大蒜，性溫味辛，是廚房中不可缺少的佐料。一提到大蒜，很多人首先想到的是它特殊的刺激性氣味，特別是在吃多了的時候，隔幾米都能聞到那股「臭味」~也難怪不少人對它避而遠之。不過，大蒜的營養價值其實是很高的，常吃十分有益人體健康。
大蒜有什麼功效？
1、殺菌
大蒜中含有大蒜素，這種物質具有很強的殺菌效果，有利於抑制和消除桿菌等多種致病菌或致病真菌；還能夠消滅滴蟲等寄生蟲，預防腸道疾病。
2、預防癌症
大蒜中存在多種含硫化合物，包括二硫醚和二硫醇酮等，抗氧化作用明顯，不僅可以清除自由基，還能夠阻止亞硝胺的合成，抑制活性致癌物的酶的活性，從而達到預防癌症的目的。
並且，大蒜硒元素含量也較高，能防止癌症對健康造成傷害。
所以，常吃大蒜，有利於降低患癌幾率，尤其是胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌症。
3、降糖抗脂
大蒜中的大蒜素和含硫化合物，對於增加血液中胰島素水平也有一定效果，可幫助提高人體對葡萄糖的吸收，穩定血糖。
另外，大蒜素在水的作用下，能夠和油介質發生反應，生成可以被機體利用或排除的化學產品，從而有助於分解脂肪。
4、預防心腦血管疾病
大蒜素還具有通經散寒、活血散瘀之效，能夠使機體冠脈處於舒張狀態，同時減少膽固醇含量，降低血壓，有利於防止冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病。
5、延緩衰老
自由基是導致細胞受損、人體衰老的因素之一，而大蒜通過清除自由基，能起到延緩衰老的作用。因此，女性朋友不妨適當吃點。
食用大蒜，需注意3點
大蒜不宜吃太多
大蒜不能一次性吃太多，否則容易引起上火，甚至會損傷眼睛，引發眼瞼炎和眼結膜炎。
大蒜不宜空腹吃
空腹狀態下，不可生吃大蒜。因為大蒜性辛辣，有一定腐蝕性和刺激性，若是空腹食用，可能會損傷胃粘膜，導致胃部出現疼痛、灼燒感等不適症狀，更甚者引起急性胃炎。
大蒜不是人人能吃
眼疾患者、肝病患者、腹瀉患者及陰虛火旺的人要避免吃大蒜，以免導致病情加重。