4、放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片

5、鍋中油七成熱後，放蒜片、薑末炒片刻

6、然後加入酸菜和泡椒炒香，加入開水，大火將湯熬開

7、然後放入切好的白肉片，中火煮五分鐘

8、然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花

三：酸菜雞

1、酸菜洗乾淨切成段並擠干水分

2、雞肉洗乾淨剁碎，在鍋里燒開一道

3、然後倒掉水並濾干水分

4、剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油

5、雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋

6、雞塊下鍋翻炒，炒至雞肉緊實，放入開水

7、大火煮開，放入酸菜小火燉四十五分鐘直至雞肉軟爛

8、然後放入少量的杭椒絲和適量的鹽

9、最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了

四：酸菜鴨肉麵

1、鴨子半隻切大塊，酸菜切絲

2、鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味

3、放入鴨塊，煸炒至顏色發白，放入酸菜，煸炒

4、倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美

5、放入鮮麵條，煮約三五分鐘，麵條熟，加入鹽

6、加入香油少許，麵條出鍋即可

五：醬爆酸菜墨魚仔

1、速凍的墨魚仔化開後洗凈，酸菜洗凈切段

2、鍋內水開後倒入墨魚仔綽水三十秒撈起洗凈擠干水分

3、起油鍋，油溫五成熱，下入生薑片和大蒜片爆香

4、倒入豆瓣醬爆香，加入酸菜煸炒出香味

5、加入適量開水，倒入墨魚仔，加入適量料酒去腥

6、煸炒均勻加入老抽上色

7、大火燒開後加入雞精調味後熄火

8、盛入碗中，撒上香菜末即可

六：酸菜豬肉燉粉條

1、東北大拉皮在溫水中浸泡七八分鐘

2、五花肉切正方小塊，東北酸白菜切絲

3、將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

4、炒鍋入油中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片

5、煸炒出香，加鹽、老抽、料酒烹至肉上色

6、下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水

7、大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干

8、最後下入拉皮，再加鹽，翻炒均勻

9、如果顏色不夠深可再加少量老抽，即可出鍋

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