快手版油炸酥肉

用料

豌豆澱粉5勺；鹽2克；辣椒粉1勺；乾花椒5粒；料酒2勺；豬肉200克；醬油2勺

做法

• 豬肉加澱粉加鹽加花椒加生抽料酒抓勻等5-10分鐘，澱粉一定要多，攪拌起來可以看到大量澱粉在上面
• 小鍋放油，油溫熱到筷子下去能炸開花的程度就可以
• 炸到金黃色，如果不好把控顏色，炸到酥肉發硬，筷子敲起來硬邦邦的，就到程度了
• 此時又香又脆，如果要更酥，就放一會兒再復炸一遍，酥肉開始會粘在一起，但是炸硬殼後很好分開
• 金黃酥脆的酥肉就做好了
• 蘸取少許花椒粉和辣椒粉，更加美味

超簡單好吃的蛋撻️

用料

純牛奶200克；雞蛋兩個；細砂糖34克；蛋撻皮12隻

做法

• 準備好12個蛋撻皮(這裡我用的是葡式的)兩個雞蛋，大小中等就可以。純牛奶200毫，白糖34克，這裡可以根據個人的喜好來調整。
• 將兩個雞蛋與白糖混合。切記:一定要打散，如果糖有沉澱的話，口感可能沒那麼細膩。
• ️一次性加入200克純牛奶，與蛋液混合。️
• 攪打均勻。(注意:這一步再加牛奶的時候可能會有少許糖的沉澱。一定要攪打均勻！)️
• ️蛋液過篩最好不要省略，可以明顯看到篩網上有沒打散的蛋清。過篩可以讓它的口感更細膩。️
• ️上下火150度，烤25分鐘。中下格烘培即可，看自個烤箱的脾氣來調~️
• ️味道不比肯德基的差，超級好吃~軟酥酥的~愛了

紫薯餅

用料

紫薯3個；餃子皮適量；油適量

做法

• 把紫薯去皮洗凈蒸20分鐘左右，出鍋，搗成泥，用餃子皮包紫薯泥成包子狀，輕輕按壓，放鍋上蒸熟，放涼後，吃的時候可以用油煎一下，脆脆的超好吃

板栗燉雞

用料

板栗100克；鹽15克；油20克；姜6片；芹菜1根；蒜苗1根；生抽2小勺；蚝油2小勺

做法

• 準備好板栗去處外殼和內皮待用，不會去內皮的朋友可以用100度開水泡10分鐘左右就好去除皮了。
• 準備好（姜切）（蒜苗）（芹菜）切好備用
• 準備好雞半隻洗乾淨備用
• 將洗好的雞切小塊備用
• 切好的雞冷水下鍋煮一下，過掉血水和雜質。
• 雞過水後撈出瀝干水分備用
• 起鍋放油（姜）（板栗）爆炒一下
• 然後將準備好的雞放入鍋中（加上少許生抽，食鹽，蚝油）炒至3分鐘左右
• 炒好的雞在放入一碗左右的水小火燜上片刻大概20分鐘左右
• 待雞燜得差不多的時候放入準備好的蒜苗芹菜在燜5分鐘後起鍋裝盤即可
• 看起來有點清淡一點，但是結對是健康食品，沒有太多的配料，比起飯店的吃起不會上火。

溫州特色炒糯米飯*Q糯彈牙

用料

糯米（提前泡一晚）700克；滷牛肉（可換其他肉）150克；雞蛋2個；胡蘿蔔1根；小芹菜4顆；包菜1/4個；香菇干15-20朵；香乾3塊；鹽，料酒，耗油，味極鮮適量

做法

• 洗凈配菜，胡蘿蔔、包菜、芹菜分別切絲，泡發的香菇切片，香乾切丁，醬牛肉切片，攤個雞蛋皮再切絲（不要太細）
• 起鍋燒油，等油溫升高，放入胡蘿蔔絲炒軟，放入香乾丁，香菇片繼續翻炒，等香菇吸收一點油汁，加入包菜絲翻炒均勻，再加入鹽，料酒，耗油，醬油等調料繼續翻炒，等所有蔬菜熟了之後，放入雞蛋絲，牛肉片翻炒均勻。（備註：牛肉片可以換成其他肉類，生的話，就在一開始放油里炒香再加胡蘿蔔絲）
• 噠噠噠，這是炒好的配料啦，可以先放一邊去，接下來炒飯
• 換一口鍋（或者把配料盛出來，用同一口鍋），放油加熱，待油溫五分熱時，倒入提前泡好的糯米（泡8小時以上，最好提前一晚泡上，第二天就能用了），然後不停地翻炒
• 注意翻炒，不要粘鍋不要炒焦；翻炒期間可以加一些水，讓糯米吸收，炒四五分鐘左右，再澆少於水，蓋上蓋子悶一會（注意別煮焦）；過一會水乾了，打開蓋子繼續翻炒，這時糯米會越來越粘，會粘成一團團，可以用筷子扒拉扒拉，等到糯米變透明，夾一點吃吃沒有夾生味就可以了（要是還有夾生，繼續加水翻炒直至炒熟）
• 炒到這個樣子就可以了
• 倒入前面炒好的配菜，翻炒均勻
• 糯米飯炒好啦
• 鐺鐺鐺，撒點蔥花點綴下，Q糯噴香的炒糯米飯就可以開動了

零失敗的紅燒甲魚

用料

甲魚2斤；五花肉3兩左右；生薑一塊；大蒜一頭；八角3個；桂皮1塊；料酒適量；生抽適量；小米辣7個；青椒3個；洋蔥半個；大蒜苗3根；啤酒1瓶；胡椒粉適量；鹽適量；冰糖適量；大蔥半根

做法

• 去菜場買一隻大小適量的甲魚，殺甲魚的時候一定要叮囑老闆血放乾淨，腿里的油弄乾凈，甲魚身上的皮搓乾淨，不然會有腥味
• 回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老闆有沒有把甲魚處理乾淨，避免有糙皮存在
• 配菜，肉切成這樣的小塊，生薑切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會不一樣
• 加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗乾淨，瀝干待用
• 鍋中放油，五花肉放進去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油
• 加入切好的大蒜瓣生薑八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
• 倒入甲魚，不要急於翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會更香，等5秒左右開始翻，不用動作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱
• 加入冰糖，這個時候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以後用鍋鏟翻炒（家裡有老抽的可以放點老抽，我們家沒有這個調料就沒放）
• 倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒
• 倒入啤酒，煮開，這個時候就沒什麼技巧了，耐著性子等鍋煮開
• 倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關火前嘗一嘗鹹淡，淡了再添點鹽，喜歡雞精的放雞精，我們家不用這玩意就沒有
• 這樣就完成了，上桌忙著吃去了，忘記拍照了，一掃而光

雙拼提拉米蘇

用料

蛋黃糊；蛋黃75克；牛奶75克；糖75克；原味提拉米蘇糊；蛋黃糊40克；馬斯卡彭100克；淡奶油100克；咖啡味提拉米蘇糊；蛋黃糊60克；馬斯卡彭150克；淡奶油80克；咖啡粉4克；水（融化咖啡粉）3克

做法

• 蛋黃牛奶糖隔熱水加熱到82度為粘稠狀，總重為200g左右
• 蛋黃酥馬斯卡彭混合打軟，加入打至酸奶狀的淡奶油
• 咖啡粉融化後加入蛋黃酥打勻，加入馬斯卡彭，再加入打至酸奶狀的淡奶油

花蛤冬瓜湯（用豬油先炒花蛤提鮮味）

用料

花蛤大半斤；冬瓜400克；老薑1小塊；蔥1根；鹽少量；雞精少量；豬油適量；菜油很少

做法

• 備料，家裡的蔥都已經放得枯萎了。
• 我們這裡把帶花紋的小貝殼統稱為花蛤，海鮮市場賣5塊錢左右一斤，超市略貴，大概8-10塊，我買了不到一斤。花蛤加鹽再滴幾滴菜油，加適量水，泡大概1小時，這一步是為了讓花蛤吐沙。
• 切一切，我把冬瓜切得挺厚。
• 鍋里放適量豬油。
• 油熱放姜顆。
• 姜顆炒出香味，放花蛤。
• 花蛤稍微炒得有一點開口，就倒適量的水，大火煮沸，放冬瓜。
• 我把冬瓜切得比較厚，會煮得久一點。
• 花蛤已經全部開口，冬瓜也煮軟了，放少量的鹽和雞精，起鍋。
• 裝一碗，撒蔥花。
• 花蛤有些是煮脫殼了。
• 我的五常大米配花蛤，我不吃冬瓜，這是為了拍好看而已，拍了相片把冬瓜給我媽了。

玫瑰火龍果芝士蛋糕

用料

奧利奧餅乾底：；黃油10g；動物性淡奶油20g；奧利奧餅乾碎60g；椰奶果凍層：；椰漿100g；吉利丁片5g；底層火龍果慕斯：；奶油芝士50g；煉奶20g；火龍果汁50g；檸檬汁幾滴；吉利丁片5g；動物性淡奶油100g；中層火龍果慕斯；奶油芝士50g；煉奶15g；椰漿25g；火龍果汁25g；檸檬汁幾滴；吉利丁片5g；動物性淡奶油100g；玫瑰慕斯：；奶油芝士50g；玫瑰花醬40g；牛奶30g；吉利丁片5g；動物性淡奶油100g；火龍果汁5～8g；檸檬汁幾滴

做法

• 1、首先製作餅乾底：黃油10g加動物性淡奶油20g隔熱水融化（忘記拍淡奶油倒入黃油里了）奧利奧餅乾碎弄成粉狀
• 以上三樣東西混合均勻，無大的顆粒狀即可
• 將上方倒入六寸模具里壓平（這裡我用的是六寸方形慕斯模具，慕斯模具用錫紙包住底部的）
• 火龍果過網篩濾出火龍果汁90g備用。每5g吉利丁片用冰水浸泡在碗里，一共四碗（我又忘記拍照了）吉利丁泡軟即可過濾掉冰水備用
• 底層火龍果慕斯：奶油芝士50g打軟無顆粒狀加入煉奶20g再打均勻。中層火龍果慕斯：奶油芝士50g打軟無顆粒狀加入煉奶20g和椰漿25g再攪打均勻。上層玫瑰慕斯：奶油芝士50g打軟無顆粒狀。
• 混合液一：底層火龍果汁50g擠幾滴檸檬汁隔熱水加入泡軟的5g吉利丁片攪至吉利丁融化即可（水溫大概40～50度）。混合液二：中層火龍果汁25g擠幾滴檸檬汁隔熱水加入泡軟的5g吉利丁片攪至吉利丁片融化即可（水溫大概40～50度）。混合液三：上層玫瑰花醬40g加入牛奶30g、火龍果汁8g、幾滴檸檬汁隔熱水加入泡軟的5g吉利丁片攪至吉利丁融化即可（水溫大概40～50度）。
• 打發動物性淡奶油300g，呈很軟很軟雞尾狀即可。每100g打發好的動物性淡奶油與步驟六的三種混合液混合均勻。
• 火龍果慕斯糊
• 第一倒入底層慕斯糊馬上放冷凍呈固體即可倒入中層慕斯糊冷凍呈固體即可放入椰奶布丁層（椰奶隔熱水加入泡軟的5g吉利丁片融化無顆粒狀，倒入模具放冷凍十幾分鐘即成固體）。椰奶布丁層我這裡用的是四寸方形慕斯模具，底部也用錫紙包好。
• 玫瑰慕斯糊
• 已脫模的慕斯蛋糕，一層層誘人顏色。
• 隨便的裝飾，實在想不出好的裝飾了

爆汁！停不下來的香！滿口蘑菇汁的三鮮水餃

用料

蝦仁150克；香菇100克；豬肉餡200克；水發好的木耳100克；雞蛋一個；小蔥末一把；鹽適量；生抽一勺；雞精一勺；蚝油一勺；餃子皮40張

做法

• 香菇切小丁、木耳切碎、蝦仁略切，如果想吃碎點就切碎點，然後和肉餡雞蛋蔥末放一起，放所有調料，攪拌均勻，開始包。
• 包好後開水下鍋，水裡可以放點鹽，完全沸騰再放餃子，用漏勺背推散不要粘鍋底。燒開後點小半碗水，再燒開再點，第三次燒開就可以出鍋了。
• 完成啦！調一碟喜歡的調料配著吃吧！
• 蘑菇出湯，這麼包出來的餃子裡都是鮮美的蘑菇汁！一口氣吃沒了大半盤哈哈哈哈！

廚房小白就可以輕鬆搞定的美味煎餃

用料

速凍餃子根據自己食量；胡蘿蔔一小段；小蔥兩三根；食用油(我用的菜籽油)適量

做法

• 準備食材，我是直接買的速凍水餃，當然你們自己平時自己包的放冰箱凍好的更好，喜歡什麼餡自己選，這個我買的散裝的6塊一斤，賊便宜，每次我一個人的話買十五個左右，兩塊多錢，今天買了一斤，有接近40個，因為孩子爸爸今天一起吃。
• 胡蘿蔔，小蔥洗凈，胡蘿蔔切成小粒，小蔥切成蔥花
• 乾淨的鍋，熱鍋熱油下入餃子，倒入少量開水，冷水其實也可以，冷水的話先大火把水燒開然後轉小火，水量大概到餃子一半高度，蓋上鍋蓋，小火悶煎
• 煎到水量大概減少三分之二，餃子上撒上胡蘿蔔粒，繼續蓋上鍋蓋煎兩分鐘左右
• 水基本燒乾的時候，撒上蔥花
• 晃動一下平底鍋，讓餃子不粘連，翻一兩個看看底面金黃就可以出鍋了
• 出鍋裝盤，衝上一杯熱乎乎的豆奶，孩子爸爸等不及拿筷子就下手捏了

自製鮮辣椒醬

用料

青紅辣椒500克；蒜一頭；姜適量；洋蔥半個；油適量

做法

• 青紅辣椒攪碎，蒜、姜攪碎備用
• 臨時起意做辣椒醬，家裡備料不足，所以油里就放了花椒、香葉和洋蔥，油炸至焦黃撈出
• 關火放入蒜末、薑末，因為油溫還很高，待聞到香味，放入辣椒，再開火炒一下關火，能吃辣的盆友不要超太久，稍微炒一下即可
• 關火，放入少許糖、味精和鹽調味，完全放涼後放入罐中，放冰箱儲存，儘量早吃完

酸菜炒粉

用料

東北酸菜半顆；土豆粉一袋；五花肉適量；蒜2瓣；蔥適量；植物油適量；鹽適量；醬油2勺

做法

• 酸菜切絲，攥干水分，土豆粉切成兩半備用
• 五花肉切薄片
• 蔥蒜準備
• 熱鍋涼油，下入肉片，煸炒至變色
• 下入蔥花蒜末，五香粉，煸香
• 加入酸菜翻炒
• 加入醬油調色！
• 加入沒過酸菜多一點的清水，下入土豆粉，小火燉10分鐘左右，加鹽調味，出鍋即可！
• 美味，開動……

水晶煎餃

用料

蔥1根；餃子200克；澱粉2勺；水8勺

做法

• 冷凍水餃
• 加兩碗水煮開，蓋著鍋蓋，燜5分鐘
• 餃子熟了後等水干一些時淋上澱粉水
• 蓋鍋蓋再燜3分鐘，等到表皮酥脆後起鍋

蘿蔔燒排骨

用料

胡蘿蔔1根；排骨500克；白蘿蔔0.5根；醬油3勺；老抽2勺；姜3片；料酒2勺；蒜3瓣；白糖10克

做法

• 排骨切塊，加入料酒，薑片，生抽腌制兩小時。
• 利用腌肉的時間切好蘿蔔，胡蘿蔔和白蘿蔔分別切塊備用。
• 焯水。冷水加入排骨，大火直至水燒開，排骨變色即可撈出。
• 撈出後清水沖洗一邊，衝去浮沫。
• 熱鍋加油，放入蔥段，薑片和蒜瓣，炒香後加入排骨，中火煎。煎的過程挑出蔥姜蒜，不然煎成黑色影響美觀。
• 排骨煎至表面金黃後，依次加入生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，然後加熱水沒過排骨。（切記一定要加熱水，可以多加一些，因為還有蘿蔔，燉的過程不要再加水了）
• 大火燒開，然後調小火開始燉，20分鐘至半小時即可。
• 半小時後，加入準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔塊，小火繼續燉20分鐘。
• 燉的差不多後，開始調味。加入白糖一勺，鹽一勺，根據個人口味稍微變化。
• 大火稍微收一下汁，就可以裝盤享用了，非常下飯。

奶油蘑菇湯

用料

蘑菇個；奶油q克；黃油克；麵粉克；洋蔥個；鹽克；水；白鬍椒；培根

做法

• 蘑菇切碎
• 洋蔥切碎
• 培根切碎
• 黃油
• 步驟：
• 1.培根，蘑菇，洋蔥切成小塊
• 2.將培根，蘑菇，洋蔥用黃油炒出焦香味，盛出備用
• 3.將黃油在鍋內融化，倒入麵粉，翻炒出香味，導入涼水，並不斷攪拌至濃稠（如果鍋里有麵粉疙瘩，可以用濾網過濾下）
• 4.開鍋之後，倒入炒好的培根蘑菇洋蔥，攪拌
• 5.再度開鍋之後，倒入奶油後，開鍋後放少許白鬍椒粉和鹽即可！

簡易黃金蛋炒飯

用料

雞蛋2個；米飯小半碗碗；鹽適量

做法

• 米飯攪開，變成顆粒那種。
• 先打一顆雞蛋，倒進米飯中攪拌均勻。
• 再打一顆雞蛋，加入適量鹽，倒入先前的米飯中，攪拌均勻。
• 熱鍋倒油，倒入米飯，大火翻炒一會，變中火，在大火。
• 盛出來，完美。

山藥炒木耳

用料

山藥1根；胡蘿蔔1段；木耳1把；澱粉2克；鹽，糖，耗油適量；小蔥葉幾段

做法

• 山藥切片，清水中加少許白醋浸泡3分鐘。
• 胡蘿蔔切片，小蔥葉切段。
• 木耳2小時泡軟，撕成小塊。
• 澱粉加少許水攪拌均勻調成芡汁備用。
• 鍋中放水，水沸依次放入山藥胡蘿蔔木耳，焯水30秒。
• 撈出過涼水。
• 撈出瀝干水分。
• 鍋中放少許油。
• 入鍋大火翻炒片刻。
• 轉小火加入食鹽，白糖，耗油，翻炒均勻。
• 勾芡，至芡汁濃稠。
• 放入蔥段，淋香油出鍋。

細膩到可以抹麵包的薑母膏

用料

老薑600克；紅棗700克；紅糖700克；枸杞30克；玫瑰2克；蜂蜜3勺

做法

• 姜去皮晾乾，紅棗洗凈後去核晾乾。紅棗去核拿小刀或者剪刀比較快的。
• 紅棗晾乾後細細切碎。紅棗比較粘，料理機不好打，所以手工切比較快。
• 姜先切小塊，再放入料理機打成薑蓉，放入燉鍋內。
• 在姜上面放入紅糖。
• 再依次放入紅棗碎、枸杞、玫瑰，加蓋放入燉鍋中隔水燉12小時。
• 燉足12小時後是這個樣子的。
• 趁熱拿乾淨筷子攪拌至細膩膏狀，稍微涼後加入蜂蜜。
• 拿乾淨瓶子裝好即可。
• 薑母膏可以很好的排出體內寒濕。如果體內沒有濕熱，吃了是不會上火的。我的顧客都比較喜歡這個細膩微甜的口感。如果你體內有濕熱，可以配我的【三蒸三曬祛濕丸】一起吃，一個排寒濕，一個祛濕熱，吃一段時間之後再吃其他補氣血類的養生品才好吸收。
• 不明白的可以加我一起討論。有想用自己的小廚房做點小事業的寶媽也可以加我一起探討。陸續更新其他膏方，敬請關注。

干鍋鴨頭

用料

干辣椒需要可以多加；郫縣豆瓣醬2勺；鴨頭10個；洋蔥1個個；生抽1勺；香葉3片；桂皮2塊；八角3個；火鍋底料半包

做法

• 鴨頭冷水抄一下，洗乾淨，對半切開
• 鍋里放油，炸一下，然後八角桂皮香葉鹵半小時
• 準備各種辣椒，洋蔥一定要有，也可以有小香芹哦
• 鍋里放底油，放海底撈火鍋底料，郫縣豆瓣醬抄辣椒和洋蔥
• 放入鴨頭炒片刻
• 出鍋了