原來水蒸蛋跟水溫真的沒有關係，只需掌握一個關鍵點，次次成功！

春天，牛奶豆漿靠邊站，缺鈣就多吃它，一個抵上2盒牛奶，長高個

春天來臨，萬物復甦，孩子們身體開始蹭蹭長，家長們忙著給孩子們補鈣補鐵補維生素，各種忙活。其實有一樣食物，性價比極高，一個就能抵上2盒牛奶的含鈣量，家裡有小孩，我家從來沒有斷過它，孩子也超級愛吃，我家孩子身高比同齡孩子要高出半個頭，除了遺傳因素以外，其實吃對食物很關鍵，它就是我最想推薦給家長的一樣食物，那就是最普通的雞蛋。

一個雞蛋的蛋白含量超過一盒牛奶的2倍，而且價格比牛奶要低了三分之一，所以我們可以在春天多給孩子吃雞蛋，一天的量當然也不要超過3個。做法要多樣化一些，孩子才不會吃膩。我今天推薦一種特別健康，又不用煎不用炒的做法，媽媽也可以少聞油煙，孩子也超級的愛吃，那就是秋葵水蒸蛋。

很多人做不好水蒸蛋，要不就是做出來呈蜂窩狀，要不就是太稀了不成型，這兩種情況我來解釋一下原因。

呈峰窩狀：是因為水太少，水放得不夠蒸出來就是蜂窩狀，跟水溫沒有一點兒關係，不信你可以試一試。

不成型：就是水放太多了，正常的比例，蛋和水的比例是1：1.5倍，這個是最佳的狀態。

跟水溫沒有關係，不管是溫水還是涼水都可以蒸成功。

浮沫不多的可以不用去除，如果雞蛋的品質不好或者是用溫水，會出現大量的泡沫，需要去除。但我用冷水，沒有多少泡沫，從來沒有去過，次次蒸出來的雞蛋都很成功。下面一起來看看具體做法。

【秋葵水蒸蛋】

食材：

雞蛋……3個

秋葵……3根

清水……1碗

六月鮮特級醬油……少量

製作步驟：

第一步：拿一個大碗，我用的是蒸盤，打入3個雞蛋，攪散。

第二步：倒入1碗清水，這個量1：1.5的比例最好，就是水要比雞蛋1倍多一些，蒸出來的雞蛋是正好的，水不要太少，也不要太多了。

第三步：加入一小撮鹽，攪拌均勻。（因為我用的是冷水，所以沒有泡沫，不需要去除）

第四步：將秋葵洗乾淨，切成小片，最好是大的小的都要有，造型才好看。

第五步：在攪拌好的蛋液上方放上秋葵，擺出好看的造型，大小均勻布置更好看，留白一些更有意境。蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

第六步：鍋中水燒開，然後上鍋蒸12分鐘。這是3個雞蛋的蒸製時間，如果是2個雞蛋8-10分鐘即可，如果一個雞蛋，就蒸個5-8分鐘左右，雞蛋越多，水放得越多，蒸的時間也越久。自行把控。

第七步，蒸好後，取出來，淋上一些六月鮮特級醬油。這個醬油特別的鮮，超級的好吃，所以我推薦用它。當然你也可以用蒸魚豉油或者是生抽都可以的。

​【小貼士】：

1、 雞蛋和水的比例是這個菜是否能成功的關鍵，不要糾結放冷水還是溫水，比例對了怎麼做都成功。

2、 為什麼有些大師需要強調一定要去除浮沫，那是和你放得什麼水有關係，如果是溫水，一進蛋液，就會形成大量的泡沫，所以必須去除，放冷水就不存在這個現象。

結語：

水蒸蛋真的沒有想像的那麼難，只需要掌握蛋和水的比例這個關鍵點，次次成功超簡單，希望你能學會，在這個春天，多給孩子做，我家一周至少吃5次，孩子天天吵著要吃，每次盤子都刮的乾乾淨淨，個子蹭蹭長。