今天要用獅子頭來完成一道創意復刻經典料理，獅子頭全世界都有，國外就是肉球、肉丸。我們吃獅子頭的概念跟外國人的不太一樣，國外口感是紮實的，相反的是，我們的獅子頭必須要軟糯。我會將中式獅子頭，用西式的做法來完成這道料理，一起來看看吧～
炒鍋、油鍋、漏勺、攪拌棒
豬絞肉 600g
洋蔥 1/2顆
香菜末 1大匙
切達起司 1塊
鮮奶油 1/2杯
白飯 1碗
板豆腐 1/2塊
蔥 2株
蛋 1顆
【1】切洋蔥
洋蔥切丁備用。
相比於煎熟雞胸肉的方法，
使用泡的方式會使雞胸肉更加軟嫩。
【3】打米漿
1.將一部分煮熟的米飯放入調理機，另一半放入裝有洋蔥的碗里。
2.加入適量的水，打好了裝進碗里備用。
打米漿芡是為了最後的湯增加濃稠度。
【4】放豬絞肉
將豬絞肉放入裝有洋蔥的碗里。
【5】打蛋
打一顆雞蛋進碗里。
【6】切豆腐
豆腐切半，捏碎進碗。
【7】攪拌食材
1.將豬絞肉、雞蛋、洋蔥丁、豆腐泥放入廚師機。
2.將切好的香菜末、蔥末放入廚師機。
3.將備好的食材攪拌均勻。
【8】加入米漿芡
加入適量米漿芡攪拌，增加濃稠度。
【9】調味
1.加入鹽攪拌均勻。
2.將攪拌好的肉泥放進碗中。
【10】拌勻
攪拌好的肉泥用手拌勻。
【11】切起司
將起司切成小塊放盤中備用。
【12】揉丸子
在手上倒少許芝麻油，將拌好的肉泥揉成丸子。
【13】裝起司
將起司放進丸子中間做夾心。
確保起司包好以後再抹油，
防止獅子頭炸開。
【14】炸獅子頭
將捏好的獅子頭入鍋炸到三分熟，炸到表皮金脆後取出。
【15】煨獅子頭
將獅子頭放入砂鍋中，加水小火煨煮1小時。
【16】盛盤
將煮熟的獅子頭放在盤子裡。
【17】做醬汁
在煮獅子頭的湯汁里放入米漿芡，增加濃稠度。
【18】調味
加鹽、鮮奶油、青醬調味。
加入鮮奶油和青醬，
讓料理更有西式的味道。
【19】放入獅子頭
將獅子頭放入砂鍋中，這一道起司獅子頭就完成了～
這一道它非常的鬆軟，裡面還有軟軟糯糯的起司夾心，吃到中間不會每一口都是一個味道，咸香感和奶香味非常的搭。青醬的加入，起到了解膩的作用，湯汁特別的好喝。吃了獅子頭都不需要吃米飯了，有米湯、米粒、豆腐，內容很豐富。中餐做出了西餐的味道，味道一定會讓你驚訝！一起試試看吧～
起司獅子頭：「我長這個樣子！」