石家莊有家從小吃到大的川菜館,店鋪破破爛爛,人卻天天爆滿

2019-09-29     石家莊本地看點

川菜以麻、辣、香征服中國人的味蕾,小編跑遍了國際莊的每個角落,終於蒼天不負有心人,找到了這家開了十幾年的川菜館——四川瀘州小吃。

川菜館緊挨著槐南菜市場的西邊,大大的招牌左邊有點被樹木遮擋,但是依然不會影響他的醒目。旁邊還掛了一個滾動字幕,不斷的介紹川菜館的特色菜。

一魚兩吃霸王魚

通常魚的吃法不是清蒸就是紅燒,但是這家店的魚採用的確實兩種截然不同的烹飪手法。整體的魚身剁成大塊的魚肉進行煎炸,炸至金黃輔以辣椒、芹菜、蔥等炒之。

炒出魚的鮮香,辣椒的麻香,芹菜的清香,三香合一匯聚了這盤美味。魚的口感是外焦里嫩,酥軟鮮脆,連魚刺吃起來也本不是很扎嘴。

剔除的魚頭與魚尾拿來做湯,配有豆腐與白菜熬制。湯汁雖不是常見的奶白色,但是湯味卻灰常的美味。

魚的鮮美加上植物的清爽,既解了辣的火氣,又解了炸的油膩。魚湯上撒一把香菜,讓湯味提升了一個層次。

竹筍炒肉

店家推薦的地道經典菜。愛吃肉的小夥伴一定要記得一句話:無竹令人俗,無肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍小炒肉!記住!這吃的不是竹筍炒肉,吃的文化的高雅。

竹筍的口感偏酸,但是絲毫沒有掩蓋住它的鮮嫩。肉絲切的一條一條的,條條都是精瘦精瘦的肉。色澤誘人,口感滑嫩。

擔擔麵

他家的擔擔麵,味道真的是一絕!如果不是有人攔著,真的要吃上三大碗!麵條的口感一級棒,超級勁道!

麵條好吃但不是主要的,最最最好吃的是擔擔麵的味道,神來的點睛一筆,如果沒有這麻鮮辣的口味,麵條的勁道也會黯然失色。

肉末,紅椒,小蔥,花生豆,淋上的紅油。麻味突出,鮮而不膩,辣而不燥,麵條勁道,麻、鮮、辣發揮到極致。

干煸海鮮菇

干煸海鮮菇的味道與炸的魚塊相似,酥脆而不油膩的海鮮菇被辣椒渲染的麻辣香。一口咬下去,清脆的聲音一邊在耳畔響起一邊伴隨著麻辣香在口中炸開。大大的菇頭,細長的身體,其在酥脆的外表下包裹著海鮮菇的鮮嫩。

農家小炒肉

這份農家小炒肉堪稱是下飯神器,大肉片子綠尖椒,這樣的搭配看著就飽了。一口尖椒,它的辣味馬上就上了嗓子眼,辣得真過癮。肉片油光鋥亮,這是店家送給食肉動物的福利。

聽老闆說來店光顧的顧客大都是十幾年的老顧客。有人從孩提時就在這家川菜館吃,長大成人結婚生子,如今他的孩子也「承襲」他的口味,成為川菜館的新一代食客。

記憶中的川菜館,十幾年留戀的味道,這裡交織著煙火與人情,也充滿了生活的酸甜麻辣香。

地址:育才街與槐嶺路東行200米槐南菜市場二樓

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/1QZefm0BMH2_cNUgyF34.html