我家小朋友喜歡吃麵條，尤其是冬季的早餐，一碗熱麵條下肚，胃裡舒服了，身體也暖和了。所以我家冬季早餐，麵條是主打。

如果時間比較急，可能就是一碗西紅柿雞蛋面或者其它蔬菜面。但是，我更喜歡早起半個小時，做一碗更美味的臊子麵。一碗好吃的面，不僅僅是填飽肚子，還有更美的味覺體驗。

今天給大家分享一款家庭版的臊子麵。麵條和臊子全部自己做，麵條筋道，湯頭鮮美，我家每周至少做兩次，早餐、晚餐都好吃。美味又營養，家人喜歡。

【家庭版臊子麵】

【食材】麵粉、食用鹼、五花肉、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、老抽、生抽、蚝油、蒜苗、鹽。

【具體製作步驟】

1，做麵條需要先和面。300克麵粉中加入3克鹽、2克食用鹼（加入鹽和鹼都可以使做出的麵條更筋道）。再加入150毫升溫水攪拌成面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，密封醒面至少30分鐘，中間把麵糰再揉一揉。

2，下面開始製作臊子。五花肉一小塊，切成肉丁。木耳洗凈切成木耳絲，胡蘿蔔去皮切成小丁。再準備兩個雞蛋，打入碗中，充分攪散。

3，平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油。然後倒入雞蛋液，端起鍋把蛋液搖勻，使蛋液均勻地平鋪在鍋底，小火煎至兩面金黃。

4，把煎好的雞蛋餅稍稍放涼，然後切成小塊備用。

5，炒鍋中加入適量油，油量和平時炒菜差不多就可以。油熱後倒入五花肉丁，中小火不停地翻炒，炒出肉裡面的油脂。

6，待肉丁里的油脂炒出來，倒入蔥薑末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這裡加入辣椒一起炒香。

7，加入1/4勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，小火炒出醬香味，然後把炒好的肉丁盛出備用。

8，炒鍋中加入一點點油，再加入薑絲炒出香味。

9，往鍋內淋入2勺香醋，激出醋的香味。

10，再倒入胡蘿蔔丁和木耳絲大火翻炒幾下，然後倒入前面炒好的肉丁，繼續大火翻炒均勻。

11，根據自己的需要加入適量的清水，再倒入切好的雞蛋，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘，燒出食材的味道。

12，這時可以擀麵條了。把麵糰放在揉面墊上，擀成又薄又大的麵皮。注意擀的過程中要適時適量地撒些玉米澱粉，以防麵皮粘連。

13，把麵皮擀得厚薄均勻，然後來回對摺，再切成寬度相同的麵條就可以了。

14，把切好的麵條拿起來抖一抖，完全抖開，防止粘在一起。下面就可以煮麵了。麵條開水下鍋，再次煮開後淋半碗涼水，再次煮開就可以了。

15，肉臊子中加入適量鹽和少許香油調味，大火燒開。

16，把麵條撈入碗中，舀兩勺肉臊子澆在麵條上，最後撒些蒜苗提鮮，這碗面就做好了。

【臊子麵製作小貼士】

1，如果早餐吃，一定要頭一天晚上把面和好，配菜全部切好，這樣可以節約很多時間。

2，也可以買現成的鮮麵條或者掛麵代替手擀麵，這樣更簡單，更節約時間。

3，肉臊子裡面的配菜，大家可以根據自己的喜好進行替換。如果喜歡吃辣，可以在肉末加蔥姜炒香的一步加入辣椒一起炒香。

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