【科學新知日曆】蓮藕為什麼會有那麼多孔？

原標題：【科學新知日曆】蓮藕為什麼會有那麼多孔？

蓮藕是人們日常生活中經常會食用的一道美味佳品，口感微脆而甜，既可以生食也可以熟食，而且具有相當高的營養價值和藥用價值，因而備受廣大食客的喜愛，也是酒席宴會的常見菜品之一。那麼，你在食用蓮藕的時候，有沒有思考過蓮藕中一串串的孔洞是怎麼回事？這些孔是怎麼形成的呢？

植物的大小、形狀、結構等都是長期進化中，因生存的需要而不斷演化形成的。多孔的藕是蓮的地下莖，蓮用它來貯藏養分，但是很多人誤把它當作蓮的根。植物的生長需要陽光、水和空氣，而藕生長在池塘底的淤泥中，泥里的空氣又很少。為了生長，出污泥而不染的蓮就想了一個辦法：用水面上的葉和葉柄上的氣孔為地下的藕補充空氣。蓮的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過，進到藕里，藕的節和節之間長有很多根，於是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。在蓮的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天，蓮就枯萎了。這進一步說明，藕孔是空氣的通道。