伏天的到來，給悶熱的夏天又加了一把火。也就是從這時候開始，朋友們的「夏天胃」越來越明顯，比如提不起胃口、不愛吃飯，吃一點東西就覺得胃裡飽脹。今天，小昕就來給大家推薦幾種打滷面。過水的麵條加上溫熱的滷子，不會吃的滿身大汗，營養均衡、鮮美可口，如果再配上幾道小涼菜，那這頓飯在夏天吃的那叫一個過癮！

青椒肉末打滷面

略帶辣味，多吃一碗不成問題！

1.青椒洗凈，去蒂去籽，切丁，備用。青椒的選擇根據個人吃辣的程度來選擇品種哦。

2.肉切肉末，備用。

3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色，再放入青椒炒勻。

4.加十三香、生抽、老抽翻炒均勻。滷子的顏色可以稍微深一些，過水麵拌開後顏色會變淺的哦！

5.加入適量的清水，煮開，放入鹽調味，鹽可以稍微多一些。

6.加入水澱粉，邊煮邊攪拌，待滷子粘稠後關火，加入雞精和香油攪拌均勻。

7.煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

茄子打滷面

鮮香可口，略帶醬香味，配麵條超級棒！

1.茄子、香菇切丁，如果有青椒也可以稍微加一點，略帶點辣味也可以提起人的胃口。

2.火腿或者肉，切小片，備用。

3.蔥切末，備用。

4.鍋中熱油，放入火腿片或者肉片，炒至微微卷邊，撈出備用。

5.鍋中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣醬翻炒出香味。

6.加入蔥花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。

7.茄子變軟後，倒入炒過的火腿或者肉片，加鹽調味後，倒入清水煮開。

8.淋入少許水澱粉，粘稠後加鹽、少許白糖提味。

9.煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

老北京打滷面

很是經典的一道麵食，好吃也不用多形容了！

1.五花肉洗凈後，加水、大料、姜、蔥、料酒煮至筷子可以插入的程度，然後放涼切薄片，備用。肉湯也要留著哦。

2.香菇一定要選擇干香菇，泡發後，對半切開。泡香菇的水留一些。

3.黃花菜洗凈泡一泡，摘取較硬的頭部，備用。

4.木耳泡發，去根後撕成小朵，備用。

5.蔥切蔥花、姜切末、蒜切片，備用

5.鍋中熱油，倒入雞蛋液，稍微凝固後打散，放入蔥花炒出香味，備用。

6.五花肉小火煸炒，出油後，放入姜翻炒，再放入黃花菜、木耳、香菇翻炒斷生後，放入蒜片翻炒。

7.加入炒過的雞蛋，再放入生抽、老抽、鹽、黃酒翻拌均勻。

8.倒入煮五花肉的湯和少許泡香菇的水煮開，轉小火燉煮10分鐘左右，讓所有食材的味道可以充分的融合。

9.淋入水澱粉，粘稠後，放入雞精調味。

10. 煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

番茄雞蛋蝦仁打滷面

鮮美開胃，營養均衡！

1.番茄去皮，切塊備用。

2.大蝦去皮、去頭、去蝦線， 留蝦仁，用少許料酒、白鬍椒粉抓勻腌制，備用。

3.鍋中熱油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍微凝固後，翻炒成雞蛋碎塊，撈出待用。

4.鍋中再加入少許油，放入薑片爆香，然後放入西紅柿翻炒至融化出汁。小火多炒一會哦！

5.放少許番茄醬翻炒，加少許白糖調整一下酸度。

6.加入清水煮開，煮至番茄湯汁變濃，再加入炒好的雞蛋燉煮。

7.加鹽調味，放入蝦仁煮至蝦仁熟透，關火加少許香油提味。

8.煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

香菇肉丁打滷面

做法簡單，營養均衡，咸香鮮美！

1.香菇切丁，備用。干香菇還是鮮香菇，根據自己的喜好選擇就行。

2.肉切肉丁，備用。

3.蔥、姜、蒜切末，備用。

4.鍋中熱油，放入花椒粉、蔥、姜、蒜炒出香味。

5.放入肉末翻炒變色，再加入料酒翻炒。

6.倒入香菇，再加入老抽、生抽、鹽、蚝油、白糖、十三香翻炒均勻。

7.倒入清水燉煮，香味出來後，加入水澱粉勾芡，濃稠後關火，加入雞精提味。

8.煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

地四鮮打滷面面

土豆、茄子、辣椒、番茄，這四樣搭配在一起怎麼能不好吃！

1.茄子、辣椒、番茄（去皮）、土豆分別切丁，備用。

2.肉切小丁，備用。

3.蔥、姜、蒜切末，備用。

4.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色後，盛出備用。

5.底油中加入少許油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出備用。

6.倒入番茄丁翻炒至濃稠出汁，如果幹鍋的話，可以稍微加一點點水，要讓番茄充分的出汁。

7.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入青椒翻炒片刻。

8.加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、十三香調味，加入少許清水稍微燉煮。

9.勾芡後關火加雞精調味。

10.煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。

蒜薹木耳打滷面

蒜薹打滷，鮮香中帶有少許蒜香，而且還有少許回甜，很是不錯！

​1.蒜薹切丁，備用。

2.木耳泡發簡單切碎，備用。如果家裡有香菇也可以放一點來提鮮。木耳和香菇如果沒有不用也行，加入一些配菜就是提升口感和鮮味而已！

3.肉切小肉丁，備用。

4.鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。

5.放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳和香菇翻炒。

6.加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。雖然滷子要咸一些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量，過於咸也不行哦！

7.煮開後淋入水澱粉勾芡，粘稠後關火加入雞精調味。

8. 煮熟麵條，過水後放入碗中，淋上滷子即可。