副題：你可能想不到小小的雞爪子在我們生活中扮演著多麼重要的角色。去年我國人均吃掉20隻，算上雞翅雞腿就是50隻，當之無愧全球第一。
據美國農業部的數據，2018年世界雞肉產量9247萬噸。依此計算，約合白羽雞411億隻，就有822億隻雞爪，合37萬噸。有數據支持的雞肉市場消費，我國去年吃掉雞爪子280億個，人均20個。如果算上全套，雞翅、雞腿和雞爪，則吃掉700億個，人均50個，還不包括雞頭、雞脖、雞架、雞內臟。可是如今卻要用雞爪子來彌補豬肉出現的市場缺量，以達到平抑物價的作用。用一個小食品救市能行嗎？
數據源於三大塊，國內生產、國外進口和走私。
一、國內生產。
第一個數據：去年馬雲在馬來西亞有個演講，說到我國每年要吃掉80億隻雞，這是網上能找到的比較靠譜的具體數據。不過美國農業部比我們還操心，有他們2018年統計數據，中國雞肉生產量1170萬噸，排全球老三，老大是美國，1900.6萬噸。老二是巴西，1337.5萬噸。
第二個數據：根據美國農業部提供的數據分析：按白羽雞計算，平均每隻雞2.5公斤，屠宰率90%，可出肉2.25公斤。1170萬噸雞肉產量，約合活雞52億隻。
第三個分析數據：50多億隻雞，並不是我們實際生產的數量，包括馬雲說的，也是概括數字。道理很簡單，我國養殖的雞不都是白羽雞，大量的還有本地雜交雞和蛋雞，共計三大類。本地雞和蛋雞個體都比白羽雞小，所以，有人計算，我們實際吃掉110億隻雞。其中白羽雞40億隻，本土雜交雞50億隻，蛋雞20億隻。按照這個量，有220億個雞爪子，220億個雞腿和220億個雞翅，共計660億個。
二、國外進口。
據海關進口雞肉數據顯示：2016年14.03萬噸，2017年13.99萬噸，2018年30萬噸，2019年1-6月份34.8萬噸，全年將達到50萬噸。這組數據有多大？外國人有句形象評價：中國人買走了全世界能買到的每一個雞爪子。為什麼這樣說？因為我們進口的都是雞零碎，俗稱雞爪子，包括雞翅雞腿。
三、走私。
不說整體情況，有案可稽是去年11月份發生在深圳海關的一個案子。11月16日晚7點多，深圳文錦渡海關從兩輛入境貨車中，查獲45噸雞爪子和5噸雞翅，貨物名稱卻是塑膠粒。如果不是已經融化流血水，估計會照例矇混過關。
上述各項數據，構成我國2018年雞肉總消費量1197.50萬噸。是同期消費豬肉5590萬噸的21.42%。由此可見，在我國的肉食結構布局中，雞肉已經的市場分量，可以承擔因豬肉缺口而補缺救市的重任。
——口味嗜好促成了巨大的全球雞肉的品類交易市場。
說來你不一定相信，我國養殖肉雞，白羽雞，不是美國人那樣為了吃肉。我們是為了吃雞爪子，肉都出口。所以我們在大量進口雞肉的同時，還是雞肉出口大國。美國人正相反，養雞就是為了吃肉，還就吃雞胸肉，其餘的雞頭雞翅雞爪子雞內臟，都不吃。早先當垃圾扔掉，後來當寵物食品，再後來成為出口產品，在滿足我國市場的同時，也變廢為寶掙了大錢。
同樣的是，我們進口的雞肉，就不是商品名稱的雞肉，雞胸肉，而是雞腿雞爪雞翅，其中的雞爪子占大頭。所以，雞肉交易市場分為兩大陣營，中國人愛吃不夠的雞零碎，是其他產雞國家的廢棄物。中國旺盛的市場需求，又推動了全球的肉雞養殖產業。這一切的焦點都集中在一隻小小的雞爪子，單只45克重量。
——全球肉類交易，雞爪子火爆程度遠遠超過所有肉類，包括牛肉、羊肉、豬肉和魚。焦點用戶只有一個，就是我國。
美國人一年吃掉90億隻雞，不算稀奇，他們只吃雞胸脯肉，占一隻雞的30%。我們一年吃110億隻雞，就算稀奇，因為這110億隻雞的雞爪不夠吃，所以要進口。
從去年非洲豬瘟爆發，就預示著豬肉市場會出現的大變化，而且短缺程度比較大，短缺時間比較長。政府開始了肉食品結構的調整布局，加大雞肉進口份額。從海關有關數據可以看出，2017年進口13.99萬噸，2018年就30萬噸，今年上半年34.8萬噸，已經接近全世界雞爪總量。當然這個數據包含雞翅雞腿，不是凈雞爪。這個增長幅度是很大的，毫無懸念的標誌著市場調整的力度。
——生意的核心是利益，有利可圖就火爆。
這個利益有三層含義：第一個是前面說到的市場需求，缺口越大，利益越大；第二個是人家不要的東西，扔都嫌費事，賣你卻賺錢；第三個炒作。早在2004年，央視《經濟半小時》的一期節目，就形象地報道了香港的一例雞爪走私案。說的是在香港花4000元收購一噸，運到大陸就賣8000多元，而且貨源非常豐富，做起來簡單，成本低，風險小。一時間搞得走私成品油的都改行，做起雞爪子生意。以致最厲害的時候，廣東拱北海關能一夜抓12艘雞抓走私船。國內也不示弱，號稱「鳳爪」第一股的重慶有友食品，在本司2017年招股書里披露，2016年賣了2.26萬噸泡椒鳳爪，收入8.27億，賺了1.36億。
——解決中美貿易摩擦的利器。
中國太極拳有句妙句，叫做「四兩撥千斤」，用到我們的雞爪貿易很是貼切。在中美的貿易摩擦中，雞爪子就扮演著舉足輕重的角色。早在2009年，我國就從進口美國雞爪子32.10萬噸，占總量的75%。2010年開打貿易戰，當年減少進口47.38%。就這樣打打鬧鬧，只拿雞爪子說事，美國人無可奈何，被動接受。直到2017年特朗普總統上台示好，我國才沒把雞爪子當貿易戰武器。
——贏得貿易夥伴夥伴，開拓國際市場的利好。
既然的高盈利商品，就具有更大的市場吸引力。首先從中美貿易摩擦受惠的是巴西，在2010年就占了美國的位置，出口我國份額到55%。去年起我國加大口岸開放力度，今年3月恢復了泰國進口，6月開放了白俄羅斯口岸，7月通過烏克蘭、波蘭的擴大貿易方案。這樣的大氣候，形成國際市場競爭態勢，全世界有雞肉出口條件的國家，紛紛趕來，力爭跟中國達成交易。
——派生的走私一直很活躍，成為國內市場供應量不可忽視的調劑因素。
之所以說雞爪子走私是「派生」，有三個客觀情況。
第一個，中美貿易戰帶來的副產品。在國內市場需求量既定情況下，減少、甚至停止雞爪子進口，必然引發價格上漲，或者引發其他渠道進貨彌補。我們與香港、香港與美國的貿易關係，就存在並出現了這種「補償」現象。進口缺口有香港彌補。事實上，美國進口並沒減少，只是繞道香港而已。但是體制的原因，香港可以不受約束，擴大從美國的進口，再轉到內地。如此一來，就帶動了走私。
第二個，國外的雞爪子主要兩種標準：人吃、寵物吃。國家進口的肯定都是人用標準，但是另一種標準的雞爪子，本質上並沒什麼區別，只是商品標規不同，當然價格差距大。這樣的價格因素，成為走私的第一大動力。前面說到的50噸走私貨，就是美洲的寵物級食品。特別是2015年全球禽流感爆發，我國停止了大部分雞肉進口，形成了巨大的市場缺口。一時間走私活躍到什麼程度，在雞爪食品加工集中區域的四川、湖南和浙江等地，以及各個邊境口岸，查抄走私案件頻繁不斷。
第三個，國內的雞爪子不受待見。主要表現在個小价格高。所以，有的生產點寧肯冒險搞到寵物級貨物，也不要國內的小雞爪。
從當前市場供應來看，生豬價格普遍破十，已經觸發了豬價警戒紅線，而且豬肉漲價才剛剛開始，樂觀分析還要持續到明年。由於市場的價格傳導機製作用，又帶動了其他食材的漲價。這時候，只有依靠大宗的商品來平抑物價，才可以穩定市場。既然選定了雞肉，我們就應積極配合，多買雞肉，減少豬肉的市場壓力，從而達到物價穩定。看最近的新聞動態，很多人都在作出反應，少買豬肉，多買雞鴨魚。如此甚好，餐桌肉量不變，只是個此多彼少，不難做到的。