國慶假期遊玩，大魚大肉自然是少不了的，但大魚大肉吃多了，總歸會吃膩，不如瓜果蔬菜吃得舒坦。一年四季當中，在我家的餐桌上必定少不了菇菌類的食物，不僅味道好吃且營養價值還高，家人也都愛吃。每次逛菜市場，都少不了去看看菇菌類的價格，價格貴了就少買些，價格便宜了便多買些，總歸少不了它，總之菇菌類的食物算是吃了個遍。
菇菌食物的做法也比較多樣化，各種做法有各種的味道。最近發現菇菌和蔥油很搭，味道鮮、香、嫩，比大魚大肉好吃多了。說到蔥油，估計都會想到蔥油麵，簡單好吃香噴噴的，想想口水就來流出來了，我是很愛吃的。這次做的蔥油和蔥油麵的蔥油做法有些許不同，蔥油麵的蔥油屬於小火慢炸，炸至變色味道完全釋放，拌入面中濃香而悠長。拌入菇內的蔥油用中火快炸，不必炸至變色，蔥香味出來後再炸一小會即可關火。這種蔥油的味道和菌菇類的食物最搭，簡單一拌，香味十足，鮮嫩可口，拿大魚大肉也不換。簡單清爽還開胃，做來試試看，相信你也會喜歡上，下面做法分享給你們。
【蔥油拌雙菇】
食材：白玉菇200克、蟹味菇200克、蔥10克、生抽5克、醋3克、糖2克、油適量。
1、白玉菇和蟹味菇切開兩段，放入鹽水中浸泡洗凈，瀝干水分備用。白玉菇和蟹味菇本身比較長，所以需要切開一下。
2、鍋內加入適量水，水燒開後，放入白玉菇和蟹味菇焯燙，30秒後撈出，瀝干水分備用。
3、蔥洗凈，將蔥白去除，蔥葉部分切成段備用。
4、鍋內倒油，將油燒至微熱，倒入切好的蔥段，中小火炸出香味，不要炸焦，當蔥段明顯變綠，聞到香味出來後就可以關火了。
5、將瀝干水分的菇裝入碗中，加入生抽、醋、糖、炸好的蔥油和蔥段，攪拌均勻就可以開吃了。
6、簡單好吃的快手拌菜就做好了，清爽又開胃，大魚大肉吃多了，來上這麼一碟拌菜，胃口全打開了。
聽海小貼士：
1、做這菜一定要選擇白玉菇和蟹味菇，因為吃起來非常的爽口。不想用兩種菇一起做的話，選擇一種來做也是可以的。
2、做蔥油的時候可以多炸一些，裝入起來隨取隨吃，非常的方便。炸的時候一定不要炸焦，蔥的味道釋放出來就可以了。
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