上班族，尤其有孩子的家庭，很發愁晚餐吃什麼。想吃豐盛些，時間和體力不允許；想隨便吃一點，又怕供不上孩子的營養。
今兒跟大家分享2道菜，一熱炒一涼拌，取材容量，做法簡單，味道香，營養足。半小時之內端上桌，大人孩子都不挑嘴。
---【番茄牛肉片】---
這道番茄牛肉實在太「夠味兒」了，肉嫩，湯濃，微酸的口感特別開胃。牛肉切薄片上漿後再炒，口感非常嫩；舀上幾勺湯澆在米飯上，想少吃兩口都難啊！牛肉富含優質蛋白質，脂肪含量少，春天可以多吃些，全家提高免疫力，孩子還能長身體、拔拔高兒。
【主料】牛裡脊300克，大番茄2個
【調料】油15克，大蔥半根，鹽2克，澱粉5克，料酒10克，醬油10克，生抽10克
【製作】
1. 牛裡脊切薄片，放澱粉、料酒抓捏均勻上漿；
2. 番茄切塊，大蔥切圈；
3. 溫鍋溫油，牛肉片入鍋，用鏟子迅速劃散；部分肉片表面變色時放蔥花，轉大火翻炒；
4. 肉片全部變色，倒醬油、生抽、撒鹽，翻炒均勻，出鍋備用；
5. 番茄入鍋，大火炒至出濃湯，牛肉片回鍋；
6. 混合均勻出鍋。
【蘋果私房話】
1. 想要牛肉片切得薄，刀要磨得快一點；或者把凍成塊狀的牛肉用微波爐或者烤箱的「解凍」模式，解到「酥凍」狀態更好切薄片；
2. 牛肉可換成豬肉、雞胸肉，番茄可換成青椒、辣椒、洋蔥、西葫蘆、芹菜、黃瓜等，自由搭配，天天換著花樣吃不膩。
---【涼拌黃瓜豆芽】---
綠豆芽富含維生素C、鈣、粗纖維，既可做主菜，又可做配菜。這道涼菜口感脆嫩，味道可隨調料的不同或清淡、或濃香、或酸辣。
【主料】 綠豆芽300克，黃瓜1條，胡蘿蔔半根，豆腐皮1張
【調料】 小米辣1個，油10克，鹽1克，生抽10克，醋10克，香蔥末少許
【製作】
1. 備料：食材洗凈，撿去壞綠豆芽，豆須可去可不去；
2. 黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮切細絲；
3. 豆芽、豆腐皮、胡蘿蔔分別入開水鍋，焯燙10秒撈出過涼水；
4. 放大盆里，用筷子抖散；
5. 小米辣切圈，一半入熱油中炸至淺褐色；
6. 菜上撒香蔥末、剩餘小米辣，潑熱油激發出香氣；
7. 撒鹽、倒生抽、醋，拌勻。
【蘋果私房話】
1. 食材不要焯燙太久，主要起到殺菌的效果，太軟爛就失去了清脆的口感；
2. 調料隨口味調整，小米辣也可換成花椒、蒜末；
3. 黃瓜絲易出湯，所以要現拌現吃，以免黃瓜不脆嫩。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。