導語：1碗香菇1塊肉，教你在家做超過癮的拌面，絕對是每個人家庭必備麵食美味！說起麵食，不得不提起筋道可口的麵條。

而麵條不論是煮著吃、燜著吃還是拌著吃，都有各自獨特的美妙滋味，除了在北方人的家常飯桌上作為主食，也漸漸收穫了很多南方人的口味。

想要吃到超過癮的麵條，還得向拌面看齊，濃郁的醬汁澆在麵條上，攪拌均勻，根根入味，真的是不容錯過的美味呢~

這次小編就為大家帶來這道超過癮的香菇牛肉醬拌面，一碗香菇加一碗肉，跟著菜譜一步步來，輕鬆做出濃香拌料。快收下這道家庭必備美味吧！

香菇牛肉醬拌面

By 豆媽maomao

配料：

香菇 1斤、牛肉 半斤、洋蔥 1顆、鮮麵條 適量、油潑辣子 1勺、小白菜 隨意、八角 1顆、五香粉 1勺、桂皮 1段、香葉 2片、花椒 20粒、大蔥 1根、姜 1塊、精鹽 2勺、生抽 3勺、老抽 3勺

步驟1.準備香菇牛肉醬食材。

步驟2.牛肉切條備用。香菇切薄片備用。洋蔥切絲備用。

步驟3.不粘鍋起空鍋，倒入香菇，煸至香菇出水，繼續煸至香菇脫水，香氣四溢，盛出備用。起鍋燒油，放入八角，桂皮，香葉，花椒炸至出香味，撈出大料棄之，留油備用。洋蔥倒入油鍋，煸炒至洋蔥出金邊。倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。

步驟4.再放入蔥段，薑絲翻炒均勻。再倒入煸炒過的香菇，翻炒均勻。加入生抽，老抽，鹽，五香粉，黃豆醬翻炒均勻。再加入開水與食材齊平。

步驟5.蓋蓋子燜煮30分鐘，至牛肉軟爛。

步驟6.撈出大蔥棄之，香菇牛肉醬完成。

步驟7.鮮麵條煮熟，放點青菜煮熟。

步驟8.盛入碗里。

步驟9.加入兩勺香菇牛肉醬。

步驟10.再來一勺油潑辣子。

步驟11.上桌。

步驟12.攪拌均勻，開吃。

烹飪小貼士：

1. 香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質—香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
2. 麵條可自己和面做，也可直接買市面上售賣的手擀麵，或者其他類型的麵條均可。

對於麵條，大家更喜歡拌著吃還是帶湯吃呢？

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