大蒜這種東西是一種可以當作藥物來使用的食物，也可以當作調味品來使用，它被人們稱為健康保護神。在北方地區，大蒜是比較常見的一種美味，但是在南方地區由於大蒜的味道比較獨特，並且這種味道很難消散，所以不被人待見。大蒜如果放在家裡時間過長，它就會像土豆那樣發芽。我們都知道發了芽的土豆是不可以吃的，因為這種土豆對身體有害。
可有些人發現大蒜髮芽了，但是他們依然會繼續食用，也有人會選擇把大蒜扔掉，這到底是為什麼呢？其實大蒜在發芽以後是可以吃的，並且對身體還非常有好處。經常聽老人說：大蒜髮芽賽黃金。當大蒜髮芽以後，我們將這個嫩芽剝開會發現有一個綠色的小嫩苗，這種嫩苗長大後是一種非常好的蔬菜。
根據數據研究表明，大蒜髮芽以後，它的抗氧化能力會比之前有所增加，對於預防癌症的出現有一定的功效，並且對於心臟也有很好的保護作用。並且大蒜當中還含有抗氧化元素硒，這種物質是一種很強的抗氧化元素，它可以減少我們身體自由基被破壞的機率，有很好的防癌作用。
同時這些發了芽的大蒜當中含有大量的膳食纖維，以及我們人體所需的各種營養物質，經常吃一些發了芽的大蒜，對身體是非常好的。所以如果再發現買回去的大蒜髮芽了，千萬不要扔掉。經常吃大蒜，確實對我們的身體有很大的好處，比如說消炎殺菌、抗衰老等等作用。但是這2種情況的大蒜最好不要吃，以免給身體帶來不適！
1.發芽後大蒜呈現黑色
當我們發現大蒜髮芽以後，我們可以將大蒜剝開看看裡面的顏色，若是大蒜裡面的顏色呈現黑色，那麼這就說明大蒜可能變質了。這種大蒜千萬不能吃，也不要為了節省就把大蒜留下來，要直接把大蒜丟掉。
2.發芽的大蒜腐爛了
當我們買回來的大蒜已經發芽之後，我們首先需要檢查一下，這些大蒜有沒有發霉或者是腐爛的狀況。如果發現大蒜已經發霉或者腐爛了，這就說明這個大蒜不能吃。因為發霉的東西對我們的身體是非常有害的，這種黴菌在進入身體後，會使我們人體生態的平衡受到破壞。大蒜腐爛後也會產生這種黴菌，如果狀況比較嚴重的話，甚至會出現大蒜中毒的現象。
但是對於那些有眼部疾病的人來說，最好不要吃大蒜。古話說：蒜治百病，唯害一目。意思就是說如果自己的眼部本身就有疾病，這時如果再去吃大蒜，就會導致眼部疾病加重。大蒜當中含有的一些刺激成分，可能會導致我們的腸道受到損傷，消化液的分泌也會受到控制，所以食物在進入腸道後消化會出現障礙，從而導致肝病的加重。所以那些患有肝病的人，最好也不要吃大蒜。
【本文由「本草世界」新媒體獨家出品，圖片來源於網絡。作者媛媛，未經授權，請勿轉載、複製】
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/506595273_448112-sh.html