韭苔炒雞蛋拌飯

用料

韭苔一小把；雞蛋2個；尖椒或小米椒2小根；鹽小半勺

做法

• 韭苔去掉最後面的，老的話咬不動，不過剛下來嫩的很，去掉一點點就行。用手掰一下，一掰就斷說明嫩，能咬動。
• 和尖椒一起切小段，不吃辣不放辣椒。
• 打入兩個雞蛋，加鹽，拌勻。其他任何料都不需要放。
• 下鍋炒。
• 倒入盛好米的大碗中，拌勻，開吃。

肉丁炒韭苔

用料

肉丁；韭菜苔；干辣椒；油、鹽、生抽、糖；料酒、澱粉、蚝油

做法

• 肉丁加少許白糖、料酒、生抽、澱粉抓勻腌制一會
• 韭菜苔切丁
• 起油鍋下肉丁至變色後撈出
• 洗鍋重新放油，下干辣椒煸炒出香味
• 下韭菜苔丁翻炒均勻
• 再下肉丁炒勻，加少許生抽和清水翻炒
• 倒入少許蚝油，加鹽調味出鍋

美味韭苔炒肉

用料

蒜4瓣；鹽5克；料酒1勺；醬油1勺；耗油3勺；蔥花5克；肉10克；韭苔1把；花椒6粒

做法

• 把肉蒜蔥花準備好再把菜切好洗凈
• 倒油先熗蒜花椒再放入肉煸熟放入少量鹽與蔥花
• 做好的料單獨放盤裡
• 倒入適量油爆炒韭苔
• 將肉料倒入韭苔中倒入耗油醬油料酒再炒一會兒直至韭苔熟根據各人口味再加適量鹽
• 最後出鍋搭配喜愛的食物開吃

家常韭菜苔水餃

用料

生抽1勺；鹽30克；料酒1勺；麵粉300克；溫水約100ML；食用油約20ML；醬油2勺；十三香5g；蚝油2勺；韭菜苔250g；豬肉餡250g

做法

• 買好的肉餡，把食用油、十三香、料酒、蚝油、醬油、鹽、味精全部放在肉餡里，生抽調色，攪拌均勻（用味精而不用雞精，是因為味精比較好融化）
• 切好韭菜苔，一定要切的很小段，畢竟是餃子陷兒
• 把韭菜苔放在肉餡里攪拌，再根據個人喜好調整調味品的用量
• 餃子皮也一定要自己擀，因為會很勁道，由於我跟偏向於小餃子，所以餃子皮兒會稍微小一點
• 我的水餃出鍋咯～開cī啦～～
• 哇哦～想吃嘛，那就趕快動手做起來哦

新手～韭苔炒雞蛋

用料

韭苔、雞蛋根據自家飯量而定；油、鹽、雞粉、耗油少許

做法

• 準備好食材，韭苔洗凈，晾乾水分。韭苔切末，切記：韭花不要切掉，韭花的營養含量非常高。
• 準備好一個大碗，加入切好的韭苔末，雞蛋少許油（鎖住韭苔的水分）少許耗油少許雞粉少許鹽，攪拌均勻
• 油鍋燒熱，改成中小火，倒入攪好的蛋液，不停翻炒，防止糊鍋。炒至蛋液變成金黃色，不在發粘就好了，如果想吃火候大的，就多炒會兒。
• 好了，出鍋裝盤，來碗麵條或米飯吧，哈哈哈，顏色誘人不？

韭菜苔包菜炒蝦仁

用料

韭菜苔100克；包菜（捲心菜）200克；蝦仁8顆；生抽1勺；蚝油1勺；橄欖油1勺；鹽5克

做法

• 起鍋燒油，把蝦仁炒變色
• 下韭菜苔和包菜，翻炒斷生，加入生抽和蚝油，鹽調味。

韭菜苔炒蛋

用料

雞蛋2-3個；蒜苗一把；鹽適量；醬油半勺

做法

• 韭菜苔一捆。
• 雞蛋打散，放入少許鹽。
• 韭菜苔切掉一部分根，洗乾淨切成小段。
• 熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型後，翻過來並迅速分成小塊。
• 盛出來備用。
• 熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同時放少量鹽，一點點醬油，翻炒之後出鍋。

韭薹木耳炒雞胸香腸

用料

木耳適量；雞胸香腸3根；鹽一勺；生抽適量；蒜3瓣；韭薹一小把；青椒1個

做法

• 鍋熱倒油
• 油熱放蒜
• 加入韭薹
• 翻炒
• 加入青椒，翻炒
• 加入雞胸香腸
• 加生抽，翻炒
• 加木耳，翻炒
• 加鹽，開始顛勺
• 少許加點水
• 翻炒幾下加胡椒粉
• 裝盤即可

韭菜苔炒肉

用料

韭菜苔1把；裡脊肉1小塊；生薑4-5片；紅椒1個；食用油適量；料酒適量；生抽適量；雞精少許；白鬍椒粉少許；鹽少許

做法

• 裡脊肉切成絲或片，洗凈瀝干，加料酒、鹽、白鬍椒粉、一丟丟生抽，腌10分鐘，我不喜歡加澱粉，吃上去會比較有肉感，這樣炒並不會老，當然喜歡嫩肉感的可以在這步加少許澱粉；
• 韭菜苔洗凈，去頭，切成段備用；
• 生薑切片，紅椒切小塊；
• 熱鍋放油，下薑片爆香，下肉絲翻炒至變色後出鍋備用，不要炒太久，因為後面還要回鍋，會老的；
• 鍋里有剩餘的油可以不要再倒油（如果肉加了澱粉那鍋里基本不剩油了），下紅椒，下韭菜苔翻炒，加少許雞精，一點點生抽，翻炒一會；
• 沽一點水，放肉絲一起翻炒，根據自己口味加適量鹽，出鍋。

蝦醬雞肉炒韭苔

用料

油2瓷勺；韭苔200克；雞胸肉2塊；蝦醬2瓷勺；蒜3瓣；魚露2瓷勺

做法

• 雞胸肉切小片（其實我覺得0.5x2x1cm最好），用蝦醬、蒜末抓勻，腌制半小時（室溫太高的話記得放冰箱喔）
• 熱鍋溫油，油不用多，保持小火，下雞胸肉片，慢慢煎至兩面都白色
• 這時候，應該會出水，建議把水倒掉，雞肉盛出，這一步是避免在下一步熱油的過程中雞肉變老變干。
• 鍋里不要留蒜末，加底油大火燒燙，然後加入上一步的雞肉片，加入切成4cm長的韭苔段，加入兩瓷勺魚露，爆炒30-40秒，出鍋～
• ～

家常韭苔炒雞蛋

用料

雞蛋3個；油適量；鹽適量；雞精10粒；韭苔1小把

做法

• 雞蛋打碎，可先放入適量鹽攪拌。這會放鹽是因為如果這會雞蛋沒放鹽，等下炒韭苔的時候放，雞蛋不入味。
• 韭苔切斷備好。
• 油熱了之後放入倒入蛋液，少攪拌，雞蛋要大塊，熟了之後盛入碗中，我們可以看到很大塊的雞蛋。鍋中依舊有少許熱油，直接倒入韭苔炒至七八分熟，放入適量的鹽和雞精，再把碗里的熟雞蛋倒入鍋中攪拌一分鐘左右。
• 盛出，一道美味的韭苔炒雞蛋就做成了，非常好吃。

南瓜皮豬肉韭苔蝦仁餃子

用料

韭菜適量；豬肉適量；蝦仁適量

做法

• 韭菜梗/韭苔切末，蝦仁切小塊，與豬肉餡，鹽，油，味極鮮調餡。
• 韭菜梗味道一點不比韭菜差，感覺更清香。
• 南瓜去皮和種子，切小塊後蒸熟，取出後放盆里壓一下加麵粉，和麵包餃子
• 煎餃:餃子擺到平底鍋里，灑一點油，倒水，水到餃子一半就行，蓋鍋蓋開中大火。水快收干時，改小火，可以開蓋翻一個看看，別糊了
• 出鍋

五花肉炒韭菜苔

用料

食用油15克；姜2片切絲；五花肉片100克；韭菜苔200克；料酒10克；生抽10克；鹽1克

做法

• 主鍋內放入油和薑絲，設定3分鐘/Voroam/反轉小勺爆香
• 加入五花肉，設定3分鐘/Voroam/反轉小勺翻炒
• 加入韭菜苔，料酒、生抽、鹽，設定2分鐘/Voroam/反轉小勺翻炒
• 炒好的韭菜苔有濃濃的香味～如果喜歡吃辣可以加點小米辣，更下飯
• 裝盤享用吧～我家小朋友也很喜歡
• 歡迎一起學習交流美食～