導語：麵包做得像饅頭？揉面手法有講究，做對了層層拉絲，比買的好吃。手撕麵包不用買，揉面時多加1步，層次拉絲香濃暄軟，一吃就上癮
自從在網上分享美食的做法，悅悅最愛做的事情就是跟網友互動了，有做得不對的地方有網友會指正出來，有更好的方法，網友也會提出來，這樣的互動真的是很棒。在回複評論的時候，看到說得最多的一句話就是：我的眼睛會了，腦袋會了，可手不會，真羨慕會做美食的人。
其實悅悅最想說的就是：做美食就是一個熟能生巧的過程，慢慢的練習積累，自然而然就會了，以前我是一個用冷水煮麵條的人，是一個揉面的時候雙手都被粘得扯不開的人，漸漸的變得有拿手菜傍身，會做手抓餅，會烤麵包了。瞧我在不斷的進步，要不，您也邁開第一步，試一試唄。
每當覺得一樣東西很美味，想做給家人食用的時候，製作的過程需要不斷的改進和完善，比如剛開始做麵包的時候，總會把麵包烤得又干又硬，口感比饅頭還粗糙。做出來之後還得威逼利誘的讓孩子吃完，人家吃東西要花錢，我是讓人吃東西還得付錢。
經過多次的實踐，終於總結出了做出好吃麵包的經驗，想要把麵包做暄軟蓬鬆，這個揉面手法最關鍵了，它可跟揉饅頭麵糰不一樣，手法做對了，做出來的麵包才能層層分明，拉絲豐富，比買的麵包還要好吃，想要幫出能用手撕著吃的面懈，只要在揉面的時候多加1步，保證麵包出鍋後香濃暄軟，讓人一吃就上癮。
掌握了正確做麵包的手法之後，家人每天開始催著和面，盼著出鍋，有時做出來的麵包本來是要當早餐的，結果變成了夜宵，他們愛極了那種剛出爐的新鮮鬆軟口感。孩子的爸爸更是用實際行動給予了大力支持，從超市扛回來50斤麵粉往桌子上一放，隨便怎麼折騰吧，反正最後什麼也不會剩下。看吧，我都能做出這樣好吃的麵包，您也照著下面的方法來一盤吧。
食譜名稱：【自製手撕麵包】
準備材料：麵粉300克，雞蛋2個，酵母3克，
輔助材料：牛奶160克，食用油適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先把麵粉倒入大碗裡面，然後加入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再把酵母倒入提前加熱的牛奶，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後，加入少許食用油，
下手揉成光滑的麵糰，這個時候的麵糰不大容易揉光滑，我們先讓它放在一邊醒上10分鐘，然後再來揉，這時就很容易揉光滑了，麵糰揉光滑之後在表面抹食用油，然後蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
【第二步】：麵糰發好之後我們用手指在正中間戳一個洞，這個洞口不回縮不塌陷，那就證明面已經發好了，接下來在案板上抹少許食用油，然後把麵糰取出來揉搓氣，做麵包的麵糰一定要多揉一揉，揉至光滑細膩，然後分成三等份，
接下來取出其中的一個小劑子反覆揉搓團圓，整理成橢圓形，這裡需要多加1步了，按扁擀薄擀成牛舌狀，
然後再從頂部往回捲起來，再次擀薄，重複擀開3次，
這是做麵包拉絲最關鍵的一個細節，
最後收攏回來再次整理一下放入烤盤裡面。重複這個工作把剩下的兩個生坯全部做好，然後放入烤箱裡，讓它二次醒發至1.5倍大。
【第三步】：把蛋黃攪散成蛋液抹在生坯上面，然後放入烤箱，
上火調到150度，下火調到170度，先烤20分鐘，時間到了之後，再取一張錫紙覆蓋在上面，繼續烤20分鐘，用錫紙蓋住麵包能夠防止麵包的頂部烤得顏色過深。
時間到了後就可以端出來了，稍微晾涼一下即可脫模，這樣子烤出來的麵包層層鬆軟，拉絲豐富，特別好吃！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們在擀麵的時候，一定要用巧勁，不要使蠻力往下按壓，免得把麵糰里的麵筋給擀斷了，在往前擀的時候就能夠感覺到很多氣泡會崩崩的爆裂。
2. 在把麵皮擀薄收攏之後，不需要變換方向，再次擀薄的時候仍舊是保持同一個方向，不斷的摺疊擀開，麵包的層次自然而然就多了。
3. 最後一次擀薄之後，還可以放入紅豆，葡萄乾等餡料，那樣做出來的麵包更加的美味。
結語：麵包做得像饅頭一樣又干又硬？原來是揉面的手法有講究，做對了麵包層層拉絲，香濃暄軟，一吃就上癮，比買的好吃。
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