冬至後正式進入了「數九寒天」的階段，尤其在北方，不僅溫度低，天氣還非常的乾燥，它不同於南方的濕冷，而是乾冷乾冷的狀態，這個時候補充體內的水分就非常重要，除了日常加大飲水量外，還可以從一日三餐的飲食中做做功課，選對食材也很重要。
秋冬是蓮藕上市的季節，李時珍曾在《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」，並誇讚蓮藕為「醫家取為服食，百病可卻。」由此可見蓮藕的食用價值是多麼可觀。蓮藕清香、滋潤，含有豐富的維C，鐵和膳食纖維，冬季乾燥易上火，多吃些蓮藕有去火補氣的功效，可以讓皮膚更加水潤有光澤，除了潤燥，中醫認為蓮藕還有清心安神的作用，所以冬季多吃蓮藕不僅皮膚好還能睡得香。
蓮藕的日常吃法大多是清炒或煲湯，今天小小跟大家分享一款新做法，搭配咸香的豬肉末，做出外酥里嫩，又香又脆又解饞的小吃【香炸藕餅】，與日式可樂餅的口感相近，但比它要更簡單也更好吃！
[食材]：蓮藕200克，豬肉200克，雞蛋1個，香蔥4根。
[調料]：食鹽5克，生抽10克，蚝油10克，料酒5克，澱粉20克，麵包糠適量。
[製作流程]：
第一步：豬肉清洗乾淨切成小塊備用。
第二步：將豬肉塊放入料理機中打成肉泥，再打入1個雞蛋，5克食鹽和料酒，10克生抽和蚝油，將豬肉末和調料順著1個方向攪拌均勻。
第三步：香蔥去頭洗凈，切成蔥花放入豬肉末中攪拌均勻。
第四步：蓮藕去皮洗凈切成小塊，放入豬肉末中，再次用料理機打碎，再加入20克澱粉攪拌均勻，讓肉餡更好抱團。
第五步：手中抹適量食用油，取一塊蓮藕肉餡團成肉餅。
第六步：再裹上一層麵包糠，輕輕按壓使麵包糠均勻的裹在肉餅上即可。
第七步：鍋中倒入適量油，油溫5成熱左右下入肉餅，全程中小火慢炸。
第八步：炸制時用筷子給肉餅翻面2-3次，當肉餅炸制兩面金黃時即可控油撈出。
1、將所有調料入味至肉泥中，吃起來更加鮮香，不過要入味充分，因為之後要加蓮藕，所以可以適當多放些鹽。
2、沒有料理機的朋友直接用刀剁碎即可。
3、炸制時全程中小火，避免油溫過高炸制表皮酥脆成型，內里夾生的狀況。
這道【香炸藕餅】源於日式可樂餅的創意和延伸，但做起來比可樂餅更加簡單順手，吃起來也更加酥脆鮮香，尤其是剛炸出來的藕餅，外酥里嫩，咬一口嘎吱嘎吱的聲音真是太誘人了，說它是一道菜品，但更像是一道小吃，我家孩子特愛吃，每次做完都提前預定下一次吃藕餅的時間，真是吃不夠呢！
各位食友們，關於蓮藕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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