#我眼中的春天#清明，別忘了吃清明果，傳統做法，怎麼都吃不膩

【明天清明，別忘了吃清明果，傳統做法沒難度，怎麼都吃不膩】

明天就是清明節了，是一個寄託哀思的日子。按照習俗，每到清明節，我們都要祭拜祖先，我們這裡的祭拜祖先並不是單純的掃墓。

在我們這裡，清明節當天家家戶戶都要做一桌好菜，然後點香請祖先回來聚一聚，說一說家裡的事情，祖先吃完之後我們才可以吃。吃的時候我們要把供奉祖先的美食端到灶台上放一會兒。

供奉祖先的美食以清淡為主，調味料很少，所以，自己吃的時候需要再放調料繼續烹飪。

除了給祖先吃的正餐，我們還會準備一些小甜點，也就是清明果。清明果也叫青團，用艾草葉煮爛了加水打成汁，加入糯米粉揉成團，包入各種餡料。

之前我分享了一款網紅青團，肉鬆鹹蛋黃青團，咸甜交加，吃起來格外美味。今天我還要分享一款青團，餡料比較傳統，是比較常見的豆沙餡。至於做法，我用的是傳統方法，做出來的青團更加柔軟好吃，怎麼吃都吃不膩，喜歡吃青團的往下看看吧。

【配料】

水磨糯米粉130g / 澄粉20g / 豬油10g / 白砂糖20g / 艾草粉10g+100g熱水 / 豆沙

【步驟】

1、所有材料稱量好。將10g艾草粉和100g燙水混合在一起攪拌均勻。我們這裡買不到新鮮艾草，所以我直接買了艾草粉，味道同樣很香。

2、將所有材料放入大盆中，用筷子攪拌成絮狀。

3、用手揉成光滑的麵糰。這個時候的麵糰還有點乾裂，一扯就容易斷。要想讓麵糰變得光滑就要用到傳統方法了。

這個方法我之前也介紹過了，就是生熟麵糰混合的方法，這種方法是傳統製作青團的手法。

4、稱取20g麵糰，壓扁之後放入小鍋，加入適量清水煮熟。只要麵糰浮在水面上，就表示煮熟了。

5、將煮熟的麵糰放在生麵糰里揉均勻。加入熟麵糰的麵糰變得更加柔軟光滑。

這就是揉好的麵糰，明顯光滑了很多，這樣的麵糰做青團非常柔潤，不容易開裂。

6、將豆沙分成相等的小糰子，這裡每個豆沙的分量是25g，麵糰的分量是15g。全部稱量好之後放在一邊備用。

這裡的豆沙是我自己炒的，只需要將紅豆浸泡，加水放入電高壓鍋壓爛，煮好之後放入平底鍋，加白砂糖和植物油炒干。放涼之後就可以團成豆沙團了。吃不完的豆沙可以放在冰箱冷凍保存，我這個豆沙就是之前做的，從冰箱冷凍室拿出來解凍就可以用了。

7、將豆沙餡包入青團中，搓圓壓扁。

8、全部做好的青團下面墊油紙，放在蒸籠里。這裡我只做了6個豆沙餡青團，另外兩個是沒有餡料的，因為媽媽想吃沒有餡料的青團。

9、大鍋燒開水後開始蒸青團，中火蒸10分鐘即可。

美味可口的青團就做好了。表皮糯糯的，豆沙餡特別香甜，喜歡吃青團的不妨試試這個方法哦。

好了，今天的青團做法就分享到這裡，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。

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