毛血旺是屬於純正的四川菜，小編不妨大膽猜測一下，它是重慶火鍋衍生出來的附屬品，食材主要以燙煮的形式來呈現來，除了鴨血以外，其它的原料形式不固定（比如：寬粉、豆芽菜、火腿等等），總體上食物豐富多樣化為主，種類越豐富，各種東西在鮮香麻辣的湯底的浸潤下變得格外的香，不僅製作簡單易操作，而且現煮現燙的氛圍也是蠻熱鬧的。
毛血旺早年是從川渝地區的百姓創造出來的，現如今屬於重慶的特色菜，大家都說要想吃到正宗的必定要去這個地方，其實沒那個必要，但凡從四川走出來的廚師，幾乎都能把它燒的像模像樣得，兼具麻、辣、香、脆等幾種特性就算是合格，除了原料要求絕對新鮮以外，湯底的製作方法就其中最為重要的一個環節，如果條件不具備，少量火鍋底料和郫縣豆瓣醬就能調出不錯的味道出來，特別適合在家中製作，做法簡單易學，對操作者的廚藝的要求相當的低。
【食材配料】：火鍋底料、寬粉、黃豆芽、毛肚、牛百葉、火腿、大蒜、蔥、干辣椒、花椒、豆瓣醬、食用油、十三香、鹽、雞精。
【製作過程】：
1、首先準備製作毛血旺的配料，它們分別是寬粉、黃豆芽、火腿、鴨血、毛肚、牛百葉，將它們各自改刀切成片，或者撕成條狀，裝入盤中備用。
2、起鼓燒水，水燒開後，先倒入黃豆芽和寬粉燙1-2分鐘（或者更短）撈出，控干水分後，墊入碗底。
3、起鍋燒油（首先菜籽油或者花生油），油燒熱後，先放入適量的蔥段、蒜末、麻椒（有條件的優先選擇鮮花椒，它的麻味會更突出易學）、干辣椒，小火煸炒出香味後，再加入1勺豆瓣醬（郫縣），和1小塊火鍋底料，直到把它們裡頭的紅油炒出來為止。
4、火鍋底料和豆瓣醬的香味完成釋放出後，再注入適量的清水，轉大火燒開後，再加入少許的鹽、雞精、十三香調味，繼續煮2-3分鐘後，再找個濾網把鍋中的殘渣撈出，並且丟棄掉，這樣不僅可以保證湯汁清澈，而且濃縮出來的全部是「精華」，大家見到它時，會覺得更有食慾一些。
5、然後，先倒入鴨血和火腿片，煮2-3分鐘後，再將提前處理好的毛肚和牛百葉，焯燙20秒（儘量維持住它們原先那種鮮嫩脆爽的口感）即可，最後，把它們一起盛放入碗中。
6、最後，再在碗中撒入適量的花椒和干辣椒段，以及適量的蔥花，再潑入燒至冒煙的熱油（分2-3次淋入進去，這樣可以最大限度地把它們的香辣味激發出來，進而達到香辣味美的效果），家中有條件的朋友，再額外撒入少許的芝麻，效果更佳，家常版毛血旺製作完成，特點是麻辣鮮香，食材豐富多樣，吃起來特別的過癮。
【溫馨提示】：
1、毛血旺的食材不僅局限於文中所列的幾樣（除了鴨血以外），某些地方還會選擇具有地域性的原料來製作它們，總體而言，食物的種類越豐富越好，除了湯底以外，搭配方式是非常具有季節性。
2、火鍋底料和豆瓣醬務必炒香、炒出紅油後，再添入適量的清水，這樣它們才會把香辣味完全釋放出來，適宜小火炒制，不宜大火猛炒。