夏天離不了的涼拌土豆絲，又是菜又是飯，酸辣開胃
夏天悶熱，不愛幹活，但也不能餓著，弄點簡單省事又有滋味的小菜，沒有油煙，非常得人心。
今天分享的這道涼拌土豆絲，又能當飯，又能當菜，好吃易做，百吃不厭。
這道小菜一年四季都可吃，夏天吃它更覺得省事、爽口。土豆選那種脆口的更好，吃著口感好，如果買不到，用黃芯土豆也可，但因澱粉含量高，不宜久煮，拌的時候也要輕快溫柔，防止碎成渣兒。
至於配菜可以隨手取，只要能搭配在一起即可，口味也可多嘗試一些，這樣即使吃一夏天也不會煩噢！
另外，在這個基礎上，將土豆絲換成薄薄的土豆片，也是相當不錯噠！
---【涼拌土豆絲】---
【材料】 大土豆1個，鹽1克，醬油20克，醋10克，油辣子或老乾媽辣豆豉1大勺，小蔥葉1把
【製作】
1. 土豆削皮洗凈；
2. 用擦絲器擦細絲；如果刀功不錯，刀切也可；
3. 涼水浸泡5分鐘，去掉澱粉，同時也使土豆絲吸足水，更加爽脆；
4. 燒一鍋水，水開後將土豆絲入鍋；
5. 煮到透明狀即撈出，過1-2遍涼水；
6. 土豆絲里撒鹽、倒醋（米醋、陳醋、香醋均可）、醬油、一大勺油辣子或者老乾媽辣豆豉、一把小蔥葉，拌勻就能吃啦！
【蘋果私房話】
1. 土豆焯熟後過一下涼水，更加爽利；
2. 調味料不限這些，可根據口味調整；
3. 配菜還可以用胡蘿蔔絲、青椒絲、辣椒絲等。
文中所用的擦絲器是廚房小白變大廚的得力工具，食品級不鏽鋼面板，6種可替換刀片，粗細絲、薄厚片、磨蓉、波浪/網格片，幾秒鐘就擦好。可懸掛或者磁吸收納，不占地兒，乾淨衛生。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。