在這個特殊的新年裡，美食紀錄片是許多朋友們用於打發時間的好夥伴。無論是《舌尖上的中國》《風味人間》還是《風味原產地》《老廣的味道》，這些成功的紀錄片都有一個共同點：它們拍攝的不僅是美食，還包括美食的製作過程。
這些紀錄片的成功，很大一部分程度上是因為它拍攝的不僅是美食，而且還有美食的製作過程；你看到的不僅是「平面的」美食，而是從選材到製作的一系列過程，代入感會更強：
相同的思路，也可以用在美食攝影上：與其只拍攝端上桌的「平面」的成品食物，不如從廚房中就開始拍攝你正在製作的美食，效果可能會更好喔！
那麼，如何在家中廚房也能拍出高品質的美食照片呢？本文或許可以為大家提供些思路。
1. 必備道具
拍攝必備的道具主要有：一些美美的餐具，盤子、碗、勺、筷子之類；幾塊色彩樸素的餐布或是一塊斑駁、有質感的舊木砧板也很棒。
相機和手機都可以作為拍攝工具，最好再準備一塊白色的反光板，可以是廢棄的紙、泡沫板或白布。
漂亮的餐具和有質感的背景，都很重要
準備好了必備道具，我們就從最基本的布光技巧說起吧。
2. 布光技巧
家中廚房，一般都是有窗戶的，可以利用窗戶自然光拍攝照片。拍攝時儘量選擇離窗戶較近的台面，可以是櫥櫃，也可以是桌子。
光線的角度十分重要。45 ° 側拍時，應採用側逆光或是逆光拍攝；正上方俯拍時，可以採用側光、逆光或側逆光拍攝。
側逆光，就是讓相機鏡頭對著窗戶，光源從相機的前方、左前方或是右前方照向食物：
側逆光拍攝
側光，則是讓光線由相機的左邊或右邊照亮食物：
側光拍攝
拍攝時，除非是很柔和的傍晚光線，否則都要避免陽光直射產生暗影，最好使用漫射光。在窗邊的影子裡拍攝，或者乾脆拉上窗簾吧！
拍攝前，可以把準備好的反光板放置在與窗戶光源相對的方向，為食物的暗部投影部位補光。
3. 構圖技巧
確定拍攝重心
所謂「確定拍攝重心」，也就是讓焦點落在哪兒——是放在畫面中心位置還是偏離中心一些，再用場景和道具去平衡畫面。
在美食攝影中，拍攝的主菜就是重心所在，我們可以在拍攝中選擇單純地表現食物細節或者營造環境氣氛，來處理構圖的重點。
採用重心居中和重心偏移構圖，效果會很不一樣。
（左）重心居中；（右）重心偏移
控制景深
我們可以根據拍攝需要，通過調節光圈大小、使用不同焦距的鏡頭來實現對景深的控制。
如果是使用手機的話，可以不必太糾結光圈大小，關鍵是距離足夠要近，因為手機鏡頭多是廣角鏡頭，只有貼近拍攝才能使構圖更加飽滿。
最好不要手動放大畫面拍攝，那樣和後期裁切得到的效果是一樣的，會導致畫質出現明顯下降。
使用手機拍攝還有個優勢，那就是手機可以實現微距功能，貼近拍攝一樣可以對焦。習慣用手機拍的朋友，可以大膽地貼上去拍~
三分法構圖
所謂三分法，就是用橫縱各三條直線把畫面均分為九份，四個交匯點就是視覺中心點，在確定視覺中心後再注意疏密關係和主次呼應。
三分法構圖可以分為橫向三分法構圖和縱向三分法構圖，分別適用於橫幅照片和豎幅照片。
拍攝時，還利用黃金分割、重心偏移，以及結構平衡等方法來實現突出主體和增加層次。
橫向三分法構圖
縱向三分法構圖
拍攝時，還利用黃金分割、重心偏移，以及結構平衡等方法來實現突出主體和增加層次。
4. 拍攝實例
拍攝果蔬原料
準備美食，離不開果蔬原料，在烹飪步驟中，這些也都是不錯的拍攝題材。我們先來看一個例子吧，草莓與櫻桃番茄。
背景選取白色瓷盤，因為白色能更好地襯托紅色。採用俯拍視角，放好草莓和番茄，注意要有聚有散，疏密有致，不要都堆在一起。
草莓和番茄的朝向也要有所區別，最好有一兩個和其他食材方向有所差異，這樣能顯得畫面更活潑。
安排好「主角」之後，再安排一些烘托氣氛的「配角」，如帶纓子的小蘿蔔；為了烘托氛圍，再加上一把剪刀，讓畫面更有生活氣息。
再來看一個例子。把「主角」——蓮藕放在一塊舊木板上，營造出棕黃色的暖色調，再採用側拍，把蓮藕按照三分法擺放。
安排好了主角，再在遠處配上荷葉作為點綴，暗示了荷葉蓮藕的生長狀態，氣氛和層次也更加豐富。
拍攝菜品
要把做好的美食拍漂亮了，首先得在擺盤上下功夫。再來看個例子吧，奶酪西紅柿。
選用白瓷盤做餐具，以突出西紅柿的紅色；西紅柿做底，再均勻地撒上奶酪塊，最後淋上汁，增強食慾感；盤子另一邊，放上已經夾好的奶酪西紅柿三明治作為遠景，色彩前後呼應，結構高低錯落。
這張照片採用大光圈虛化背景、突出主體，用窗戶照進來的側逆光，加上反光板進行拍攝，把焦點落在淋了汁的奶酪上，讓人更有食慾。
再看一個例子，滷肉飯。用特別有質感的格子布當背景，用一個漂亮的大碗裝好。
米飯不能太散，要有球狀的感覺，並在米飯中心均勻撒上滷肉，旁邊配以雞蛋和勺。按照三分法構圖放置主體。為了不讓前景太空，可以在前景放一小碗湯，再找點家裡的綠植作為點綴。
使用大光圈虛化前後景，讓焦點落在米飯和滷肉上；使用側逆光，突出米飯的質感。反光板不要離米飯太近，讓米飯的光比大一些，立體感也更強。
在這個例子裡，由於背景桌布是格子布，在構圖時應儘量讓畫面水平線與格子布的橫線保持平行，這樣看著會更舒服些。
拍攝烘焙蛋糕
烘焙蛋糕味道好，製作工藝不太複雜而且挺上檔次的，可以同時秀廚藝和自己的攝影技巧。擺盤仍然是重中之重，不要堆在一起，也不要過於整齊。
以下圖的 4 個杯子蛋糕為例，既不要擠成一團，又不要弄成 2X2 的正方形——太整齊了會有刻意擺盤的感覺，像是商業攝影而缺乏生活氣息。
背景配上一杯咖啡，增加早餐氣氛；遠景用一本書作點綴拉開前後景的空間關係；旁邊帶入一部分咖啡壺和小勺的畫面；最後加上一點綠葉，為畫面添上一抹鮮綠色。
如果您家裡的廚房是開放式的，拍攝時把家居環境帶入構圖會更好。
可使用側光，讓家居環境作背景，使用大光圈虛化，讓蛋糕跳出畫面，注意不同的蛋糕要交錯擺放，在整齊中又有變化，以突出家中美食的溫暖、親切感。
在廚房裡拍攝美食，技巧理論固然重要，但實踐才是拍攝好照片的根本。
希望這幾個例子能夠激發大家的興趣，在廚房裡創造美食的同時也創作點美麗的照片吧。把美食留在嘴上，把美圖留在心裡。
以上就是本期要為您介紹的全部內容，感謝您的收看，我們下期再見。
（圖文：張旭明）