3道快手早餐餅，空心餅、牛肉軟餅、蝦仁全麥餅，20分鐘輕鬆做好
麵包、三明治總有吃膩的時候，今天蘋果姐推薦3道不一樣的早餐餅，好吃好做又營養，看著就有滋味，喜歡的小夥伴一起動手做！
---【空心餅夾烤肉】---
這道早餐餅，其實烙的是空心餅，塞上一些好吃的肉和蔬菜，咬一口特香。
【麵糰】 中筋麵粉150克，室溫涼水90克
【烤肉】 豬瘦肉1塊，黑胡椒粉2克，鹽少許，生抽10克，料酒10克，胡蘿蔔半根
製作過程
1. 中筋麵粉和溫水，攪拌成絮狀；
2. 揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜5分鐘；
3. 豬瘦肉切成肉條，胡蘿蔔切成長段，放黑胡椒粉、鹽、生抽、料酒拌勻；
4. 麵糰揉幾下，搓成長條，切成大小均勻的劑子；
5. 案板上撒麵粉，將劑子按扁，擀成長約長方形面片，面片中間抹少許植物油，四周留白；
6. 對摺後，三邊用手指按嚴無縫隙，用叉子按壓出花紋；
7. 烤盤通電刷少許植物油，將空心餅坯放在烤盤內，餅皮表面也刷一層油，蓋上蓋子，加熱2分鐘；
8. 烤盤中倒少許油，將腌制好的肉條和胡蘿蔔條均勻地鋪在上面；蓋上蓋子，約2分鐘，可開蓋；
9. 空心餅中間切一刀，夾上肉條和胡蘿蔔條，真香！
---【牛肉雞蛋軟餅】---
雞蛋軟餅我放了牛肉餡，牛肉餡先炒一下，干香有滋味，還避免了生肉放麵糊里不能確保完全成熟的尷尬。少許醬油肉汁蔓延在餅皮上，增加了醬香、肉香，香蔥末又為牛肉雞蛋軟餅增色添香了；黃的嫩，紅得鮮，綠的香，光看，就已經讓人流口水了。加了牛肉餡的餅，比單純的雞蛋餅營養更豐富，味道更香。
【材料】中筋麵粉200克，雞蛋3個，牛肉餡150克，香蔥4棵，鹽適量，涼水適量，油少許，醬油少許
製作過程
1. 麵粉倒入大碗，雞蛋打入碗中；
2. 將雞蛋與麵粉攪拌幾下，再逐量加涼水攪拌，直到麵糊用勺子舀起來後呈直線垂落，加少許鹽，混合靜置幾分鐘；
3. 處理一下餡料：小蔥切末備用；
4. 炒鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將牛肉餡倒進鍋中，迅速用鏟子尖劃散；
5. 牛肉稍變色後，撒少許鹽、倒少許醬油，調味上色，再撒1/3的蔥末，翻拌均勻，盛出備用；
6. 平底煎鍋中倒少許油潤一下鍋底，油溫熱舀適量麵糊倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓麵糊鋪滿鍋底，中小火；
7. 麵糊還未完全凝固，將牛肉餡撒在餅皮上，撒上香蔥末，用鏟子稍微按壓幾下，使牛肉餡完全粘合在麵皮上；
8. 轉動餅皮，用鏟子輔助翻面，烙20秒後出鍋；
9. 為了讓牛肉雞蛋餅能夠完整出鍋且漂亮的一面朝上，可將一個平盤扣在鍋內的餅上；
10. 鍋子倒扣， 餅完整地放在盤中了，嫩黃的雞蛋餅上牛肉粒滋滋冒油，太香了。
---【蝦仁黑全麥軟餅卷】----
黑全麥粉口感略顯粗糙，配合著小麥麵粉烙成軟餅，又快又香又有營養。裹入喜歡的小菜，你能說這早餐少顏值、沒滋味嗎？關鍵是，真快！20分鐘輕鬆搞定。
【材料】 中筋麵粉80克，黑全麥粉80克，涼水適量，蝦適量，青椒1個，油適量，鹽少許
【時間】 20分鐘
製作過程
1. 中筋麵粉和黑全麥粉多少可以隨意，但黑全麥粉的筋性差一些，還是要放一些中筋麵粉以增加筋性和柔軟度；
2. 涼水逐量倒入麵粉中，混合成粉糊，舀起來能順暢垂落下來；
3. 蝦去殼、去蝦線，清洗一遍；
4. 青椒去籽切粗條；
5. 平底煎鍋中倒少許油，油4、5成熱時將蝦仁入鍋炒熟；
6. 將青椒倒入鍋中，加適量鹽，青椒變色即可出鍋；
7. 青椒炒蝦仁，又香又脆，高蛋白低脂有營養；
8. 平底鍋微熱時，將適量黑全麥麵糊倒入鍋中，端起鍋晃動，使麵糊均勻地布滿鍋底；
9. 待餅邊緣翹起來，翻面；
10. 翻面烙，火力隨時調整，待餅皮表面有滿意的烙痕、有大小不一的氣泡時，即可出鍋。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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