一般來說，葉菜類的葉子顏色愈深，所含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C也愈多，
以鈣元素為例西蘭花比白花菜多了一倍都不止！
西蘭花的蘿蔔硫素高出白花菜 13 倍，這是一種什麼營養素呢？蘿蔔硫素不但有抗癌活力，還具有很強的抗氧化能力，是公認的具有防癌、抗癌和美容效果的天然產物之一。西蘭花等十字花科蔬菜富含的一種化合物可以減緩乳腺癌細胞生長，對早期乳腺癌患者而言，效果尤為明顯。
西蘭花的鈣含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促進鈣的吸收的維生素 C和維生素 K，西蘭花也是白花菜的 2 倍多。
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
美國癌症協會第七次年度國際大會提交的數據顯示，花椰菜和其它十字花科蔬菜可以降低煙民患肺癌的幾率。
美國約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院的研究人員發現，在日常飲食中，食用花菜有助於人體排出空氣污染物。