測評指標

主觀測評結果

01

綜合評價：

餃子和海膽，不尋常的味蕾碰撞，來自中國最大的海膽出口企業的誠意之作。所謂近水樓台先得月，大洋島所用海膽宣稱產自北緯39.5°自有海洋牧場，海膽肥美而鮮香。白嫩外皮包裹著豐腴海膽肉餡，一口咬開，鮮從中來。

試吃評價：

不驚云：肉眼可見的海膽，混合豬肉的香味，海+陸的味道，還不錯，餃子皮也算有嚼勁。

豆瓣張無枝：很鮮，濃濃的海水味。

胖大海：海膽耶！一入口就覺得好吃，大海的鮮味滿滿的！我愛海膽！

布吶吶：餃子皮厚度適中，餡料豐富，海膽的加入讓餃子鮮味提升了，鮮甜味很突出。

瑪麗瑪麗紅：餡料好鮮！如果餃子皮再薄一點就完美。

02

綜合評價：

作為速凍水餃中的常青樹，灣仔碼頭的出品確實穩如泰山。黑松露風味醬配上蝦肉、豬肉和香菇等調製的餡兒，山珍海味囊括其中，一口就能感受到豐收的味道。

試吃評價：

瑪麗瑪麗紅：餃子皮很有嚼勁，餡很鮮香，可以吃到完整蝦仁。

Scofield：餃子皮偏薄，口味偏淡。

布吶吶：很「廣東」的味道，一整隻大蝦仁，肉質很不錯，就像家常餃子一樣，皮稍微有點破。

不驚云：菇的味道很鮮美，相對蝦的存在感就低了，就是餡少了點。

靜靜：比較鮮甜，餃子皮薄厚適中。

03

綜合評價：

一招「鮮」，能否吃遍天？堪稱鮮餃館鼻祖的袁記雲餃，去年10月披露的門店便已接近3000家。這款玉米鮮肉餃皮薄餡足，輕輕咬上一口，鮮肉的汁水微微滲透出來，鮮肉的咸香和玉米的清甜真是最佳cp。

試吃評價：

布吶吶：玉米粒顆顆分明，每一口都能感受到玉米的鮮甜多汁。

泥泥：玉米好甜，豬肉好鮮，味道槓槓的。

庫洛：果然還是新鮮的餃子好吃，肉質跟普通的餃子沒法比，比較有鮮味，皮比較筋道，玉米也很甜有汁水。

不驚云：跟速凍的有「質」的區別，餃子皮更薄更韌，不易破，肉質飽滿緊實。

Jummy：還是很好吃，肉比較多，玉米口感也不錯。

04

綜合評價：

喜家德2002年創立於黑龍江鶴崗，專注水餃20載，以一字型長條水餃聞名。餃子餡料種類不多，力求少而專、少而精。招牌喜三鮮水餃以鮮蝦、豬前腿肉和魚籽入餡，一口咬開有被驚艷到，很良心的一整隻蝦仁，魚籽層次感拉滿。

試吃評價：

胖大海：皮有點厚，但餡真的好美味，很鮮美，但汁水有點少，多汁點就好了。

月光與蔥花：這款均衡，有蝦的鮮味，肉的香味，可以種草。

小G：味道很鮮甜，好像有蟹籽，肉餡有嚼勁，吃起來不會像肉泥，但餃子皮較軟，有麵粉的口感。

Jummy：很好吃，食材感覺很鮮，形狀也很好看。

泥泥：有一整顆蝦仁，魚籽的口感好奇妙，不錯，味道也槓槓的。

05

綜合評價：

必品閣是韓國食品企業希傑（CJ）旗下的一個韓餐品牌。在韓語中，「王餃子」就是「大餃子」的意思，該款必品閣王餃子是普通餃子的1.75倍，個頭之大，一口吃不下。鮮甜蝦仁搭配清甜竹筍，清新又美味。

試吃評價：

胖大海：蝦仁餡料很飽滿，但餃子是中國的！不是韓國的！這個牌子別再宣傳「韓式餃子」了，裡面的餡料搭配明顯就是粵式雲吞啊！

布吶吶：巨無霸一隻，很鮮甜，一口一個十分滿足。

月光與蔥花：顏色偏黃，正常蝦餃的味道，有點鮮美。

小美：餡料超級飽滿，蝦仁很鮮，皮的厚薄也適中。

豆瓣張無枝：有點類似廣式點心的蝦餃，但是沒有蝦餃的好吃，畢竟餃子皮厚了，和蝦不搭，但餡料本身很Q彈，還不錯。

06

綜合評價：

熊大爺也是近兩年現包鮮餃賽道跑出的一個代表性品牌，2019年5月創立，短短三年多時間裡拓店超1000家。測評的這款是雷打不動的韭菜鮮肉味，韭菜的鮮嫩和豬肉的鮮香，相得益彰，經典果然不會出錯。

試吃評價：

靜靜：韭菜餃子yyds，皮稍微薄了一點點，鹹淡適中，推薦。

Scofield：肉質感覺一般，韭菜可以，traditionally。

小G：好吃，喜歡韭菜味，韭菜味很正宗，但韭菜更多些會更好。

庫洛：皮的筋道中規中矩，對強烈的韭菜味不太感冒，但肉餡是自然好吃的。

不驚云：餃子還得吃韭菜餡的，味道是到位的，但個人覺得餡料有點少。

07

綜合評價：

自古紅藍出CP，這款紅薯葉鮮肉水餃是盒馬和小紅書聯名推出。能拿捏到紅薯葉，盒馬果然是懂聯名的。用紅薯葉的天然色素給餃子皮「上色」，可謂少女心滿滿。餡料中還有豬肉、香菇和紅薯葉，家常口味中又有點新意。

試吃評價：

庫洛：粉紅色的餃子比較好看，皮是滑滑的很容易入口，紅薯葉比較嫩滑，很有創意，肉餡吃起來是新鮮的。

小美：餃子皮比較特別，沒有期待中好吃，沒有紅薯葉的味道，餡料有點咸。

Scofield：口味鮮，肉質Q彈，紅薯葉看起來很健康。

布吶吶：粉粉嫩嫩很可愛，肉質非常新鮮，餡料飽滿多汁。

不驚云：高顏值選手，粉嫩可人，但「內涵」一般，味道差點兒，還有點咸，跟平時吃的紅薯葉大相逕庭。

08

綜合評價：

辣條做餡？消道長只想到兩個字，「有趣」。該款思念辣條風味水餃選用豬腿肉和高山魔芋，魔芋含量＞22%。吃完這款餃子，究竟是愛吃辣條的你或是愛吃餃子的你都沉默了？還是收穫了雙倍快樂呢？

試吃評價：

庫洛：辣條味很刺激帶感，辣味明顯但很新奇，很與眾不同。

小美：辣條愛好者好評，味道不錯。

泥泥：像吃辣條一樣，還不如直接吃辣條。

瑪麗瑪麗紅：吃到魔芋，小小辣，叫它魔芋餃更合適。

不驚云：本來以為會踩雷，沒想到還可以，餡料豐富，口感脆脆的，還有些許辣味，融合得很好。

09

綜合評價：

理象國是鍾薛高旗下的高端品牌，主旨是「一頓理想的簡餐」。據說在北方，餃子的高下，是一皮定生死。從餃子皮來說，這是一款符合北方定義的餃子，煮出來的餃子皮平整而沒有凹凸褶皺。

試吃評價：

靜靜：綠色的餃子看起來有點「黑暗」，味道很奇怪，主要是本人不喜歡吃茼蒿。

泥泥：前面茼蒿味很香，後面越吃豬肉味道越重。

不驚云：茼蒿味的好少見，好好吃！在一堆肉餡餃子中「一枝獨秀」，好清新。

庫洛：綠色的外觀顯得很健康，感覺有加蔬菜汁，茼蒿不算太濃，因為有肉餡中和了菜的味道，皮比較筋道彈牙。

瑪麗瑪麗紅：餃子皮很有嚼勁，一口咬下去是很香的茼蒿香，溢滿口腔。

10

綜合評價：

在各種肉類、海鮮餡料的爭奇鬥豔中，這款大娘薺菜筍菇餃是難得一見的素餃子。飽滿緊緻的餡心，薺菜、杏鮑菇和筍丁帶來了多汁的體驗。

試吃評價：

靜靜：看起來很像韭菜，有點抗拒，但吃起來沒有想像中難吃。

庫洛：肉眼可見的皮厚餡少，菜餡意外的口感豐富有嚼勁，素菜餃子理應比較清爽，但薺菜味太濃厚。

小G：餃子皮有嚼勁，不黏，像餃子店裡的餃皮，但味道很奇怪，筍和菇的味道都被薺菜味道蓋過去。

胖大海：喜歡餡的調味，餃子皮也很乾爽不粘連。

Scofield：口味一般，口感一般，餃子皮還行。

11

綜合評價：

這款吳大嫂蝦爬子餡水餃，以為是主角的蝦爬子（皮皮蝦），竟然不敵豬肉和韭菜的分量，排名第三，讓人多少有點被欺騙的失落。韭菜、豬肉、蝦爬子的海陸結合，你會給它打幾分？

試吃評價：

庫洛：皮皮蝦的鮮味很突顯，但是韭菜味更明顯，餃子皮軟糯可口，口裡全是韭菜的味道。

藍天白云：韭菜味道有點重，餃子皮感覺有點生硬。

布吶吶：汁水很多，但是蝦爬子餡加了韭菜很出戲，喧實奪主，不太能吃出蝦爬子。

小G：餡料味就是普通速凍水餃的味道，略咸，餃子皮很軟。

不驚云：汁水充沛，咬開韭菜味爆開，舌迷糊了，不過皮皮蝦像是吃到了，又像沒吃到，總之蝦味不濃。

12

綜合評價：

該款黑椒牛肉水餃是三全推出的私廚水餃系列，主打概念是「每顆水餃，都是一道好菜」。但是，看完配料表後，你可能有點鬱悶的是，這款「牛肉水餃」原來還有「豬肉」成分，含量還不低。

試吃評價：

藍天白云：餃子略辣，黑椒味道過於明顯，與平常食用的餃子區別有點大。

豆瓣張無枝：肉餡感覺不太新鮮的樣子，比較超市口味的一款。

布吶吶：皮薄，胡蘿蔔顆粒太大，黑椒味一般，肉餡比較糜爛，中規中矩吧。

泥泥：黑椒味道很重。

庫洛：感覺非常像廉價食品，黑椒意外的辣（來自廣東人的評價）。肉的味道很糟糕，肉質非常差，口感軟爛。

13

綜合評價：

來過北京的朋友，應該知道東來順這家飯店，它是始建於1903年的老字號品牌了。由於是清真品牌，因此只做牛、羊肉的餃子。牛肉配酸菜，和經典的方便麵口味「老壇酸菜牛肉麵」不謀而合。但是做餃子，只能說是不失為一個大膽的嘗試。

試吃評價：

藍天白云：餃子餡過於油膩。

瑪麗瑪麗紅：餃子皮厚，廣東人不太喜歡的口味（僅代表部分廣東人）。

不驚云：牛肉餡超香的，酸菜可以解膩，但就是沒有想像中酸。

月光與蔥花：餃子皮米白色，色澤瑩潤適中，酸菜做餡有點不太適應。

泥泥：無感，沒有牛肉的味道，酸菜也不酸。

14

綜合評價：

船歌魚水餃是專做海鮮食材類的水餃品牌，主要走中高端水餃產品路線。將當紅辣子雞菜式「酸菜魚」的概念融入到水餃中，能看出船歌魚水餃是做了市場調研功課的。問題是，這款劍走偏鋒的酸菜鱸魚水餃，能否複製「酸菜魚」的成功軌跡呢？

試吃評價：

不驚云：報吃報吃報吃！酸菜魚：別來沾邊！

布吶吶：酸菜鱸魚的精粹在於鱸魚新鮮且嫩滑，但是這款餃子只模仿到該菜的味道，鱸魚肉質太柴，失去食材的靈魂。

月光與蔥花：感覺吃剩菜，像是隔夜飯用來包餃子。

豆瓣張無枝：把魚的柴的口感帶到裡面了，有點胡椒的感覺，作為餡料不合適。

瑪麗瑪麗紅：沒有太能感受到魚的存在，感覺在吃酸菜豬肉餃。