老話說「水土養一方人」，這句話也適用於酒。
例如，在20世紀70年代，為了擴大茅台的產量，遵義郊區的十字路口展開了「易地茅台」的實驗。
當時的釀造原料和釀造工藝都和茅台一模一樣，連總工程師和調酒師都是從茅台廠調來的，但實驗以失敗告終。
這個實驗最終證明了這一點「茅台鎮真的釀不出茅台」，由此可見，釀酒高度依賴於當地的水土和氣候環境。
中國幅員遼闊，各地都有自己獨特的水土氣候，所以酒的味道也不一樣。這些地方特色酒可能不出名。沒有人喝當地的酒，但它們都是真正的好酒。
1.廣東-玉冰燒
廣東氣候溫和，當地人對飲酒本身的需求不大，更傾向於喝清淡的酒，其中有一種是玉冰燒。
玉冰燒的特別之處在於它是「葷酒」，釀造時需要將豬肉浸泡在酒中，雖然聽起來有點油膩，但浸泡過豬肉的酒卻清澈乾淨。
因為肥豬肉能吸收酒中的雜質，讓酒體感覺冰清玉潔，所以得名玉冰燒。入口甜美柔和，非常符合當地人的口味。
2.玉蟬大曲
說到四川白酒，大多數人首先想到的是五糧液和瀘州老窖，但很少有人知道玉蟬酒。玉蟬酒可以說是四川僅次於瀘州老窖的單糧濃香酒。
眾所周知，濃香酒的釀造非常依賴於窖池，窖齡的長度可以在很大程度上決定酒的質量，而玉蟬酒則握著老窖的牌——坐擁近400口百年老窖，堪稱行業奇蹟。
其實它的品質在全國其實是數不勝數的，可惜出生在瀘州老窖身邊，真的不出名。
3.貴州-緣得仿台酒
與四川遍地開花相比，貴州白酒品牌一直是茅台的主導品牌。雖然好酒的數量驚人，但它並不出名。這可以從當地人經常喝的口糧酒中看出。
在貴州酒友經常喝的口糧酒中，有一種叫緣得仿台酒，與茅台採用相同的釀造原料和同宗同源的12987釀造工藝，甚至廠址也只有一條河。
與茅醬相比，它的入口更柔和、更光滑，沒有強烈的侵略感，更適合平時少喝醬酒的酒友，而且性價比很高。
4.董酒
在鼎盛時期，董酒與茅台並稱「貴州雙雄」著名的白酒，早期的董酒酒體內加入了130多種草藥，被稱為百草酒，釀造工藝被列為秘密
1993年頒布的《野生動植物公約》迫使其調整配方，導致銷量急劇下降。不久之後，它從一代著名的白酒變成了當地的白酒，只在當地更受歡迎。
而且這款酒有獨特的藥香味，有些酒友表示接受不了，但是有的酒友又特被喜歡，兩級分化，大家有興趣的可以嘗嘗。
以上四款地方特色酒雖然小眾，但都有自己獨特的風格。酒友不妨試試。畢竟愛酒的人會品嘗世界各地的美酒！