對於日常飲食中，「鹽」這味必不可少的調料，大家都很熟悉。
從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義。能協助人體消化食物，刺激人的味覺，從而增進食慾和提高食物消化率。
不吃鹽或吃鹽過少會發生食欲不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速等症狀。
但是，鹽攝入過多會對身體造成傷害，引起高血壓、血管硬化、視力下降等問題，甚至還會危害心臟。此外，還和肥胖有關係。
鹽與肥胖有什麼關係呢？
首先，含鹽調味品的鹹味會促進食慾，讓人在不知不覺中，就吃了很多的食物，影響減肥進度。
其次，高鹽會導致細胞外液的鈉，攜帶著大量水分子進入細胞內液，從而引起細胞腫脹，導致身體水腫。
第三，高鹽會加大鈣的流失。鈣的攝入能抑制脂肪細胞中51%的脂肪酸合成酶的表達活性，從而使脂肪分解能力增強。而鈣的流失，無疑會對減肥大業造成影響。並且有可能導致彎腰駝背、肌肉僵硬的結果。
按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應超過6克，大約相當於 2358毫克鈉（1克鹽 ≈ 400 毫克鈉）。如果想要預防高血壓，應把鈉的攝入量控制在2000毫克以內，也就是5克鹽。
可是，在生活中，大部分人平均每天攝入的鹽在9-12克之間。
我們總是會在不知不覺中，攝入了過多的鹽，尤其是「隱形鹽」。生活中，有哪些「隱形鹽」呢？
比如，海鮮乾貨。它是通過曬乾、烤乾的方式製作而成，會讓鹽分濃縮，是含納比較高的食品。再加上部分的海產品會在加工的過程中，添加鹽做成小菜，那麼它的含納量就高上加高了。
還有各種腌制食物，腌小魚乾、腌海帶等等，都屬於高納產品。以及各種熟肉、熟魚製品，為了延長保質期，都會加入不少鹽。
還有一些調味品和調味醬，鈉含量也不低。比如：雞精、味精的主要成分是谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉等，含鈉量也較高。
以上這些，都讓我們攝入了比以前更多的鹽。這些也是導致肥胖的原因之一。
在我們購買食品時，如何才能實現控鹽呢？看懂營養成分表，選擇鈉含量低的產品。
按我國法規，所有預包裝食品都要註明其中的鈉含量。鈉和鹽是這樣換算的：
1克鹽 = 1000毫克氯化鈉 = 393毫克鈉
1000毫克鈉 = 2543毫克氯化鈉 = 2.54克鹽
無論是來自食鹽（氯化鈉），還是來自小蘇打（碳酸氫鈉），又或是來自純鹼（碳酸鈉），火鹼（氫氧化鈉），所有的鈉都一起算。在同類產品中，挑選鈉含量低的產品，就能夠輕鬆控鹽了。
目前，市場上食鹽的種類比較多，又應該怎麼選擇呢？
市面上常見的食鹽有普通的食用鹽、低鈉鹽、低碘鹽。
普通鹽中的碘元素比較多，與低鈉鹽相比，其中的鈉成分會略多一些。健康人群，沒有特殊的病情，可以食用。
低鈉鹽，即鹽中的含鈉量低，且在製作的過程中，把鹽中的一部分氯化鈉替換成了氯化鉀。大部分人群都可以食用低鈉鹽。
低碘鹽是指鹽裡面所含有的碘元素較低，適宜患有甲亢疾病的人群。
現在，你對鹽有了進一步的認識嗎？