河南尉氏縣最出名的「瓜豆兒」，聞著臭吃著香，吃過的年輕人極少
豆子在中國各地是一種很常見的農作物，而且種類也有不少，像黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等等，像農民每年都會根據不同的節氣，種植不一樣的豆子。其中這黃豆就最常見了，在人們的生活中也有不少用黃豆做成的美食，例如豆腐、豆漿、豆瓣醬、豆豉等，做法花樣百出。
而在河南尉氏縣的黃豆加工就比較特別了，必須要發酵到又黑又臭才好吃，當地人稱作「瓜豆兒」，你們吃過嗎？其實這瓜豆兒也叫做臭豆、鹽豆等，在當地是一種很常見的作料，像燉粉條、燉雞、燉兔肉都很合適，河南人都很愛吃，雖然聞著臭，但吃起來可香了。
像這家胖大姐瓜豆兒在尉氏縣就赫赫有名了，還是市級非遺美食，產品暢銷各地，不少外地人還專門來買呢，可見這黑乎乎的瓜豆兒有多受歡迎了。而這家店為了做品質更好的瓜豆兒，還特地承包了100畝地來的種植黃豆， 從原料就是自家生產的，所以吃過人都說好。
而製作瓜豆兒的過程還挺繁瑣費時的，需要把曬乾的黃豆泡發，再放到大鍋里煮熟，不能夾生，又不能過熟，所以這煮的時間就很重要了。接著把煮熟的黃豆裝到編織袋裡，用繩子紮緊，趁熱都放到一個塞滿秸稈的大缸里，蓋上稻草就能開始捂豆子了，半個月左右就能大功告成了。
看這剛捂好的瓜豆兒，顏色烏黑，每一棵表面都裹滿了黴菌，聞著味道很特別，沒吃過的人就覺得很臭了，但愛吃的人就覺得很香。而這瓜豆兒的吃法，最簡單就是下鍋爆炒，倒水煮沸後燉粉條，這樣湯汁就會很濃郁，吃起來味道一絕，可惜如今吃過的年輕人不多了。不知道大家有沒有吃過呢？
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