冬天就喜歡吃點熱量高的食物，這個可可蛋糕卷就挺好，雙色蛋糕，既有原味的清香，又有可可的濃香，雖然沒裹餡，卻也好吃得不得了！
---【可可旋風蛋糕卷】---
【材料】 雞蛋4個（帶殼60-65克/個），細砂糖45克，玉米油40克，牛奶50克，低筋麵粉（蛋糕粉）50克，可可粉10克，可可粉用熱水18克
【規格】 28*28cm烤盤*1
【烘烤】 中層，上下火160/160，27分鐘
【製作】
1. 備料；玉米油可用無明顯氣味的植物油代替，比如大豆油、葵花籽油、色拉油；
2. 可可粉和熱水混合，攪拌成可可醬備用；
3. 玉米油和牛奶攪打乳化；
4. 篩入低筋麵粉，以不規則的方向攪拌均勻；
5. 蛋清、蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆里，蛋黃入牛奶麵糊中，以不規則的方向攪拌均勻，放一旁備用；
6. 蛋清用電動打蛋器高速攪打出粗泡，分3次加入細砂糖：打出粗泡，打出白色細膩發泡，打出有明顯紋路的細膩發泡；待蛋白糊呈現出瓷器般的質感和光澤時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態；
7. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合均勻；
8. 蛋黃麵糊倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或切拌均勻；
9. 3/4的蛋糕糊倒入鋪了油布或油紙的烤盤中，表面用刮板刮平；
10. 剩餘蛋糕糊和可可糊混合均勻；
11. 用刮刀將可可蛋糕糊鏟到原味蛋糕糊表面，用刮板刮平，用手指或者勺子柄在蛋糕糊中劃蛇形圖案，畫完後將烤盤90度調整方向，再劃蛇形圖案；簡言之就是將蛋糕糊劃成小方格；
12. 送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，27分鐘；出爐後立即拖到晾架上，撕開油布或油紙四邊，晾3分鐘；
13. 蛋糕片翻面，撕掉底部油紙或油布，晾3分鐘；
14. 用蛋糕刀切掉上下不規整的兩邊，卷卷，定型40分鐘後切塊。
【蘋果私房話】
1. 可可粉也可用現成的可可醬代替；或者換成其它顏色的果蔬粉；
2. 蛋糕卷中也可抹入喜歡的餡料和水果丁等；
3. 烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況、模具的材質等調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。