蝦皮就是我們生活中常見的一種食材了，它主要是由毛蝦加工製成的，具有極高的營養價值。蝦皮中富含的蛋白質，可為身體的生長和修復提供必要的營養物質。同時，蝦皮中含有豐富的蝦青素，具有較強的抗氧化性，經常食用有益於身體健康。此外，蝦皮還素有「鈣庫」之稱，每100克蝦皮鈣含量高達991毫克。所以，一直以來，蝦皮都深受人們的喜愛，無論是用來煲湯，還是炒菜，它可以提鮮又可以補充鈣質。然而，市場上的蝦皮五花八門，這就讓我們在購買的時候犯了難，不知道哪種才是優質的好蝦皮。別著急，今天就來給大家分享幾個關於購買蝦皮的挑選小技巧，一起來看看吧！
一：看顏色。
在購買蝦皮的時候，我們常常會發現，蝦皮的顏色有多種。有白色的、紅色的、淺黃色的等。雖然說蝦皮的顏色各異，但其實，蝦皮一般就是由白毛蝦和紅磷蝦曬成的，之所以會出現不同的顏色，和它的品種與生曬或熟曬有關。白色的蝦皮大多是由毛蝦曬制而成，其蝦青素含量相對較低，所以顏色偏白。而淺紅色的蝦皮則多為紅磷蝦曬制。此外，蝦熟了它的顏色就會變紅，所以，一些紅蝦皮它也是熟蝦皮。
其實不管是白色的、紅色的、淺黃色的蝦皮我們都是可以購買的，但要注意觀察這些顏色是否看起來新鮮。就比如黃蝦皮，它的顏色微黃，看起來有光澤，而且顏色會有深淺，並不統一，這個就是正常的蝦皮。但要是蝦皮的黃色變得很深、沒有光澤，就說明放置時間比較久，不怎麼新鮮了。再或者蝦皮看起來特別漂亮、均勻，就很可能是經過處理的蝦皮，我們要謹慎選購。
二：聞氣味。
魚蝦都是自帶腥味的，蝦皮也不例外，在買蝦皮的時候，我們就可以拿起一點蝦皮放在鼻尖聞一聞。優質的蝦皮聞起來會有淡淡的海腥味，這個是正常的氣味。但如果蝦皮聞起來腥味特別重，還有一些臭味，或其他異味的，就說明這個蝦皮已經變質，或者被添加了一些用於保鮮或美化的化學物質，這樣的蝦皮不僅口感差，還可能對人體健康造成危害，我們就最好不要選購了。
三：嘗味道。
相信很多朋友都買過這樣的蝦皮，就是哪怕經過清洗，烹飪沒放鹽，但蝦皮依舊很咸。其實這就是一些商家為了蝦皮更加耐儲存，所以在製作的過程中在蝦皮里加入了大量的鹽，這樣的蝦皮就不容易變質了。然而，過量的食用食鹽是會對身體造成負擔的，而且蝦皮太咸也會影響口感，將菜品以及蝦皮的鮮味都掩蓋掉了。所以，我們在購買蝦皮的時候，不妨拿起一個放嘴巴嘗嘗味道，優先選擇淡蝦皮，雖然保存時間相對較短，但它更加鮮美、也更加健康。
四：看乾濕。
蝦皮是干製品，越乾燥就越耐保存，而且也沒有那麼壓秤，所以在購買蝦皮的時候，我們還要注意一下蝦皮的乾濕情況。我們可以把蝦皮抓在手上，然後用力一捏再快速鬆開。如果蝦皮在被抓起後能快速散開，這表明蝦皮乾爽，水分含量較低。這樣的蝦皮保存時間較長，不容易變質。相反，如果鬆開手後蝦皮緊成一團，說明蝦皮的濕度大。這樣的蝦皮不僅容易壞，還可能滋生細菌，影響食用安全，而且也更加壓秤。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
