《我的解放日誌》
樓下熟悉的便利店，某一天突然不再開門； 過去經常光顧的書店、咖啡店、 KTV，不時傳來倒閉的消息；曾經熱鬧的商業街，也逐漸變得毫無生氣……
疫情讓實體行業岌岌可危，越來越多的實體店倒在了疫情之中。市場監管總局發布數據顯示，2021 年，全國各類市場主體累計註銷 1323.8 萬戶，較上年增加 29.7%，其中，個體工商戶 961.9 萬戶，同比增長 33.8%。
占據了一定城市空間的實體行業，曾積極參與到中國的城市化進程之中，它確保勞動的尊嚴，肯定個體的價值，給幾代人帶來巨大的財富和創造力。
然而，近十年來，國民經濟脫實向虛。實體經濟遭受著虛擬經濟和疫情的雙重夾擊。
實體行業的魅力依然存在，在最艱難的時刻，仍然有人投身其中。
上一期，我們以網紅博主為切口，探究 以網紅為副業的年輕人 ，如何創造額外收入、緩解自身焦慮。
這一期，我們將目光對準幾位副業開店的年輕人，他們為何會選擇在這段特殊時期開店，開店又給他們帶來了什麼。
Jimmy
西安，咖啡店，待開業
合同簽完，貨款打過去，等待著設備和人員到位，忙活了一個月，Jimmy 的咖啡店終於即將開業。
在美國待了 4 年，如今 Jimmy 每次回國，都能感受到西安這座城市的發展日新月異。
新的商圈建立起來，國際品牌不斷入駐，白領階層在擴大。他敏銳地感覺到，西北地區對於咖啡的需求日益增長，這是一片亟待挖掘的藍海。
今年本科畢業，他回到國內，恰逢父母的朋友有開咖啡店的需求，因為開在學校內，有師生作為穩定客流，又有房租、水電全免等優惠補貼。
「如果你有一點資本，能提前在西安咖啡行業落下腳，我覺得是個不壞的選擇。當然如果你想用它來賺快錢，倒不是一件很靠譜的事情。」在父母的支持下，Jimmy 決定嘗試著接手。
《咖啡王子一號店》
加盟還是自己開店，這是每一個決定進入餐飲行業的人，首要考慮的問題。
Jimmy 聯繫過市面上幾大主要咖啡品牌，Starbucks、Luckin、Costa……得到的答覆不是市場已經飽和，就是加盟費高昂，而西安本地的咖啡店又數量有限，大多沒有加盟或直營的意願。
偶然的機會，他聯繫到一位寧波做咖啡的朋友，對方可以提供品牌、咖啡豆烘焙工廠、設備、人員培訓，兩人一拍即合。
在籌備開店的過程中，Jimmy 從對咖啡一竅不通，到能了解各種咖啡的知識，各種咖啡機的品牌，用什麼豆子，用什麼鮮牛奶……「整個流程走下來是非常耗時耗力的，你如果不對咖啡一直充滿求知慾，很難堅持下來。」
Jimmy 希望在一年內能夠收回開店成本，但他也坦言，正因為他們的咖啡店處於特殊商圈，客源穩定，房租、水電全免，還有現成的設備、工廠，可以大大節省成本，所以他才敢這麼說。
「如果你開在一個房租很高的商場，那幾乎就沒法盈利。一旦碰上疫情，一封就是封一周，那就更活不下去了。」
Jimmy的咖啡店
下個月，咖啡店開業之後，他將回到美國繼續攻讀研究生。
對於自己未來將要從事什麼職業，Jimmy 仍然不確定。專業學的是化學工程，日後或許會回國研究自然科學的相關領域，但國內的學術研究環境不好，這幾乎已成無需證明的事實。Jimmy 有從事金融行業的想法。
父母的觀念和兒子不同。一直以來，他們背靠實體經濟，憑藉著時代紅利和自身打拚積攢下家業，他們經常教育兒子：「不搞虛擬經濟，只做實業，這種才是最穩定的，就算做不了很大，但是你不會一夜之間突然倒下。」
陳大五
杭州，古著書店，
開業兩個月
「我感覺現在也不是開書店的好時候了，你為什麼會想做這個？」兩個月前， 大五古著書店正式營業，一個朋友這樣問陳大五。
大五想，那什麼時候是好時候呢？
「大家都覺得 2021 年應該好了，結果並沒有。2022 年應該好了，好像也並沒有。我感覺看不到出口。而等待是有成本的，我的熱情和耐心可能會在等待過程中被消磨掉，所以不如先做起來，再想著怎麼把它做好。」
大五古著書店開業
大五曾是一名節目編導，做過兩檔綜藝節目，短暫地創業過兩年，失敗，欠了點錢，後來到杭州某培訓機構當影視編導老師，第二年做到中層。
在教學過程中，他能感受到學生的成長，得到他們及時的反饋和認可，這對他來說是有意義的。
後來機構被某集團收購，越來越按照正規企業化的方式經營，在招生、管理方面增加了很多績效考核要求。曾經藝術教學所帶來的成就感被一定程度地稀釋掉，陳大五開始思考，下一步該如何豐富自己。
正好當時他接觸到市集，認識了很多有意思的朋友，於是想著可以把自己這個興趣發展成職業，開一家實體店。
校長跟大五溝通過好幾次，了解到他內心的真實想法後，決定尊重他的意願，讓他把工作重心放在擅長的藝術教學上，回歸成為一名普通教師，每周只需上三、四天課，其他時間放在副業上。
大五古著書店觀影活動
當興趣落到一家實體店，壓力也變得清晰可見。
如果店面營收不好，那麼他每個月在主業上的收入就得全部投到店裡，用於房租和日常開銷。「如果這一年沒有把成本收回來，那第二年就很難做，手裡就沒錢了。」大五說。
前段時間，他經常在朋友圈裡看到同行閉店，或者搬到房租更便宜的地方，每次看到這種消息，他心裡都會咯噔一下。「你都不用問他們發生了什麼，說白了，就是因為大家手裡沒錢了，消費力沒以前那麼旺盛了。」
大五逐漸意識到，大部分人對他熱衷的事情並沒有那麼高的熱情，「我早期好像有點高估大家對於舊書、電影、古著的熱情，後面我要想具體的辦法，怎麼把我喜歡的、認可的文化，傳遞給大家。」
克拉拉
深圳，DIY 酒吧，開業兩年
「開店的想法一直都有，只是不知道自己什麼時候能準備好。」和很多有開店計劃的人一樣，克拉拉同樣困惑著。
不同的是，2020 年的一個電話推了她一把。
電話來自於自己第一份工作時認識的夥伴，對方說，他找到了一個還挺可愛的地方，要不要一起開一家還蠻可愛的店。知道了大概會有誰參與之後，克拉拉毫不猶豫地答應了。
「我當時想，我現在 25 歲左右，就有這樣一個機會能跟著行業 OG 一起玩，那為什麼不去試試呢？為什麼還要等到自己 30 歲，完全準備好了，才去做這件事呢？」從打完這個電話到「DIY 酒吧」正式開業，僅僅過去兩個月時間。
主理人一共有七位，有人負責管理、運營，有人負責酒的代理，有人負責空間和平面設計，克拉拉則負責品牌和市場銷售……七位主理人各司其職，都有主業在身，但在主業之餘，拿出自己的資源和人力供養酒吧，儘量節省成本。
他們希望打造一家不受資本裹挾、不受網紅店影響的烏托邦酒吧，沒有使用常規的營銷手段，而靠顧客的口口相傳。他們也希望來到這的顧客，能放下手機，與人互動，享受當下的社交場域。
「我們最開始沒指望著它能掙大錢，只要活著就好。」但靠著反網紅、反市場的社區服務，「DIY」逐漸在深圳酒吧圈子裡打出名氣。
但疫情也實實在在地造成了影響。開業半年左右，深圳疫情反覆，他們原本計劃在二樓開設的餐吧，出於節約成本，保持酒吧正常運營的考慮，只能被迫砍掉。
深圳反覆的疫情極大地降低了大家出來玩的意願，「DIY」酒吧開在蛇口，周圍外國人比較多，在防疫政策越來越緊縮的情況下，很多外國人都離開了，這對整個行業都有打擊。
前段時間，因為經常被投訴擾民，他們搬了一次家，加上深圳颱風等因素的影響，酒吧客流量受到很大影響。
裝修新店
搞活動是一個能快速得到現金流的方式，但如今效果也有限。
「疫情好的時候，『DIY』的活動場場爆滿，甚至站不下腳，需要警察來現場維護秩序，但現在搞活動，整個場子不空，就已經很不錯了，很明顯地感覺到大家出門的熱情都在消減。」
雖然酒吧經營不如以往，但目前也能維持「收支平衡、偶爾小賺」的狀況。更重要的是，酒吧給克拉拉提供了某種意義上的情緒價值，就像她的一個庇護所，能讓她進去躲躲。「小小的一個『DIY』，卻像是我的一個大baby。」
克拉拉在「DIY」
戴錦華教授在一次答網友問時，曾說：「疫情之後的世界將不再是疫情之前的世界，這個疫情對我們的改變，對於世界的破壞性，很多已經是以不可逆的方式發生了。」
「如果疫情終結，我們重啟疫情之前的生活，我們以什麼意義去面對這場疫情的發生……我們怎麼去確保這種疫情不會二度發生，這種疫情所造成的現實的困窘、災難，那個絕望，不再次降臨我們。」這是她給我們留下的問題。
沒有誰能給出一個準確答案。
這幾個開店的年輕人，看似滑行在一條顛簸的軌道之上，卻或多或少都能從中得到一絲目標、安穩和意義感。
這是他們給自己寫下的一條解題公式。
（除標註外，文中圖片均由受訪者提供）
撰稿 - 趙皖西
編輯 - 殺手
- 今日話題 -
如果有機會，你想開一家什麼店？